Dolgozók Lapja, 1981. december (34. évfolyam, 281-305. szám)
1981-12-31 / 305. szám
1581. december 31., csoTörtW DOLGOZOK LAPJA Ingaórából —faszekrény Amikor a család elhatározza, hogy modernizálja a lakást, és a régi bútorokat lecseréli, vagy netán fiatal pár rendezi be szobáját rokonoktól kapott régi bútorokkal, tanácstalanul állnak a régi, de szükségtelennek, sőt túl hangosnak bizonyuló ingaóra előtt. Olyan helyzetben nincs mindenki, hogy bizományi üzletbe tudná elvinni. Kidobni viszont sajnálják. Kár lenne bizony, mert egy kis ötletességgel praktikus bárszekrény készülhet belőle. Először is „leoperáljuk” a fölső faragott részét, amiben az óraszerkezet van, a hozzávaló ingával, lánccal, súlyokkal, és leszereljük az eddig oldalt csukódó ajtaját is. Attól függően, hogy milyen magas, és mit akarunk belerakni, 2-3 polcot szabunk le a szükséges méret szerint. Ez lehet vastag üveglap, pozdorjalemez, vagy deszka is, de alá mindkét oldalt erősítsünk polctartó léceket. Az ajtaját pedig úgy alakítsuk át, hogy lecsapható legyen, és csuklós, illetve kitámasztós lábmegoldással egyben dohányzóasztal szerepét is betölthesse. Ha túl sötét színű a fája, ami elüt a többi — esetleg világosabb — bútortól, bevonhatjuk famintázatú tapétával, vagy színesre is festhető. Kényelmes fotel, olvasólámpa elhelyezésével hangulatos sarkot lehet kialakítani a szobában. Kellemes, kényelmes tisztálkodási mód: a fürdés. Kitűnő utána a közérzetünk. A fürdésnek vannak „aranyszabályai”, amelyeket érdemes betartani. Első szabály a fürdővíz hőmérsékletére vonatkozik. Ne fürödjünk túl hideg, vagy túl forró vízben, csak akkor, ha orvosi előírásra veszünk hideg, vagy meleg fürdőt. Ebben az esetben az orvos azt is meghatározza, hány percig tartózkodhatunk a hideg, vagy meleg vízben. Az orvos utasításait pontosan tartsuk be, mert ellenkező esetben többet ártunk, mint használunk egészségünknek. A tisztasági fürdésre legalkalmasabb a langyos (25 foktól 32 fokig), vagy a meleg fürdő (32 foktól 37 fokig). A fürdés ideális időtartama: 15- 20 perc. Ezalatt az idő alatt sok kozmetikai teendőt elvégezhetünk (arc- és hajpakolás, víz alatti torna, a végtagok víz alatti masszázsa). Étkezés után közvetlenül ne fürödjünk. Ha nem tutdenk étkezés előtt fürdeni, akkor legalább 2 órás emésztési szünetet iktassunk közbe. Mielőtt beleülünk a fürdőkádba, készítsünk mindent oda, amire fürdés közben szükségünk van (dörzskesztyű, szivacs, hátmosó kefe, körömkefe, arcpakoló anyag, fürdéshez szükséges kozmetikum stb.). A fürdés örömét fokozhatjuk, ha a fürdéshez habfürdőt használunk, amelytől színes, illatos lesz a fürdővíz, a tetején képződő dús és tartós hab hőszigetelő paplanként gátolja a víz gyors lehűlését. A habfürdő használatának előnye még, hogy nem engedi a kád falára lerakodni a szennyeződést. A habfürdőkészítmények különböző hatóanyagokat is tartalmaznak. Közkedvelt ginsengtartalmú ADRIA, haba fürdő, amely frissít, ténileg, szellemileg élénkít. A HERBARIA szaküzletekben kapható GYÓGYNÖVÉNY habfürdő vadgesztenye- és kamilla kivonatot tartalmaz, amely kedvezően hat a vérerek tónusára és a bőrfelületre. Nagyon jó hatású aranyeres csomók, érgörcsök, ideges keringési zavarok, bőrbetegségek, továbbá reumás megbetegedések esetében. A SKÁLA habfürdők is gyógynövénykivonatokat tartalmaznak. A kék flakonos habfürdő az izsópfű kivonatát tartalmazza, mely idegnyugtató, jó közérzetet adó hatású. .Kamillakivonatot tartalmaz a sárga flakonos habfürdő, amely kellemes citrom illatú készítmény. Érzékeny bőrűeknek (gyermekeknek) ajánlják. A zöld flakonban lévő habfürdő zsályáin