Ujság, 1941. augusztus (18. évfolyam, 174-198. szám)
1941-08-24 / 192. szám
II GYERMEKELNEK A tolvaj Először a szalonna árulta el a tolvaj nyomát. Apró fogak harapdáltak belőle. Másnap a vaj bizonyította, hogy az éléskamrában a tolvaj garázdálkodik. — Ennek fele sem tréfál — sopánkodott a gazdasszony és nyáris rohant a padlásra az egérfogóért A tolvaj másnap is megjelent és most a friss kalácsot kóstolgatta meg. Az egérfogót mintha észre sem vette volna, pedig illatos szalonna kellette magát a közepében, így ment nap-nap után. Hol ez, hol az mutatta, hogy a kéretlen veszdég ismét megjelent az éléskamrában, de az egérfogó mindig üres maradt. — Próbálja meg a miénkkel! — ajánlotta az egyik azonnaléd, amint meghallotta a garázda tolvaj kilót és már hozta is az egérfogót. Másnap tehát új egérfogó került az éléskamrába és a háziak izgatottan várták az eredményt. De most MSI sikerült a próbáikénál. Hiába mutatta a vaj, hogy a kéretlen vendég ismét látogatást tett az éléskamrában, az egérfogó üres maradt — Ki kod stríumi m éléskamrát! — ajánlotta a náta—líráért. — Akkor kénytelen rani megkóstol a csalogató szalonnát! Kellemetlen munka volt az éléskamra kiürítése, de azért evvel is megpróbálkoztak. Egy égész napig tartott, amíg kibontták a Mull, de végre csak az üres polcok maradtak benn és — középen az egérfogó. Másnap reggel az egész család az Máskamra ajtajánál saaruingott. Kinyitották az ajtót és megértsgtükre Siettek. — Van benne valamit — sikoltoztak izgatottan, amikor megpillantották a régén várt vendégei. Egy kisbnkó ugrándozott az egérfogóban és csipogva üdvözölte a ház népét. A nyitott ablak azután megoldotta az rejtélyt UJSÄß VASÁRNAP, IMI AÖGOSmÄl POLGÁRI KONYHA Povatwxotói KOVÁCSICH MÁTYÁS okMó+zakolcsmoston Kormányzó Úr ősSméltósága, Zita királyné, a szerb-, bolgár-* *omdn- olasz-* tórák ktráhb mdmmak, stb. R irt. fószakácrt. Heti ételsor Hétfő (hústalan nap): Mikszáthleves, túrós pogácsa. Kedd (hústalan nap): Tarhonyás rakott lecsó tükörtojással, főtt kukorica. Szerda (borjuhástilalom): Húsleves májgombóccal, főtt marhaszegű paradicsomos tökkáposztával, petrezselymes horgonya. Csütörtök (egytál étel): Kiszela csorba (leuenyvác egytál étel), főtt vagy parázson sült kukorica. Pönteik (kustatan nap): Beadási ht-Teaán káposzta vagy tojáskrokett sóskamártással, szilvásgombóc. Szombat: Tűzdelt szüzsült vadasmártással és zsemlyegombóccal, vagy lwettett borjúláb tarhonyával, lekvárét derelve. Vasárnap: Paradicsomleves, Hunyadi-rostélyos vajas burgonyával, őszibarack lepény. Ételreceptek a heti ételsorhoz MÉSZÁTH-LEVES ett «a *a tfytiK étel a kedvenc étele, épp úgy, mint Ujházy mesternek a tyukleves, melyet az ^ykoru István főherceg-szálló iktTi^i I»"" 6 kéntll. Egy kiló birka- vagy ftrü lapockát kisebb kockákra vágunk, vízben megmosunk. Egy kanálka zsírban megfopayasztunk három fej aposca vágott hagymát, adnak hozzá fils békére!