Nő, 1980 (29. évfolyam, 1-52. szám)

1980-03-19 / 12. szám

a| ^­szakácskönyvébe Dr. MATILDA TERENOVA csupa édesség: — Kitűnőek a receptjei, ismerőseinek is ő süti a tortát, süteményt­­ addig mond­ták, amíg megkértük, adjon legjobb sü­teményreceptjeiből lapunk olvasóinak is egypárat. — Jó, adok - ígérte. Közben eltelt né­hány hónap. Sürgetni sem mertük, tud­tuk, rengeteg a dolga. Az SZNSZ Duna­­szerdahelyi (Duna Streda) Járási Bizott­ságának elnöke. Ez tiszteletbeli funkció­ja. Bíró, a polgári törvényszék elnöke, az utóbbi időben naponta utazik Bra­­tislavába, munkahelyére... Mikor jut ideje sütni-főzni? ... — Hét végén. Ez a hobbim, a szóra­kozásom. Persze, van azért más is. .. Ezek nem különleges receptek. Bármelyik szakácskönyvben megtalálhatók. — Miért dicséri, emlegeti mégis min­denki, aki egyszer is megkóstolta, az ön süteményeit? — Talán mert szívesen sütöm őket. És szeretettel kínálom. Hadd tegyük még hozzá, valószínűleg így is annak a véleménynek gyűjt híve­ket, amelyeket Családi körünkbe írt vallomásában mondott: Az otthon lég­körének megteremtése elsősorban a nő feladata. A terített asztal, a családnak készített meleg étel, a pihenés, a talál­kozás meghitt perceinek, élményének szervezése tudatos cél, de észrevétlen eszköze sokféle lehet. DOBOSTORTA Hozzávalók: 8 tojás, 7 tojás súlyának megfelelő porcukor, 4 tojás súlyának megfelelő mennyiségű sima liszt (speciá­lis), zsiradék és darás liszt a sütőlap behintésére. A töltelékhez: 5 tojás, 20 dkg por­cukor, 30 dkg vaj, 2 csomag vaníliás cukor, 1,5 dl rum, 1 csokoládé. Az öntethez: 15 dkg kockacukor, 0,5 dl víz, 10 dkg gerezdekre tördelt dió. 8 tojássárgáját cukorral habosra ke­verünk, hozzáadjuk a sima lisztet és a tojás keményre felvert habját. A sütő­lapot megkenjük a zsiradékkal, beszórjuk liszttel, vékony rétegben rávisszük az el­készített tésztát, utána meleg sütőben rózsaszínre sütjük. A kész lapokat zsír­papírra helyezzük. Az öt tojást, a 20 dkg porcukrot és a 2 csomag vaníliás cukrot gőzön sűrű krémmé főzzük, majd lehűtjük. Közben a 30 dkg vajat az olvasztott csokoládé­val kikeverjük, s amikor a főzött krém kihűlt, összedolgozzuk vele. 15 dkg kockacukorból egy kevés vízzel világosbarna karamellt készítünk, melyet forrón öntünk a tortalapra. Utána széles pengéjű, nedves konyhakéssel az ön­tettel bevont lapot tortaszeletnyi részekre vágjuk. A lapokat meghintjük rummal, meg­kenjük a krémmel, és egymásra rakjuk. A maradék krémmel bevonjuk az oldalát, és dióval díszítjük. RIGÓJANCSI Hét tojássárgáját, 7 evőkanál por­cukorral, 3 evőkanál kakaóval össze­dolgozunk, 7 tojásfehérjét habbá verünk, három és fél evőkanál liszttel az előbbi masszához keverjük. Zsiradékkal kikent, liszttel beszórt tortasütőben sütjük. A ki­hűlt tésztára 10 dkg reszelt csokoládéval és 2 evőkanál porcukorral ízesített tej­színhabot teszünk. DIPLOMATA PUDING öt-hat tojásból ribizlilekvárral töltött piskótatekercset készítünk. Amikor kihűlt, felszeleteljük, a szeleteket mélyebb (be­főttes­) tálkába tesszük. Néhány szeletet (8-9) félreteszünk, s ezzel takarjuk le majd a tölteléket. A töltelék: 4 tojássárgáját, 3 dl tejet, 3-4 csomag vaníliás cukrot rövid ideig főzünk, majd 4 szelet zselatint (vagy 3 dkg-t por alakban) adunk hozzá, me­lyet előzőleg forró vízben