kivonatból készül.. Fokozottan érzékeny bőr ápolására szolgál, valamint ízületi betegségekben szenvedőknek ajánlott készítmény. bőraktiváló és regeneráló fürdőszer az komló-, kamilla- és virágpor- OPERA luxus habfürdő, kivonatokat tartalmaz, használata minden bőrtípusra ajánlható. Kiváló fürdés oromé Kék fény „Kedves nézők, segítsenek. Itt a bűnös képe, bár barnászöld nagykalapját behúzta szemébe. Bocskora is viseltes már, de gallérja szép fehér. Raffináltan megtéveszti, aki közelébe ér. Legfőképpen tölgyfa er Jő működése góca". Felismerik itt is-ott is: a gyilkos galóca! Bayer Béla: Fagy képei... Fagy kopog a hegytető jéggel csipkés ormán, szélbélelte bekecsben szűköl a toportyán. Varjúcsapat didereg, ha pörög a völgyre, zergék ezüst szuronya léket vág a ködbe. d. 9 Vidám szilveszter A képen vidám szilveszteri dál résztvevői mulatnak. Csak az a bökkenő, hogy minden hálózó elszakadt a part» nevétől, mással szórakozik. A jelmezek alapján próbáljátok meg összepárosítani a mulatság résztvevőit. 15'W 5 Ap, tm % •« Líá#TÍ 'ip/: Irt ji •01—9 ‘6—S ‘8—* ‘Et—C 'll—f; ‘4—1 Horgásztanácsadó Lék és környéke Decemberben, a sok éves tapasztalat szerint, az ország legtöbb vízén más lehetséges a léki horgászat, az időjárás függvényében. Hiszen más időpontokban fagynak be a kisebb vizek, a nagyobb tavak, vagy éppen a lassú folyók ,ugyanolyan hideghullám esetén is. Hogy végül is mikor tanácsos már a jégre rámenni? Az általános — és jogos — horgászvélekedés szerint 10-12 centiméteres jégvastagság az, amely már elbírja a horgászt és felszerelését. Igen ám, de hogy mérjük meg a jeget? Egyszerű, mondaná a léken járatlan: fúrunk egy léket, vagy vágunk egy lyukat a parttól egy-két méterre és megmérjük, milyen vastag a jég? ám, de egyrészt más a parti Igen és más a parttól távoli jégvastagság egy sor vízen, másrészt, ha éppen még nem elég vastag a jég, de a partközelben mélyebb víz van, akkor könnyen megeshet, hogy a jég vastagsága helyett a víz mélységét mérjük meg. Jó tanács: a Velencei tavi jégvastagságot rendszerint közli a Petőfi rádióban délután 13 óra 43 perckor elhangzó vízállásjelentés. És a Velencei-tó ,jó hasonlító ,,mérce”: ha már ott 10-12 centis jég, és a Balatonon sem sokkal a kevesebb (ezt is megadja általában a vízjelzés) —, akkor többi kis tavon, holtágon is hét lékről horgászni. (Folyóvízen nem szabad, és nem is tanácsos, bármennyire be is van fagyva — mert a víz áramlása miatt egyenetlen a jég vastagság,és megeshet, hogy egyik lépésről a másikra, a „stabil jégmező” eltűnik a horgász alól, aki a vízbe szakad — mint ez a kiskörei víztározó egyes, folyó vizű szakasz,ti tavaly is előfordult néhány sporttárssal — és csak a véletlen tette, hogy nem vált halálossá a kaland. De az állóvizeken is tanácsos vigyázni, ahol az egyenletesen fehér jégmezőt zöldes, vagy rétebb folt tarkítja, kerüljük föel, mert ott alig 1-2 centis is lehet a jég, például az alatta levő melegebb forrás miatt. . . Tapasztaltabb léki horgászok minden meglepetésre felkészülve, újabban már parafaüvvel ,a derekukon indulnak a jégre — így legalább, ha beszakadnak, nem süllyednek el. Mások egymáshoz kötik magukat — aminek már kevesebb az értelme, mert esetleg egymást rántják a vízbe, és a kötéllel nem olyan könnyű a vízbe szakadót kimenteni, mint egy 3-4 méter hosszú Ha lékbe esett társunkat farúddal mentjük, ilyen rúddal tegyük, és 2-3 méternél jobban ne közelítsük meg beszakadásának helyét, mert könnyen magunk is beleszakasodunk . . . ugyanis a jég tovább törhet a vízben vergődő ember mozdulataitól.) Jó, ha viszünk ponyvát, pokrócot. És erre a