ét, késhegynyi apróra zúzott köménymagot. Ízlésünk szerint édes rózsapaprikát, majd néhányszor megkeverjük, aztán hozzáadjuk a hostit, magnsankas puhára pároljak. Körben egy tojásból csipedettet gyűrűnk, melyet, hogy a levesnek ne legyen kovászos ize tőle, külön sós vizben főzünk ki. Külön sós vízben főzünk meg fél kiló hosszúkás kockára vágott zöldbabot és fél kiló két centiméteres kockákra vágott krumplit is. Mikor a hús megpuhult, hozzáadjuk a babot és burgonyát Törtjükkel együtt és a leszűrt csipetkét is. Apróra metélt friss kaporral meghintve, 5 percig még forrni hagyjuk, aztán tejfölre tálaljuk. Tökéletes egytál étel, mert leves, hús, főzelék és tészta egy fazékban. KISZELA CSORBA A kiszela csorba voltaképpen nemzeti eledelük a szerbeknek, készítik az egész Balkánon is, de mindenütt máskép. A bolgárok bárányhúsból, a bácskaiak kappanból, a szerbek birkából, bárányból vagy borjúból, attól függ, milyen évadban. A bunyevácok pedig marhahúsból főzik. — Egy kiló marhafürtot, felsült tetszés szerint felaprózunk, megfelelő fazékban vízben feltesszük és megsózzuk. Adunk hozzá 6—8 deka sárgarépát, zellert, petrezselyemgyökeret, MI babérlevelet, citromhéjat, 5 üzem feketebornot. Mikor a hús puhulni kezd, világosbarna rántást készítünk, adunk hozzá egy kis fej apróra vágott hagymát, aztán hideg viszet feleresztjük ■ mikor «tatára keverjük, beleöntjük a levesbe. v~* 1 ^ P N — -I . .«■ ■. I J.M1 Üb -Hihi ii hi 1 ízesítjük. A gombócot, melyet külön sós vízben kifőztünk, tálaláskor adjuk a levesbe. A leveses tálban három deci tejfölt, három tojássárgájával összekeverünk és erre öntjük kiszel a csorbát. Az ételnek szabad sűrűnek lenni, a nem tisztított, megmosott és megsózott harcsát egyforma adagokra vágva, a félig megfőtt káposzta tetejére rakjuk, befödjük és 20 percig pároljuk; közben a káposzta levével gyakran megöntözgetjük, azután megfordítjuk és még 20 percig pároljuk. Ha kapunk halikrát, azt is a káposztába keverjük, mielőtt még a halat a káposztára tettük volna. Tálalás előtt 10 perccel másfél deci tejfelen meglocsoljuk a káposztás halat és összeforrósitunk. TARHONYÁS LECSÓ TÜKÖRTOJÁSFELTÉTTEL Ha darab húsos zöldpaprikának kivesszük a torzsáját és magházát, rejtől megtisztítva, ujjnyi vastag karikákra vágjuk. Tíz deka füstölt szalonnát kockára vagy szeletekre vágunk ét lábasban üregesre píritjük. Adtuk hozzá négy fej apróra vágott hagymát s mikor a hagyma a zsírban elfonnyadt, hozzáadjuk a karikára vágott zöldpaprikát. Hárompercnyi főség után adnak hassá 15 deka megmosott bort vagy tarhonyát, melyet előbb kevés víz hozzáadásával megpároltunk a zöld paprikával, mert negyedannyi idő alatt fő meg, mintha paradicsommal együtt főznénk. Mikre a tarhonya még nera puhai mag egészes, egy Hó hójától és magjaitól megtisztított paradicsomot keverünk bele és együtt addig főzzük, amig a kásaféle egészen megpakolt. Végül sót és ha kell, kevés cukrot is tehetünk bele. Ferm tálban tálaljuk, a tetejére meg feltétnek tükörtojást adunk. TŰZDELT SZŰZPECSENYE VADASAK A sertés vesepecsenyéjét füstölt szalonnával megtűzdeljük, megsózzuk, töröttborssal meghintve, karikára vágott vegyes zöldséggel (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller, hagyma), egy kevés zsírral zománcos tepsiben megpirítjuk. Aztán adunk hozzá egy késhegynyi porcukrot is, kanálka lisztet és kis ideig még tovább pirítjuk, majd tejföllel feleresztve, addig pároljuk, míg a zöldség megpuhult. A mártást aztán szitán áttörjük, majd újra felforralva, kaprival, reszelt citromhéjjal, kevés ecettel ízesítjük. Külön sós vízben kifőzött szalonnás zsemlyegombóccal tesszük az asztalra. HUrrrADI-ROSTÉLYOS Ezt a húsételt