Magyar Nap, 1948. július (2. évfolyam, 149-175. szám)
1948-07-04 / 152. szám
MmmM NYÁRON IS CSINÁLNAK MÁR TÉLI SZALÁMIT de nem szamárhúsból, hanem sertésből hűtött füstölőével és kefélőgéppel « BomHi ! Szeged, július 3 (A Magyar Nap kiküldött munkatársától — Mit mutassunk meg előbb: a hűtött füstöldét, vagy a szalámi kefélőgépet? — kérdezi László István. Egymásra nézünk: jegelt füst és kefélt szalámi? Szegeden feltalálták a fából vaskarikát? Ma fagyott füstön érlelt, fényesre tisztított szalámit! A Pick-gyár munkásigazgatója végre megszán és felfedi a »titkot«. Eddig csak télen lehetett szalámit készíteni, legalább egy két fokos hideg kellett, mert különben megolvad a szalámi anyagába gyúrt zsír. Most megtalálták a módjátannak, hogy a legkorszerűbb hűtőberendezés segítségével nyáron is gyárthassanak téliszalámit. A kefélőgép a főgépész találmánya. Mindkét újítás érdeme és dicsősége az államosított Pick Szalámigyár munkásaié. A város értékeli az eredményt, a szalámi rangot visel Szegeden. Mire büszkék a szegediek? Különben is rátarti város. Hivalkodik azzal, hogy nem fog rajta semmi vész: hiába tizedelte pestis, dúlta a tatár, pusztította nyolcszor tűz,kétszer víz. Dagadó mellel idézi Kossuth Lajos szavait: »Szeged népe, nemzetem büszkesége«. S sűrűn emlegetik, hogy Szegeden alakultak meg — a felszabadulás után az első üzemi tanácsok. Büszkék persze a hímes papucsra, a csillagos bicskára, de a város hírét mégis csak a paprika és — a szalámi hordozta meg a világban. Az ínyével emlékező Nyugaton, nem beszélve a csemegére éhes Amerikáról, inkább ismerik a magyar szalámit — mint a magyar irodalmat... 4 tőkés foga Járjuk a gyárat amely a szűkmarkúságáról ismert öreg Pick Márké volt, míg birtokba nem vette a demokrácia. — A gyáros elment, de — itthagyta a fogát! - veti oda László István. — A páncélszekrényben őrizzük* — Hát ez hogy történt! A munkásigazgató néhány mondatából megelevenedik a gyáros dickensi alakja. Látjuk imbolygó testét, halljuk reccsenő hangját, érezzük jellemének és szellemének nyomát- Az államosítás híre annyira megzavarta, hogy még személyes iratait, leveleit is éppen, hogy összekapta, így maradt a pénztárszekrény egyik fiókjában értékpapír és pénztőke", a tőke szomzédságábam " gyáros — arany foga. Az üzem új vezetői üzentek jöjjön el, vagy küldjön az arany hídért. Míg nézelődtünk, szinte megtanuljuk a szalámigyártást-Már tudjuk, hogy a szegedi szalémi színsertéshúsbtil készül, borssal, némi paprikával és cukorral- Ki gondolna arra, hogy az illatok, vidám pirosszínű, ínyt ingerlő szalámiba nyerscukrot és borsot kevernek? Legenda a szamárról Ezzel szemben meg kell cáfolni a legendát: a szamár szerepét a szalámigyárba kerni. Sertéshúson kívül nem használnak mást a szegedi szalámihoz. Az olasz szalámi marha- sertés- és öszvérhúsból készül. Talán Minen származik a szalámi kétes híre, az öszvér nincs messze a Csacsitól. A szalámi dajkájával, Obrádovics Sztojkó mesterrel forgolódunk a kőkádak, félelmetes óriásbárdok között, a szalámi bölcsődéjében, a nagy munkateremben. A hűtőben hasított sertések függnek, mint királyi vadászat zsákmánya. Ennek a húsnak a javát, válogatott színét darálják meg, viszik a tőkére, összegyúrják fűszerrel, a kádba öntik, majd bélbe töltik, így kerül majd a füstre. Ilyenkor nyáron, a Pick-gyár különleges jégbehűtött füstöldémegmutatják a gyár másik újítását: a szalámikefélőgépet. Kettest Szilveszter főgépész magyarázza: — Már régóta tudjuk, hogy a szalámi száradásakor penészes por keletkezik. A finom szemcsék megállnak a levegőben, a munkás lélegzés közben magasba szívja. Az egészséges tüdőt kikezdi, a gyenge tüdőt szétrombolja a penészpor. A kefélőgéppel sikerül elhárítani a veszélyt. A motorral hajtott kefélőszerkezet letisztítja a rudat, a penészes port porszívó szippantja zsákba, anélkül, hogy egyetlen szemecske juthatna a levegőbe Az egészjébe, domolygó füstben függnek a szalámirudak, mintha a gyomor hálás rajongó hívei tömjéneznék bálványukat. A füstöt még csak érzékeljük valahogy, de a hűtőberendezést csak a halk duruzsolón sejteti. A szakértők úgy magyarázzák a jégbehűtött füstölés rejtélyét: — A füstökre alá építettük az elektromos hűtőkészüléket, felnyomjuk a hideg levegőt, amely feltaszítja a füstöt. A hideg levegő érintésére a füst elveszti melegítő hatását, lehűl. Most már nem kell félteni a