Ujság, 1941. augusztus (18. évfolyam, 174-198. szám)

1941-08-24 / 192. szám

II GYERMEKELNEK A tolvaj Először a szalonna árulta el a tol­vaj nyomát. Apró fogak harapdáltak belőle. Másnap a vaj bizonyította, hogy az éléskamrában a tolvaj garáz­dálkodik. — Ennek fele sem tréfál — sopán­kodott a gazdasszony és nyáris ro­hant a padlásra az egérfogóért A tolvaj másnap is megjelent és most a friss kalácsot kóstolgatta meg. Az egérfogót mintha észre sem vette volna, pedig illatos szalonna kellette magát a közepében, így ment nap-nap után. Hol ez, hol az mutatta, hogy a kéretlen vesz­dég ismét megjelent az éléskamrá­ban, de az egérfogó mindig üres ma­radt. — Próbálja meg a miénkkel! — ajánlotta az egyik azonnaléd, amint meghallotta a garázda tolvaj kilót és már hozta is az egérfogót. Másnap tehát új egérfogó került az éléskamrába és a háziak izgatot­tan várták az eredményt. De most MSI sikerült a próbáikénál­. Hiába mutatta a vaj, hogy a kéretlen ven­dég ismét látogatást tett az éléskam­rában, az egérfogó üres maradt — Ki kod stríumi m éléskamrát! — ajánlotta a nát­a—líráért. — Akkor kénytelen rani megkóstol a csalogató szalonnát! Kellemetlen munka volt az élés­kamra kiürítése, de azért evvel is megpróbálkoztak. Egy égész napig tartott, amíg kibontták a Mull, de végre csak az üres polcok maradtak benn és — középen az egérfogó. Másnap reggel az egész család az Máskamra ajtajánál saaruingott. Ki­nyitották az ajtót és m­egértsgtükre Siettek. — Van benne valamit — sikoltoz­tak izgatottan, amikor megpillantot­ták a régén várt vendégei. Egy kis­bnkó ugrándozott az egérfogóban és csipogva üdvözölte a ház népét. A nyitott ablak azután megoldotta az rejtélyt UJSÄß VASÁRNAP, IMI AÖGOSmÄl POLGÁRI KONYHA Povatwxotói KOVÁCS­ICH MÁTYÁS okMó+zakolcsmoston Kormányzó Úr ősSméltósága, Zita királyné, a szerb-, bolgár-* *omdn- olasz-* tórák ktráhb­ mdmmak, stb. R irt. fószakácrt. Heti ételsor Hétfő (hústalan nap): Mikszáth­­leves, túrós pogácsa. Kedd (hústalan nap): Tarhonyás rakott lecsó tükörtojással, főtt ku­korica. Szerda (borjuhástilalom): Húsleves májgombóccal, főtt marhaszegű para­dicsomos tökkáposztával, petrezsely­mes horgonya. Csütörtök (egytál étel): Kiszela csorba (leuenyvác egytál étel), főtt vagy parázson sült kukorica. Pönteik (kustatan nap): Beadási ht-Teaán káposzta vagy tojáskrokett sóskamártással, szilvásgombóc. Szombat: Tűzdelt szüzsült vadas­­mártással és zsemlyegombóccal, vagy lwette­tt borjúláb tarhonyával, lek­várét derel­ve. Vasárnap: Paradicsomleves, Hu­nyadi-rostélyos vajas burgonyával, őszibarack l­epény. Ételreceptek a heti ételsorhoz MÉSZÁTH-LEVES ett «a *a tfytiK étel a kedvenc étele, épp úgy, mint Ujházy mesternek a tyukleves, melyet az ^ykoru István főherceg-szálló ik­tTi^i I»"" 6 kéntll. Egy kiló birka- vagy ftrü lapockát kisebb kockákra vágunk, vízben megmosunk. Egy kanálka zsír­ban megfopayasztunk három fej aposca vágott hagymát, adnak hozzá fil­­s bék­ére!