készíthetjük nemcsak rostélyosból, hanem felsálból is. Személyenkint veszünk 14 dekás felsálszeletet vagy rostélyosokat a rövid hátszínből. A hast nem mossuk meg, csak ruhával szárazra töröljük, aztán a húsverő kalapáccsal vékonyra — de nem rongyosra — kiveregetjük, sóval, töröttborssal meghintjük, rákenjjk az alábbi tölteléket, aztán összegöngyölítjük és házicérnával vagy zsineggel átkötjük. Serpenyőben kevés zsírt forrósitunk és erős tűznél a husgöngzőlegeket minden oldalukon hirtelen megpirítják és megfelelő kis lábáéba átrakják. A serpenyőben maradt zabhoz aduak egy kevés apróra vágott hagymát, melyet a zsírban elhervasztunk, majd piros paprikával és késhegynyi liszttel neszni, feleresztjük. Ifikre felforrt, ráöntjük a reztfigunokra, adunk még hozzá egy fel khingozott és szeletekre vágott paradicsomot és két zöldpaprikát. Azután befödjük és a sütőben puhára pároljuk. Mikor a töltött rostélyos vagy felsálszelet megpuhult, egy deci tejfölt keverünk hozzá, azután a zsineget leszedve, tálaljuk. Bármilyen száraz köretet (tarhonya, rizs, pirított burgonya, galuska) adhatunk hozzá. — Töltelék a Hunyadi-rostélyoshoz. Egy kis kanál zsírt vagy vajat egy vagy két tojássárgájával lekeverünk, adunk hozzá egy kis marék apró kockára vágott zsemlyét, ugyanannyi apróra vagdalt főtt füstölthúst és a tojás fehérjének keményre felvert habját és megtöltjük vele a hússzeleteket. SZILVÁSGOMBÓC (Filléres konyha) Azért filléres, mert a tésztagyúráshoz sem vajat, sem zsírt, sem tojást nem veszünk. Két kiló burgonyához veszünk körülbelül negyven deka lisztet, vagyis annyit, amennyit a burgonya felvesz, más szóval úgy készítjük el, mint a burgonyámétól* tésztáját A héjában megfőtt burgonyát meghámozzuk, Min melegében szitán áttörjük ét anonnal összegyúrjuk a lisztté. Azután kisujjnyi vastagra kinyújtva, hatcentiméteres négyszögekre vágjuk, mindegyikbe adunk egy kimagozott édes szilvát, majd becsomagolva, gombóccá gömbölyitjük, lobogó sós vizben kifőzzük és lyukacsos szűrőkanállal kiszedve, pirított morzsában meghempergetjük. POLGÁRI KONTI 14 ÜZENETEI. BulUl kára nem más, mint banna(grie*) vagy rizsfelfujt Eszik azt hidegen, melege* et adnak hozzá gyü* mőtosmártalékot vagy barsmeleiketet (enrel. Miért sem írta meg a ueuét, hogy levélben rákászódhattunk volna. Már többizben megírtuk, hogy papírkorlátozás ideje alatt nincs helyünk a levélbens válaszolta* a konyharovatban köntend. Otvurai et kapónk augurát,M 24-én megjelenő Konyharovatát, az ételsorok között megtartja a recepteket. BELGRÁDI KISZELA CSORBA Hozzávaló: 1 kiló tejes borjúhús, 25 deka vegyes zöldség, 2 drb erős zöldpaprika, 12 deka hagyma, 25 deka friss paradicsom, 3 cikkely fokhagyma, 20 deci tejföl, 3 tojássárgája, késhegynyi piros paprika, késhegynyi fehérbora, ecet A megmosott és pörköltszerű darabokra szabdalt húst megfelelő fazékban két liter vízben a tűzre tesszük, a paradicsomot, vöröshagymát, zöldpaprikát kockákra, a zöldséget pedig kockákra vágjuk, hozzáadjuk a fűszert és egy óráig főzzük. Tálaláskor annyi ecetet teszünk hozzá, hogy kissé éles legyen. A tojássárgákat a tejföllel keverve, adjuk hozzá a tálaláshoz. “KEZDÁNI HARCSÁS KÁPOSZTA harcsát és 80 deka wreaeyttott hordóskáposztát 15 deka kosos szalonnát apró kockára vágunk és tükrözőre kiolvasztjuk. 