hátizsákban lévő felszerelést szétrámolva tároljuk, így ugyanis együlelesen oszlik meg a súly — míg a súlyos hátizsák önsúlyánál fogva megolvaszthatja maga alatt a jeget. A felszerelésről: sokan kérdik, hogy milyen botot és orsót kell a léki horgászatnál használni? Sok tapasztalt lékhorgász tanácsa: semmilyet. Kár a jó botot, orsót a jégre tenni, mert a felszínen olvadó kevés víz sem használ neki, és az orsónak, botnak sem jó, ha odafagy, és erővel kell elszabadítani . Viszont a zsinórtároló orsóról, bot nélkül lékbe engedett felszereléssel, kézbe fogott zsinórral is ki lehet fárasztani akár a 4-5 kilós csukát is — persze, legalább 30- 35-ös zsinór kell hozzá. És végül: milyen halakra számíthatunk? Nos, a csukát, süllőt, sőt a sügeret is ismeri mindenki, mint lékről fogott rablóhalat. De azt már kevesebben tudják, hogy a veresszárnyú, a botíorka komolyabb példányai is foghatók, akár haldarabbal is, de vörös gilisztára mindenképpen — és többekkel esett már meg, hogy lékről pontyot is fogtak, ha véletlenül egy pontytermelőhely felett fúrtak lyukat a jégbe. — Sz. — A LEGTÖBB vidéki háztartásban a disznóölés és a feldolgozás, illetve a disznótor egybeesik. Nagyon sokan vannak azonban, akik a disznótoroshoz az alapanyagokat vásárolják, és csak a feldolgozás, az elkészítés munkáit vállalják. Mindenik esetben lényeges, hogy kipróbált, megbízható recept szerint dolgozzunk. A sertésölés igen sok előkészülettel, munkával és gonddal jár. Nagyon fontos, hogy már előre elkészítsük az összes szükséges munkaeszközt. Edényeket, forrázó teknőt, edényt a vér felfogására és a kolbászhúsoknak, dézsát a sonkák pácolásához. Gondoskodni kell jó éles késekről, húsdarálóról, törlőruhákról, kötényekről. Fontos, hogy szükséges fűszerek is megfelelő mennyiségűben, kéznél legyenek. Só, bors, paprika, majoránna. A pácoláshoz: babérlevél, kortanács, fenyőbors, fokhagyma, hagyma. A disznóölést csakis hozzáértő, gyakorlott személyre bízzuk. A megölt állatot perzselni, vagy forrázni kell. Utána gondosan megmosni és tisztára kell vakarni. A megtisztított állatot a hasánál végighasítani, a fejet és a lábakat levágni, majd a belek kiszedése következik. Igen sok és gondos munkát igényel a belek megtisztítása és mosása. A fej felé hasítása után kell kivenni az agyat és nyelvet. A felvágott sertés szétfeszítése után a következik a sonkák kivágása és a háj külfejtése. A kétfelé osztott sertésből azután ■ [UNK] kivesszük az oldalakat, illetve karéjrészeket. A szalonnát egyéni elképzelésünk szerint tesszük szét: válasszuk külön a zsírnak szánt részt és a szalonnának, azaz sózott szalonnádnak, abáltnak és füstöltnek szántat. A szívet, tüdőt, vesét tegyük fel főni — a főocsonyának nevét pedig tegyük félre. Nagyon lényeges, hogy a sonkákat még melegében pácoljuk. A félretett kolbászhúsokat megdaráljuk, majd fűszerezzük tetszés szerint, és a nagyon gondosan megtisztított és mosott belekbe töltsük. A KOLBÁSZ KÉSZÍTÉSE: A gondosan megmosott húsokat húsdarálón ledaráljuk. Mély edénybe tesszük a sót, borsot, piros paprikát, és a darált hússal jól összedolgozzuk. Annyi langyosan meleg, zsíros lével kell felereszteni, hogy a belekbe tölthető legyen. Amennyiben fokhagymásan akarjuk elkészíteni, akkor a fokhagymát jól törjük össze, öntsünk rá meleg vizet és szűrjük a keverékhez. VÉRES ÉS MÁGAS HURKA KÉSZÍTÉSE: A gondosan megmosott rizst nem túl puhára pároljuk. A vöröshagymát nagyon finomra kell vágni, vagy reszelni. Az időközben megfőtt disznófejből a szalonnás részt kivesszük, és abból igen apró kockákat vágunk. A húsosabb részeket a disznósajthoz hagyjuk. A