feloldottunk. Kihűtjük, utána hűtőszekrénybe tesszük, s ügyelünk rá, hogy megkocsonyásodjék. Közben 2,5 dl tejszínt kemény habbá ve­rünk, s amikor az előző töltelék sűrűsödni kezd, de még keverhető, a tejszínhabot hozzáadjuk. Utána rummal, ananász­vagy eperdarabkákkal keverjük. Az így elkészített tölteléket a tálban levő piskó­tatekercsekre rakjuk, a tetejére is teszünk egy tekercset. Piskótával, ananászszelettel (vagy egyéb gyümölccsel), rummal íze­sítjük, s az egészet bevonjuk tejszínhab­bal, és néhány órára jégre tesszük. ŰZGERINC 10 dkg porcukrot 5 tojássárgájával, 1 egész tojással jól összedolgozunk, 10 dkg őrölt mandulával, 4 dkg zsemle­­morzsával, 10 dkg reszelt csokoládéval és öt tojásfehérje kemény habjával el­keverjük. Özgerincformában, mérsékel­ten meleg sütőben sütjük. Kihűlés után megkenjük lekvárral, leöntjük csokoládé­val. Tejszínhabbal fogyasztjuk. RUMOS GOLYÓCSKÁK Harminc dkg vagdalt mazsolát 24 óráig áztatunk rumban. Utána 15 dkg porcukrot, 10 dkg őrölt csokoládét, 30 dkg őrölt diót teszünk hozzá. Az egé­szet sima masszává dolgozzuk össze. Golyócskákat formálunk belőle, bevon­juk csokoládéval és kókuszlisztben vagy reszelt csokoládéban megforgatjuk. Ko­sárkákban tálaljuk. PÜSPÖKKENYÉR TOJÁSFEHÉRJÉBŐL Hozzávalók: 6 tojásfehérje, 15 dkg porcukor, 10 dkg darás liszt, Vi csomag sütőpor, 5 dkg apróra vágott cukrozott gyümölcs, 5 dkg apróra vágott csokolá­dé, 5 dkg mazsola, 5 dkg apróra vágott dió, 2 evőkanál rum, 2 evőkanál olvasz­tott vaj. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, beleverjük a porcukrot, könnyedén bele­keverjük a lisztet és a többi hozzávalót, végül a rumot és az olvasztott vajat. Mérsékelt tűzön sütjük. GRILLÁZS SZELETEK Hozzávalók: két csomag tortalap. A töltelékhez: 25 dkg kockacukor, 20 dkg dió, 25 dkg vaj, 6 tojássárgája, 10 dkg porcukor, vaníliás cukor. A 25 dkg kockacukorból 1 dl vízzel karamellt készítünk. Amikor világossárgá­ra pirul, belekeverjük az egészben ha­gyott diót és tovább pirítjuk. Forrón ki­vajazott alufóliára öntjük, kihűtjük és húsőrlőn ledaráljuk. A tojássárgáját elkeverjük a porcu­korral és a vaníliás cukorral, hozzá­adjuk az olvasztott vajat, végül az őrölt karamellt. Ezzel töltjük meg a tortalapo­kat, jól lenyomjuk és 24 órát állni hagy­juk. Négyzetekre vágjuk. Az amatőr művészeti mozgalom tevékeny napo­kat él át. Országszerte versenylázban égnek a fol­klórcsoportok, a menyecskekórusok. Bár a Tavaszi szél.. . járási döntői már lezajlottak, s a kerületi döntők is folynak, nem lankadó kitartással készül­nek legjobbjaink az országos döntőre. Tudósítóink a csoportok munkájáról is beszámol­nak. „A deméndi (Demandice) CSEMADOK és nőszer­vezet a telet is jól kihasználta a kulturális-nevelő munkára. Príboj Ilona irányításával színdarabot tanulnak be a színjátszókör tagjai, amellyel május elején akarnak színpadra lépni. A szereplők több­sége alkalmazásban van, sokan két műszakban dolgoznak, így a próbákat nehéz összehangolni. A csoport tagjai azonban lelkesen dolgoznak, s le­hetségesnek tartják, hogy a bemutató már április­ban meglesz. A műsor iránt már most érdeklődik több környékbeli falu művelődési háza. A nőszervezet és a CSEMADOK tagjai a telet régi népszokások felelevenítésére is felhasználták. A szentiváni tűzugrás, a