18 deka apróra vágott hagymát a tepertős zsírban megfonnyasztunk, jócskán meghintjük édes rózsapaprikával, hozzáadjuk a hordóskáposztát anélkül, hogy kicsavarnék, aztán fedő alatt félig puhára pároljuk. A meg- 1 »0. Ponyvából' van Evett mérnövénylist ? Maga« tápérték I. tőkéjét«« HwwpéHlü 16 deka 4 achPp, elég. Kapható Fratelli Deisinger, Fiumeéa fészer és csemegeihletetiben. Növényi Taawerüxei*us címe: II., Fő utca 79. Telefon: 167-769. Vidéki képviseleteiket adunk. REJTVÉNYEK VESaWES: 1. Török közmondás a sivatag „jótékony** hatágáról. (Folytatása* I. függ.) 15. Hajdani lija SC. Trójai király vált 17. Vésztőket ho* ftcembe 18. Na, ugye, megmondtam! 16. Fityingféle 26. Svájci köztársasági elnök volt, ő nyitotta meg a Népassigetség első ülését is. Neves francia marsall, egy rózsafajta viseli nevét 22. Külsőségekhez, beállítottságokhoz ragaszkodó 23. Van olyan, aki ennek mesterétől harap a fűbe... 23. Sziget az ír tengerben 27. Semmi — francián! 30. Betű és rag 31. Hátán a batyu, a világ 32. Cipő — németül 33. Forgách Simon névjele 34. A strasm magyar ferdítés» 0. 0 tűnted «nead 38. Meg-megakttd 27. Garmiseh-Partenkliehe» rövidített neve Tengely, forgócsap ágyazására szolgáló szerkezet 38. Nem egész szára 40. Hallgatni... (Ehhez Karinthy hozzáfűzte: Beszélni Petőfi) madár — 41. Neves francia csillagász. 19. A disznócsalád szemefénye fizikus és politikus. (Borai 28. Katonai író nique Francois, 1786—1853)22. Megszűnt 42. Érkezését 43. Gyöngéd 44. Hatalmas erővel 46. Helység a Sánna mellett 46. Gondoskodik a megélhető, séröl 47. Német összetételekben: gyors 48. Augsburg 49. Fél móka? 23. Rés 24. Esetleg exebrudai Lak 25. Alárendelt 28. Elsüti a pisztolyát, mire a jelenlevők futni kezdenek (igaz, hogy nem a félelemtől . ..) 27. Pokoli tempót vet« 28. Megvan az eredménye 29. Ki.. . (kialakult, kijegecesedett, kikristályosodott) fi. Stégi büntetés 52. A madár fiaihoz szerzőjének név jele 54. Tojás .. . alakú 51. Szemétbe vele! 59. Például: háram 60. A székelyek ősei 61. E napig 62. Romulus testvére 63. Törtrész 64. Baue és Piel keresztneve 65. Ilyen a vadregényes táj 68. A kirostálás is ez 67. Név — németül 31. Különül, egyéni 32. Gazdasági főággal kapcsolatos 33. Szótő, amelyet a technikai nyelv öszetételekben hasszál:fék, -gyujtó stb. 35. Madár 36. Egy helyre korlátozódó beteg folyamat 41. Roham, lovasroham 42. Egykori orosz uralkodók 44. Személyedre 45. Paprikapoez 47. Oda szólít lók Későbbi időpontra tol ki jp0. Elhantol 1. Befolyás, eredmény 1. Az 1. vizes, folytatása „„ . 2. ...érdem, egy híres epil~* Néhányan gramma ehne 15* gen némű ív . Kiváló 34. Átmenet a szőlőre 4. Tevékenykedik között 5. Fővárosunk rövidítése 135. Olasz kikötőváros 6. Ha szaga van, nincs hangja, bárány) ha hangja van, nincs .16. Gabonaféle szaga ... f)7. Irótestvérek 7. HCttil Heinrich) 8. Állat — más szórni 9. Török név 10. Magyar város 11. Csont — latinul 12. A gyógyszergyártás alapanyaga 13. Falusi vendégmarasztalé 14. Két egymásmelletti személyes névmás (kis(Tbrmnu Heinrich) M. NŐI né» I. Krajcár rövidkése 14. Hz. — a franciában Aug. 17-1 megfejtés: FÜGGŐLEGES: m in m mmal!11m Mm 'M m j • lón 17± r119m 1 S J 23 m 25m . 