többi húsmaradékot is felvagdaljuk, és megfőtt tüdővel, vesével, léppel együtt szintén ledaráljuk. Azután zsemlyét, vagy fehér kenyeret kis kockákra felvágunk. Ha mindezekkel készen vagyunk, akkor a vért megszűrjük. A darált hús felét félretesszük, amennyiben körülbelül azonos mennyiségben kívánunk májas és véres hurkát készíteni. A véres hurkához szánt nyers, darált húshoz hozzáadjuk a kockára vágott kenyeret, vagy zsemlyét, kockára vágott szalonnadarabokat, hagymát, azután megsózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk az ízlés szerinti piros paprikát is. Mindezt felhígítjuk vérrel hozzákeverjük a főtt rizst. Ilyenkor kell és fűszerezés miatt megkóstolni, mert még ízlésünk szerint módosíthatjuk. Ezután töltjük bele a vastagabb, fodrosabb belekbe. Óvatosan főzzük, nehogy kipukkadjanak. Addig kell főzni, amíg tűvel megszúrva, zsíros lé és nem vér folyik ki belőle. A forró vízből kivéve, azonnal hideg vízbe tesszük, majd deszkákra rakjuk. A véres hurka másik elkészítési módja: nagyon puhára kell főzni a disznóbőrt, tüdőt és szívet. Nyers, apró kockákra vágott szalonnát, zsírban párolt és megdarált hagymát a megfőtt disznóbőrt, tüdőt és szívet kis darabokra vágjuk, sóval, borssal, paprikával és majoránnával ízesítve — vérrel hígítjuk. Szintén vastagbélbe töltjük, és az előbb leírt módon főzzük. A MÁJAS HURKA KÉSZÍTÉSE: A májat nyersen kell megdarálni. Azután hozzáadjuk a megdarált nyers húst, tüdőt, szívet, vesét és a párolt rizst. Zsírban párolt, megdarált vöröshagymával, sóval, borssal, piros paprikával, esetleg majoránnával ízesítjük. Mindezt jól összevegyítjük zsíros lével, és vastag, sima bélbe töltjük. Ügyeljünk arra, hogy ne töltsük túl feszesre, mert a májas hurka nagyon könnyen kipukkad, ha nincs helye a terjeszkedésre. Ha megfőtt , akkor tűvel megszúrva harsogó hangot ad. A meleg vízből kivéve, szintén hideg vízbe, majd deszkára tesszük. A DISZNÓSAJT KÉSZÍTÉSE: A nagyon puhára megfőtt fejhúsból, és a szintén gyón puhára főzött bőrökből, tüdőből, szívből keskeny csíkokat vágunk. A puhára főtt nyelvet kocka alakúra vágjuk. Sóval, borssal ízlés szerint ízesítjük. Annyi zsíros szükséges, hogy az egész anyag jól összeálljjon. A gondosan megtisztított bendőbe töltjük, összevarrjuk és megfőzzük. A forró vízből kivéve, tegyük hideg vízbe, majd szorítsuk két deszka közé. Füstölve, vagy füstölés nélkül is nagyon finom. Amennyiben húsosabban szeretjük, akkor több húsféleséget, ha zsírosabban, akkor több szalonnát tegyünk a sajthoz. ABÁLT ÉS FÜSTÖLT SZALONNA Abálásra a hasaalja részből kivágott szalonna alkalmas , mert ez vékonyabb.. Keskeny csíkokat vágunk, és a zsír olvasztásánál a jövőben lévő zsírba tesszük. Addig főzzük, míg kezd átlátszóvá válni a szalonna. Ekkor a zsírból kivesszük, és alaposan lecsorgatjuk. Ízlés szerint fokhagymával, piros paprikával, sóval ízesítjük. Egymás mellé helyezzük szalonnákat, de ügyeljünk arra, hogy ne érjeek egymáshoz. Hideg helyre tegyük, ahol jól kifagy. Ne feledkezzünk meg arról, hogy hosszabb ideig csak hideg helyen tárolhatjuk. A füstölt szalonna: a disznó hassalji része. A kívánt méretű csíkokra még melegen vágjuk fel a szalonnát és sózzuk be. Szoktak finomra vágott vöröshagymát is hinteni rá, vagy törött borsot. Két deszka közé téve könnyen nyomassuk meg. Háromnégy nap múlva, amikor a só már jól átjárta, lehet füstre tenni. Amennyiben paprikás szalonnának akarjuk, természetesen mi tegyünk rá feketeborsot. Az elkészített disznótoros ételek tárolásánál és felhasználásánál, nagy körültekintéssel kell eljárni. ...—.......... — K — Disznóölés — disznótor