­ét, késhegynyi apróra zúzott köménymagot. Ízlésünk sze­rint édes rózsapaprikát, majd né­hányszor megkeverjük, aztán hozzá­adjuk a host­it, m­agnsank­as puhára pároljak. Körben egy tojásból csipe­dettet gyűrűnk, melyet, hogy a leves­nek ne legyen kovászos ize tőle, kü­lön sós vizben főzünk ki. Külön sós vízben főzünk meg fél kiló hosszú­kás kockára vágott zöldbabot és fél kiló két centiméteres kockákra vá­gott krumplit is. Mikor a hús meg­puhult, hozzáadjuk a babot és bur­gonyát Törtjükkel együtt és a leszűrt csipetkét is. Apróra metélt friss ka­porral meghintve, 5 percig még forrni hagyjuk, aztán tejfölre tálal­juk. Tökéletes egytál étel, mert leves, hús, főzelék és tészta egy fazékban. KISZELA CSORBA A kiszela csorba voltaképpen nem­zeti eledelük a szerbeknek, készítik az egész Balkánon is, de mindenütt máskép. A bolgárok bárányhúsból, a bácskaiak kappanból, a szerbek birkából, bárányból vagy borjúból, attól függ, milyen évadban. A bu­­nyevácok pedig marhahúsból­ főzik. — Egy kiló marhafürtot, felsült tet­szés szerint felaprózunk, megfelelő fazékban vízben feltesszük és meg­sózzuk. Adunk hozzá 6—8 deka sárgarépát, zellert, petrezselyem­gyökeret, MI babérlevelet, citrom­­héjat, 5 üzem feketebornot. Mikor a hús puhulni kezd, világosbarna rán­tást készítünk, adunk hozzá egy kis fej apróra vágott hagymát, aztán hi­deg viszet feleresztjük ■ mikor «tatára keverjük, beleöntjük a levesbe. v~* 1 ^ P N­ — -I . .«■ ■. I J.M1 Üb -Hihi ii hi 1 ízesítjük. A gombócot, melyet külön sós vízben kifőztünk, tálaláskor ad­juk a levesbe. A leveses tálban há­rom deci tejfölt, három tojássárgájá­val összekeverünk és erre öntjük kiszel a csorbát. Az ételnek szabad sűrűnek lenni, a nem tisztított, megmosott és megsózott harcsát egyforma adagokra vágva, a félig megfőtt káposzta tetejére rak­juk, befödjük és 20 percig pároljuk; közben a káposzta levével gyakran megöntözgetjük, azután megfordítjuk és még 20 percig pároljuk. Ha kapunk halikrát, azt is a ká­posztába keverjük, mielőtt még a halat a káposztára tettük volna. Tá­lalás előtt 10 perccel másfél deci tej­felen meglocsoljuk a káposztás halat és összeforrósitunk. TARHONYÁS LECSÓ TÜKÖRTOJÁS­­FELTÉTTEL­ ­Ha darab húsos zöldpaprikának kivesszük a torzsáját és magházát, rejtől megtisztítva, ujjnyi vastag ka­rikákra vágjuk. Tíz deka füstölt sza­lonnát kockára vagy szeletekre vá­gunk ét lábasban üregesre píritjük. Adtuk hozzá négy fej apróra vágott hagymát s mikor a hagyma a zsír­ban elfonnyadt, hozzáadjuk a kari­kára vágott zöldpaprikát. Három­­percnyi főség után adnak hassá 15 deka megmosott bort vagy tar­honyát, melyet előbb kevés víz hozzá­adásával megpároltunk a zöld pap­rikával, mert negyedannyi idő alatt fő meg, mintha paradicsommal együtt főznénk. Mikre a tarhonya még nera puhai mag egészes, egy H­ó hójától és magjaitól megtisztított paradicso­mot keverünk bele és együtt addig főzzük, amig a kásaféle egészen meg­pakolt. Végül sót és ha kell, kevés cukrot is tehetünk bele. Ferm­ tálban tálaljuk, a tetejére meg fel­tétnek tükörtojást adunk. TŰZDELT SZŰZPECSENYE VADASAK A sertés vesepecsenyéjét füstölt szalonnával megtűzdeljük, megsóz­zuk,­ töröttborssal meghintve, kari­kára vágott vegyes zöldséggel (sárga­répa, petrezselyemgyökér, zeller, hagyma), egy kevés zsírral zomán­­cos tepsiben megpirítjuk. Aztán adunk hozzá egy késhegynyi porcuk­rot is, kanálka lisztet és kis ideig még tovább pirítjuk, majd tejföllel feleresztve, addig pároljuk, míg a zöldség megpuhult. A mártást aztán szitán áttörjük, majd újra felfor­ralva, kaprival, reszelt citromhéjjal, kevés ecettel ízesítjük. Külön sós víz­ben kifőzött szalonnás zsemlyegom­bóccal tesszük az asztalra. HUrrrADI-ROSTÉLYOS Ezt a húsételt készíthetjük