kiszehajtás, a húsvéti nép­szokások színpadra vitelén fáradozik a folklórcso­port id. Kalasz Júlia, Varga Eszter és Príboj Ilona vezetésével. Az idei Daloló Ipolyvölgye fesztiválon,­­ és az ipolysági (Sady) Honti Napok keretében sze­retnék bemutatni ezeket a szokásokat. A fiatalok és idősebbek egyaránt szíves-lélekkel támogatják a csoportot, melynek műsorát Régi János zenekara kíséri. A közelgő felszabadulási évforduló ünnep­ségein bőven lesz alkalmuk az amatőr csoportoknak, hogy hazai közönség előtt is fellépjenek” — írja BEL­ÁNYI JÁNOS. „A Tavaszi szél.. . losonci (Lucenec) járási dön­tőjére Füleken (Filakovo) a Kovosmart üzemi klub­jában került sor. A hagyományápolókon kívül több éneklőcsoport, egy citerazenekar, egy folklórcsoport versenyzett. A nagydaróci (Ves. Dravce) nőszervezet menyecskekórusa nyolc taggal lépett színre, a har­madik kategóriában a második helyet szerezték meg. Így a verseny után még nagyobb volt örömük, hogy a próbákkal hangulatossá varázsolt közös esték élményét siker is koronázta. Minden ver­senyző oklevelet kapott, a győztesek pedig a CSE­MADOK JB-tól és a társrendezőktől különféle tiszteletdíjakat kaptak. A versenyt záró gálaműsort két héttel később Ragyolcon (Radzovce) is bemu­tatták. S ami még mindenkinek nagyon tetszett: a füleki üzemi klub előcsarnokában Duray Éva és Böszörményi István tanárok néprajzi kiállítást ren­deztek a Füleki Magyar Tanítási Nyelvű Alapiskola tulajdonát képező néprajzi tárgyakból” — írja DOBÓK ERZSÉBET. A téli estéken több idő jutott olvasásra, műve­lődésre is. A tömegszervezetek írókat, költőket hív­tak meg, elbeszélgettek velük az alkotásról, közösen próbálták megfogalmazni az olvasott könyvek üzenetét. „A diószegi (Sládkovicovo) tömegszervezetek és a helyi könyvtár Mács Józseffel rendezett író-olva­só találkozót — írja NAGY ISTVÁN gimnáziumi tanuló. — A találkozó megnyitóján Fóka Éva verssel, a helyi Vox humana énekkar dallal kö­­szöntötte az írót és a jelenlevőket. Mács József alyafutását Kenyeres Dóra tanítónő ismertette. Örvendetes tény, hogy az olvasók szép számmal jelentek meg, s érdeklődéssel kapcsolódtak be a beszélgetésbe. A sikeres találkozó megszervezése a könyvtár két dolgozójának, Kovács Jolánnak, és Buday Honának köszönhető.” „Párkányban (Stúrovo) az alapiskolában évről évre megrendezik a diákkarnevált, melyen ötletes jelmezekben jelennek meg a gyerekek. A szülők, pedagógusok sok munkát fordítottak arra, hogy ízléses, szép jelmezben, jól szórakozzanak a kicsik. A kedvelt mesealakokon kívül a modern technika csodáit is viszontláthattuk a táncoló maskarák közt ” — írja HAJTMAN KORNÉLIA. BASKO JÁNOS a gyerekek iskolában kívüli ne­veléséről ír. „Nagyidán (Velká Ida) a hab képvi­selői fokozott figyelemmel kísérik az iskolás korú cigánygyermekek életét. Évente több alkalommal összehívják szüleiket, előadást tartanak nekik, fel­világosítják őket a széleskörű érvényesülési lehető­ségről, melyet gyermekeik számára a becsülettel elvégzett iskola, a tanulás jelent. Az alapiskola tanítói értékes kultúrműsort tanítottak be a cigány­­gyerekekkel, s talán ennek is köszönhető, hogy az őszinte légkörben lefolyt beszélgetésben a szülők egyhangúlag megígérték: törődni fognak azzal, hogy gyermekeik pontosan, példásan járjanak iskolába.”

Next