28 29 fj m _ m J __ m __ 38 _ » M .... ! __ sjm — BT__ 511 _1 .53 551 ps i ’1 23 L.r V* nou __iJ □r ílI KLARA K AHARC F A KÍNJUKÉ úristen MENNY PODESZTA K ALAGÚT TESZ ANKER TRIAS I SZÉF GŐTE I T SZEMÜVEG VÉS ÖNT PELLE ELEMENT GER NITRO ÉLET I a tjakkétségbeesö TÚLI RATTE ALÉ CSEHOVA KÖLTŐ ŐSZ SÜT MEGS IRAT L Ü ÉRÉS LYUK P LECKE MŰSZÓ ALÉL TESSEN H ANAGYNAP SZITA HALLÓDÉ EKELNEK R .1 ADARA R ILIKE T Rejtvények BeNke: Nem Jobb kerti szerszám ! Nagyapó gyermekpostája Kedves Gyermekeim! Szívesen válaszolok leveleitekre, ha azt szerdá ■síig bekülditek. Fekete Anci, Rooz Erzsike, Berger Dönci és Pista. Szeretettel üdvözöllek benneteket is kis unokáim körében! Sándor Mária: Hogy vagy, kislányom? — Andor Liliké. Örömmel olvastam a jó hírt! Kellemes nyaralást továbbra is. — Moszkovits Andor. Bízom Ígéretedben, kisfiam! Merre jártál? — Rottenberg Lívia. Hiányzott múltheti leveled! Sokat strandolsz?— Kaufmann Jolla. Nagyon megijesztett a baleset híre, remélem nincs komolyabb bajt Váróra legközelebbi leveledet! a fényképet kufvm, üzentettel megőrzöm! — Hantalad Leveled idejében érkezett! örülök, hogy olyan kellemesen mozgalmas nyarad van. — Graat József. Várom látogatásodat, kisfiam! — Fritz Anikó. Ha haza érkezel, látogassál meg! Csókollak. — Kohn Miklós. Remélem, Te is eljössz egyszer Budapestre és akkor személyesen is megemelkedhetünk. Mivel töltöd a nyarat? — Müller Éva. Én is örömmel olvasom kedves soraidat és remélem, sokáig levelezhetünk egymással! Szeretném, ha terved sikerülne! — Pogány Mariimé. Kérdésedre személyesen válaszolok, ha meglátogatsz! Addig is várom leveleidet! — Magnet testvérek. Köszönöm a jó kívánságot és én is viszonzom! — Feldmann György. Közölhető a rejtvényed, hamarosan sor kerül rá! — Gede Jutka. Hogy nyaraltál, kislányom? Sokat fürödtél a Balatonban? — Berger Dönci és Pista. Nagyon örülök, hogy ti is kedvet kaptatok a levelezéshez és remélem, szorgalmas rejtvényfejtőt találok Bennetek! — Krausz Anikó. Régen kaptam tőled levelet! Talán nem sikerült a rejtvényfejtés? — Udvardy Éva. Hogy vagy, Évikém? Szorgalmukért dicséretet ékotamaiyek a következő gyermekek: Danavári Anci, Bogdán Elli, Friedenthal Ági, Reiehrmann Károly, Kaszás Miklós, Ganz Ottó, Vezér Imre, Gellér Juditka,Mártus, Kemény Palika, Stein Ferenc, Wax testvérek, Kertész Piroska, Lantos Évi, Sándor Márta, Schmuntz Éva. t. B. MEGFEJTÉSEI AZ AOtt. BM SIAMBÓla 1. Mérlegelés. 2. Elemében van. S. Egyesült Államok. 4. Makrapipa. s. Indokína. K Vezeti: Tóth IJnM. Pfeiffer, az új sakkcsillag A német sakkozás új reménysége, a 17 éves Pfeiffer, a krefeldi Tersenyen Bogotjubow ellen is győzött. Az alábbi ilásbans Pfeiffer vezette a sötét bábokat. Világos (Bogoljubov) 22-ik lépése után következett: Fe3! 23. g3, BhfM 24. M3 (Bf3-ra Vb51) Vg3: 25 Vh41, Kc8 26. Vd2, Fd5f 27. Bd6:, Fd2: 28. Bd2:, eb: 29. Bg2, Vg2:f 30. Kg2- ba, és világos feladta. — A német nemzeti verseny élén forduló után Junge, Müller és 11 Schmidt állanak. — A sakkirodalom a háború ellenére gyarapodott néhány értékes mű ▼eL Külföldi lapok nagy elismeréssel írnak az 1806. évi budapesti jubileumi verseny játszmáinak Maróczy elemzéseivel közreadott gyűjteményéről. Uj kiadásban jelent meg két népszerű svájci munka, Voelling tankönyve és Grob megnyitáselrajtett tanulmánya. S 1) SOSOSOSOX97 Károsult mennyi. Tihka Gazdaság 4. L. 1 A göcsökösvásziik ím in m s NP im n mímm a r