nem­csak rostélyosból, hanem felsálból is. Személyenkint veszünk 14 dekás fel­sálszeletet vagy rostélyosokat a rövid hátszínből. A hast nem mossuk meg, csak ruhával szárazra töröljük, aztán a húsverő kalapáccsal vékonyra — de nem rongyosra — kiveregetjük, só­val, töröttborssal meghintjük, ráken­­jj­k az alábbi tölteléket, aztán össze­göngyölítjük és házicérnával vagy zsineggel átkötjük. Serpen­yőben ke­vés zsírt forrósitunk és erős tűznél a husgöngzőlegeket minden oldalu­kon hirtelen megpirítják és meg­felelő kis lábáéba átrakják. A serpe­­nyőben maradt zabhoz aduak egy kevés apróra vágott hagymát, melyet a zsírban elhervasztunk, majd piros paprikával és késhegynyi liszttel nes­zni, feleresztjük. Ifikre fel­forrt, ráöntjük a reztfigunokra, adunk még hozzá egy fel khingozott és szeletekre vágott paradicsomot és két zöldpaprikát. Azután befödjük és a sütőben puhára pároljuk. Mikor a töltött rostélyos vagy felsálszelet megpuhult, egy deci tejfölt keverünk hozzá, azután a zsineget leszedve, tálaljuk. Bármilyen száraz köretet (tarhonya, rizs, pirított burgonya, galuska) adhatunk hozzá. — Töltelék a Hunyadi-rostélyoshoz. Egy kis ka­nál zsírt vagy vajat egy vagy két tojássárgájával lekeverünk, adunk hozzá egy kis marék apró kockára vágott zsemlyét, ugyanannyi apróra vagdalt főtt füstölthúst és a tojás fehérjének keményre felvert habját és megtöltjük vele a hússzeleteket. SZILVÁSGOMBÓC (Filléres konyha) Azért filléres, mert a tésztagyúrás­­hoz sem vajat, sem zsírt, sem tojást nem veszünk. Két kiló burgonyához veszünk körülbelül negyven deka lisztet, vagyis annyit, amennyit a burgonya felvesz, más szóval úgy ké­szítjük el, mint a burgonyámétól* tésztáját A héjában megfőtt burgo­nyát meghámozzuk, Min melegében szitán áttörjük ét anonnal összegyúr­juk a lisztté­. Azután kisujjnyi vas­tagra kinyújtva, hatcentiméteres négyszögekre vágjuk, mindegyikbe adunk egy kimagozott édes szilvát, majd becsomagolva, gombóccá göm­­bölyitjük, lobogó sós vizben kifőzzük és lyukacsos szűrőkanállal kiszedve, pirított morzsában meghempergetjük. POLGÁRI KONTI 1­4 ÜZENETEI. BulUl kára nem más, mint banna­(grie*) vagy rizsfelfujt Eszik azt hi­degen, melege* et adnak hozzá gyü* mőtosmártalékot vagy barsmeleik­etet (enrel. Miért sem írta meg a ueuét, hogy levélben rákászó­dhattunk volna. Már többizben megírtuk, hogy papír­­korlátozás ideje alatt nincs helyünk a levélbens válaszolta* a konyharovat­­ban köntend. Otvurai et kapónk augurá­­t,M 24-én megjelenő Konyharovatát, az ételsorok között megtartja a re­cepteket. BELGRÁDI KISZELA CSORBA Hozzávaló: 1 kiló tejes borjúhús, 25 deka vegyes zöldség, 2 drb erős zöldpaprika, 12 deka hagyma, 25 deka friss paradicsom, 3 cikkely fokhagyma, 20 deci tejföl, 3 tojás­­sárgája, késhegynyi piros paprika, késhegynyi fehérbora, ecet A megmosott és pörköltszerű dara­bokra szabdalt húst megfelelő fazék­ban két liter vízben a tűzre tesszük, a paradicsomot, vöröshagymát, zöld­paprikát kockákra, a zöldséget pedig kockákra vágjuk, hozzáadjuk a fű­szert és egy óráig főzzük. Tálaláskor annyi ecetet teszünk hozzá, hogy kissé éles legyen. A tojássárgákat a tejföllel keverve, adjuk hozzá a tála­láshoz. “KEZDÁNI HARCSÁS KÁPOSZTA harcsát és 80 deka wreaeyttott hordóskáposztát 15 deka kosos szalonnát apró koc­kára vágunk és tükrözőre kiolvaszt­­juk. 18 deka