szahimit, nem izzad meg. Légvédelmen kívül a termelést is, meggyorsítja a tizenöt—húsz ember munkáját végzi a gép. — A zsákba gyűjtött penészport megvizsgáltatjuk az egyetemi laboratóriumban, mert egyes feltevések szerint a szalámigomba szoros rokonságban áll a penicillingombával. Talán még gyógyszert is lehet a szalámi veszedelmes élősdijéből, így készül ma, szalámi. Gondolnád, amikor kiadós darabotízelsz majd új kenyered mellé! Kotoda Miklós Gyógyszer lesz a szalámiporból? A szalámi dajkája: Obrakov U., Sztojkó és a gyár munkásvezetője: László István csemetéik« közöd — Kifogtunk A tüdő ellenségén — magyarázza Kettes J .Szilveszter, s szalámiké félő gép feltalálója . I Készítik a szegény »világul«zó« podgyászát. Szegedtől Mexikóig, Londontól Ausztráliáig utazik a szalámi 1948 július 4. vasárnap MINDENT MEG KELL TANULNI! A motorcsónak-sőring hiába kedvenc sportja a fiatalságnak csak akkor ér valamit, ha értenek hozzá. A két lengyel gyerek, Jetik és Halinka alaposan megfürödtek a Visztulában, melynek vizén a sőringezést gyakorolják 44 éves, 55 felesége van, de most keresi az igazit Washington, július 3. Louis Larvier 44 éves amerikai férfi ellen felesége válópert indított. Minthogy Larvier jelenleg házaságszédelgésért bőrtörtben ül, az igazságügyi hatóságok kutatni kezdtek múltjaután. Kiderült, hogy a 4 éves férfi, aki jelenleg nyolcéves börtönbüntetését tölti, már 55-ször volt törvényesen nős- Saját bevallása szerint nősülései száma csak egy töredéke vőlegénységei számának. Ugyanis legifjabb gyermekkora óta házasságigéretek jövedelméből élt. Legtöbb esetbennémi készpénz vagy értéktárgy elfogadása után visszalépett a házasságtól. Haazonban a menyasszony ragaszkodott az esküvőhöz, úgy Larvier törvény elöli nőül vette, így a börtönigazgatóságmegállapította, hogy csaknem vagy mennyi amerikai nagyvárosban él egy egy felesége és néhány becsapott, otthagyott menyaszszonya. Larvier kihallgatása során hangoztatta, hogy most már minden reménye, hogy kiszabadulásakor hamarosan megtalálja végre élete igazi párját, akit nyomban feleségül vesz, ötvenhatodszor és utoljára. Tengerbe ölték csecsemőjüket, mert nem tudták etetni •.. London, július 3. A folkestonei bíróság halálra ítélte John Creamer 30 éves munkást és feleségét, mert héthetes csecsemőjüket a tengerbe ölték. _ A tárgyaláson ismertették a gyilkos apa vallomását, amely szerint a házaspár egész vagyona két shilling (kb. hat forint) volt l ép tettüket azért követték el, mert nem tudták gyermeküketélelmezni. Pesti Panaszok Szigorúbb csendrendeletet! — Levél a szerkesztőhöz — Érdeklődéssel olvastam a Magyar Napban a csendrendelet áthágói ellen hozott rendőrbírósági ítéletekről szóló tudósítást. Valóban örvendetes, hogy a rendőrség igyekszik megfelelő büntetésekkel védelmére sietni a nehéz munka után nyugovóra térő dolgozóknak. Vannak azonban olyan pesti zajok is, melyek a nappali órákban is pokollá teszik a főváros lakosságának életét,megviselik idegeiket s így ártalmára vannak munkakészségüknek is.Ezek közé tartoznak a nyitott kipuffogóval száguldó motorkerékpárok, amelyek éktelen, elviselhetetlen lármával rohannak végig a Szűk mellékutcákon is és valóságos idegsokkot gerjesztenek maguk körül• Ide sorolhatók a nappali nyitott ablaknál rádiózók, akik nincsenek semmi tekintettel arra, hogy a szomszédos lakásokban esetleg egy bonyolult problémán rágódik egy ember. A csendrendelet értelmében pedig csak este tilos a rádió bömböltetése. Sokkal nagyobb ellenőrzést igényelnének az éjszakai kocsmák és lokálok is, amelyek egy egész negyed lakosságának nyugalmát háborítják meg éktelen hangoskodásukkal, a koca-jazz-zenekarok idegtépő rikóltozásával. A csendrendeletet tehát ezeknek a követelményeknek megfelelően kellene kiegészíteni- És nemcsak egyéni feljelentésre, hanem »hivatalból« is eljárni notórius megszegői ellen. Tisztelettel: Egy ■pesti idegrohamosztagos. A múzeum válaszol A Pesti Panaszok szóvátette a gyermekes anyák kérését, hogy építsenek homokozót a Múzeumkertben. A múzeum igazgatósága közli, hogy a homokozó létesítéséhez szükséges pénzzel nem rendelkezik. A kert Eszterházy utcai oldalán azonban szívesen ad területet a gyermekek részére, ha a szülők a homokozót megépítik. ««»aakt 2 »«*mp ? db 1940.* ak — 3220.--, 3?S0.— * mo.H4t«ke diéi. 2590.-3210.- , 3718.-, «80TM KoftyMt* ROYAL BÚTOR BAROSS U.34