apróra vágott hagymát a tepertős zsírban megfonnyasztunk, jócskán meghintjük édes rózsapapri­kával, hozzáadjuk a hordóskáposztát anélkül, hogy kicsavarnék, aztán fedő alatt félig puhára pároljuk. A meg- 1 »0. Po­nyvából' van Evett mérnövénylist ? Maga« tápért­ék I. tőkéjét«« HwwpéHlü 16 deka 4 achPp, elég. Kapható Fratelli Deisinger, Fiume­­éa fészer és csemegeih­letetiben. Növényi Taawerüxei*­us címe: II., Fő utca 79. Telefon: 167-769. Vidéki képviseleteiket adunk. REJTVÉNYE­K VESaWES: 1. Török közmondás a siva­tag „jótékony** hatágáról. (Folytatása* I. függ.) 15. Hajdani lija SC. Trójai király vált 17. Vésztőket ho* ftcembe 18. Na, ugy­e, megmondtam! 16. Fity­ingféle 26. Svájci köztársasági elnök volt, ő nyitotta meg a Népassigetség első ülését is. Neves francia marsall, egy rózsafajta viseli nevét 22. Külsőségekhez, beállított­ságokhoz ragaszkodó 23. Van olyan, aki ennek mesterétől harap a fűbe... 23. Sziget az ír tengerben 27. Semmi — francián! 30. Betű és rag 31. Hátán a batyu, a világ 32. Cipő — németül 33. Forgách Simon névjele 34. A strasm magyar ferdí­tés» 0. 0 tűnted «nead 38. Meg-megakttd 27. Garmiseh-Partenkliehe» rövidített neve Tengely, forgócsap ágya­zására szolgáló szerkezet 38. Nem egész szára 40. Hallgatni... (Ehhez Ka­rinthy hozzáfűzte: Beszélni Petőfi) madár — 41. Neves francia csillagász.­ 19. A disznócsalád szemefénye fizikus és politikus. (Borai­ 28. Katonai író nique Francois, 1786—1853)­22. Megszűnt 42. Érkezését 43. Gyöngéd 44. Hatalmas erővel 46. Helység a Sánna mellett 46. Gondoskodik a megélhető­, séröl 47. Német összetételekben: gyors 48. Augsburg 49. Fél móka? 23. Rés 24. Esetleg ex­­­ebrudai­ Lak 25. Alárendelt 28. Elsüti a pisztolyát, mire a jelenlevők futni kezdenek (igaz, hogy nem a féle­lemtől . ..) 27. Pokoli tempót vet« 28. Megvan az eredménye 29. Ki.. . (kialakult, kijege­­cesedett, kikristályosodott) fi. Stégi büntetés 52. A madár fiaihoz szerző­jének név je­le 54. Tojás .. . alakú 51. Szemétbe vele! 59. Például: háram 60. A székelyek ősei 61. E napig 62. Romulus testvére 63. Törtrész 64. Baue és Piel keresztneve 65. Ilyen a vadregényes táj 68. A kirostálás is ez 67. Név — németül 31. Különül, egyéni 32. Gazdasági főággal kapcso­latos 33. Szótő, amelyet a technikai nyelv öszetételekben hass­zál:­­fék, -gyujtó stb. 35. Madár 36. Egy helyre korlátozódó beteg folyamat 41. Roham, lovasroham 42. Egykori orosz uralkodók 44. Személyedre 45. Paprikapoez 47. Oda szólít lók Későbbi időpontra tol ki jp0. Elhantol 1. Befolyás, eredmény 1. Az 1. vizes, folytatása „„ . 2. ...érdem, egy híres epi­­l~* Néhányan gramma ehne 15* gen némű ív . Kiváló 34. Átmenet a szőlő­re 4. Tevékenykedik­­ között 5. Fővárosunk rövidítése 135. Olasz kikötőváros 6. Ha szaga van, nincs hangja, bárány) ha hangja van, nincs .16. Gabonaféle szaga ... f)7. Irótestvérek 7. HC­ttil Heinrich) 8. Állat — más szórni 9. Török név 10. Magyar város 11. Csont — latinul 12. A gyógyszergyártás alap­anyaga 13. Falusi vendégmarasztalé 14. Két egymásmelletti szemé­­lyes névmás (kis­(Tbrmnu Heinrich) M. NŐI né» I. Krajcár rövidk­ése 14. Hz. — a franciában Aug. 17-1 megfejtés: FÜGGŐLEGES: m in m mmal!11m Mm 'M m j • lón 17± r119m 1 S J 23 m 25m . 28 29 fj m _ m J __ m __ 38 _ » M .... ! __ sjm — BT­__ 511 _1 .53 551 ps i ’1 23 L.r V* nou __iJ □r ílI KLARA K AHARC F A KÍNJUKÉ úristen MENNY PODESZTA K ALAGÚT TESZ ANKER TRIAS I SZÉF GŐTE I T SZEMÜVEG VÉS ÖNT PELLE ELEMENT GER NITRO ÉLET I a tjakkétségbees­ö TÚLI RATTE ALÉ CSEHOVA KÖLTŐ ŐSZ SÜT MEGS IRAT L Ü ÉRÉS LYUK P LECKE MŰSZÓ ALÉL TESSEN H ANAGYNAP SZITA HALLÓDÉ EKELNEK R .1 ADARA R ILIKE T Rejtvények Be­Nke: Nem Jobb kerti szerszám ! Nagyapó gyermekpostája Kedves Gyermekeim! Szívesen vá­laszolok leveleitekre, ha azt szerdá ■síig bekülditek. Fekete Anci, Rooz Erzsike, Berger Dönci és Pista. Szeretettel üdvözöl­lek benneteket is kis unokáim köré­ben! Sándor Mária: Hogy vagy, kislá­nyom? — Andor Liliké. Örömmel ol­vastam a jó hírt! Kellemes nyaralást továbbra is. — Moszkovits Andor. Bí­zom Ígéretedben, kisfiam! Merre jár­tál? — Rottenberg Lívia. Hiányzott múltheti leveled! Sokat strandolsz?­­— Kaufmann Jolla. Nagyon meg­ijesztett a baleset híre, remélem nincs komolyabb bajt Váróra legközelebbi leveledet! a fényképet k­ufv­m, üzen­tettel megőrzöm! — Hanta­lad Leveled idejében érkezett! örülök, hogy olyan kellemesen mozgalmas nyarad van. — Graat József. Várom látogatásodat, kisfiam! — Fritz Anikó. Ha haza érkezel, látogassál meg! Csókollak. — Kohn Miklós. Re­mélem, Te is eljössz egyszer Buda­pestre és akkor személyesen is meg­­emelkedhetünk. Mivel töltöd a nya­rat? — Müller Éva. Én is örömmel olvasom kedves soraidat és remélem, sokáig levelezhetünk egymással! Sze­retném, ha terved sikerülne! — Po­gány Mariimé. Kérdésedre személye­sen válaszolok, ha meglátogatsz! Addig is várom leveleidet! — Magnet testvérek. Köszönöm a jó kívánságot és én is viszonzom! — Feldmann György. Közölhető a rejtvényed, ha­marosan sor kerül rá! — Gede Jutka. Hogy nyaraltál, kislányom? Sokat fürödtél a Balatonban? — Berger Dönci és Pista. Nagyon örülök, hogy ti is kedvet kaptatok a levelezéshez és remélem, szorgalmas rejtvényfej­tőt találok Bennetek! — Krausz Anikó. Régen kaptam tőled levelet! Talán nem sikerült a rejtvényfejtés? — Udvardy Éva. Hogy vagy, Évi­kém? Szorgalmukért dicséretet ékotamai­yek a következő gyermekek: Dana­vári Anci, Bogdán Elli, Friedenthal Ági, Reiehrmann Károly, Kaszás Mik­lós, Ganz Ottó, Vezér Imre, Gellér Juditka,Mártus, Kemény Palika, Stein Ferenc, Wax testvérek, Kertész Piroska, Lantos Évi, Sándor Márta, Schmuntz Éva. t. B. MEGFEJTÉSEI AZ AOtt. BM SIAMBÓla 1. Mérlegelés. 2. Elemében van. S. Egyesült Államok. 4. Makrapipa. s. Indokína. K Vezeti: Tóth IJnM. Pfeiffer, az új sakkcsillag A német sakkozás új reménysége, a 17 éves Pfeiffer, a krefeldi Terse­­nyen Bogotjubow ellen is győzött. Az alábbi i­lásbans Pfeiffer vezette a sö­­tét bábokat. Világos (Bogoljubov) 22-ik lépése után következett: Fe3! 23. g3, BhfM 24. M3 (Bf3-ra Vb51) Vg3: 25 Vh41, Kc8 26. Vd2, Fd5f 27. Bd6:, Fd2: 28. Bd2:, eb: 29­. Bg2, Vg2:f 30. Kg2-­ ba, és világos feladta. — A német nemzeti verseny élén forduló után Junge, Müller és 11 Schmidt állanak. — A sakkirodalom a háború elle­nére gyarapodott néhány értékes mű­ ▼eL Külföldi lapok nagy elismeréssel írnak az 1806. évi budapesti jubi­leumi verseny játszmáinak Maróczy elemzéseivel közreadott gyűjteményé­ről. Uj kiadásban jelent meg két népszerű svájci munka, Voelling tan­könyve és Grob megnyitáselrajtett tanulmánya. S 1) SOSOSOSOX97 Károsult menny­i. Tih­k­a Gazdaság 4. L. 1 A göcs­ökösvásziik­ í­m in m s N­P im n mímm a r

Next