Dunántúli Napló, 1972. június (29. évfolyam, 127-152. szám)
1972-06-18 / 142. szám
1972. június 18. DUNÁNTÚLI NAPLÓ Kössön átalánydíjas javítási szerződést televízióra, hűtőszekrényre, szervizeinkben! •rEViZif Pécs, Lyceem e. 1-1/b 111 ! Pécsvárad, Kossuth L u. 27. Pécs, Ybl M. a. 3. tréfatér 30 Hz! Pécs, Fekete Gy. téri grix ZSzERviZ JQj Mohács, Tolbuhin u. S. Siklós, Felszabadulás a. 20. Szigetvár, József A. u. 4. Komló, Vörösmarty M. u. 6. A Baranya megyei Építőipari Vállalat jó kereseti lehetőséggel felvesz: kőműves, ács, kubikos és segédmunkásokat Munkásszállást és vidékre való hazaszállítást biztosítunk. Jelentkezés: a munkaerőgazdálkodáson. Pécs, Rákóczi út 50. sz. A Mechanikai Laboratórium Híradástechnikai Kísérleti Vállalat Pécsi Gyára esztergályos, marós- és szerszámkészítő szakmunkásokat, mechanikus műszerészeket és elektromos szereldébe érettségizett lányokat betanított munkásnak Jelentkezés: Pécs II., (Kertváros) Szilva u. 4. sz. t Időszerű ajánlatunk Most fedezze kézműipart BOROSHORDÓ SZÜRETELŐ (AD. KARMENT O. BORTOJCSER és szüretelő puttony szükségletét) Nagy választékkal várja önt 15. sz. Vasbolt Pécs, Bajcsy-Zs. út 26. Tel. 37-31 13 Gasztronómiai újdonságok a Baranya megyei Vendéglátó Vállalatnál Flambírozó berendezés az Olimpiában és a harkányi Napsugárban Friss gyümölcs a cukrászdákban, presszókban Franciasaláták, angol körítések, speciális magyar ételek Nagyon régi hagyománya már a magyar vendéglátásnak, az úgynevezett „speciális", vagyis különleges ételek rendszeres kínálata. Aztán ez a szokás — sajnos — megszakadt elég hosszú időre, majd most ismét egyre több vendéglő és étterem produkál olyan ételeket, amelyek mindennap kaphatók és ezzel fémjelzik az érdekelt vendéglátóipari egységet. A vendégben mindenképpen jó érzést kelt az a tudat, hogy kedvenc ételét bármikor elfogyaszthatja, sőt, már eleve azzal a szándékkal keresi fel vendéglőjét, Így alakul ki egyegy adott egység törzsvendégköre, amely egyáltalán nem másodlagos feltétele a tartósan jó forgalomnak. Pécsett például a Doktor Sándor utcában lévő Csillag Vendéglő étlapján rendszeresen szerepel a betyármarasztaló és babgulyás. A jónevű Aranykacsa konyhájáról soha sem hiányzik a füstölthússal dúsított bableves és a mecseki finomfalatok. A Susogó Vendéglő specialitása a pincepörkölt Susogó módra és a betyáros babgulyás. Sólet és alföldi bográcsgulyás a Sopiana sörözőben kapható. A Mecsek Étterem törzsvendégei a csillagvölgyi pincepörköltet kedvelik, ami nem is csoda, hiszen az igazi, jó pincepörköltből a bor soha sem hiányozhat. A Tettye Vendéglő pedig arról híres, hogy a magyar ételek mellett „ráállt” a nagyon ízletes, fűszeres szerb készítményekre, tehát a mecseki zsiványpecsenyén kívül — többek között — szerepel étlapján a ráznyica és pljeskovica. Szintén nagy sikere van az Elefánt Étterem ormánsági töltött dagadójának, de van itt egy másik étel is, amely állandóan olvasható az étlapon: ez pedig a nagyon ízletes sertéscsülök pékné módra. A Tourist Étterem babgulyása, a Borostyán Étterem Borostyán tála és Dózsa Étterem pacalpörköltje illetve körömpörköltje ugyancsak vonzza a vendégeket. Az Olimpia Étterem Pécs egyik legforgalmasabb és legszebb vendéglátó egysége. A közelmúltban új főszakácsot neveztek ki a konyha élére, László István személyében. És mindjárt „bemutatkozott” két nagyon finom specialitással: a drávai bélszintekerccsel és az orfűi szűzérmékkel. A zselici betyárpecsenye Szigetvárott, az Oroszlán Étterem vendégeinek kedvenc étele. A vasútállomásnál lévő Kertvendéglőben kitűnően készítik el a turbéki pandúr-levest Komlón a nagyon otthonos Vörösmarty Vendéglőben mindennap kapható az úgynevezett „baranyai kolbászkók”, a Mecsek Étteremben a baranyai böllér-pecsenye, a baranyai babgulyás pedig a Sport Vendéglőben, a Béke Szálló éttermének étlapján pedig rendszeresen megtalálható a Márévári sertésflecken. A szászvári Jóbarát Vendéglő híres az ormánsági töltöttkáposztájáról, a sikondai rablópecsenyéjéről pedig a strand közelében lévő önkiszolgáló étterem nevezetes. Harkány a megye legforgalmasabb kirándulóhelye a hazai és külföldi turistáknak. A Napsugár Szálló konyhájának „produkciója” a bújtatott sertésmáj konyhafőnök módra. A Lepke a strand közönsége előtt ismeretes: a babgulyás füstölt hússal rendszeresen kapható, hasonlóképpen Siklóson a Vár Étteremben is, de ezen felül még egy különlegességet ajánl a konyhafőnök: a baranyai töltöttkáposztát. Mohácson — a Béke Étteremben — természetesen a többféle halból összeállított révésztől a „sláger", valamint a sertésborda mohácsi módra. Mindezekhez természetesen kitűnő baranyai és balatoni borok illenek. A Baranya megyei Vendéglátó vállalat tehát feltámasztotta a hajdani vendéglátós szokásokat, hagyományokat. De a fentieken kívül több új ötlettel gazdagítja az egységek tevékenységét. üdvözlendő kezdeményezés az is, hogy a cukrászdák, presszók zömében friss gyümölcsöt is árusítanak adagban, akár tejszínnel, vagy csupán cukorral, de anélkül is, a vendég kívánsága szerint. Az üzletek közül néhányat felsorolunk: Pécsett a Virág, Napsugár, Kolumbia, Éva, Kuba, Sarokház, Casinó, Mocca, Tejbisztró, Baranya-bisztró, aztán a harkányi Hangulat, a siklósi Ifjúsági, a mohácsi Török-preszszó és a Kék Duna, Komlón a Béke Szálló presszója, Hangulat, Panoráma, a szigetvári Tinódi és az Oroszlán, Sikondán az önkiszolgáló, Abaligeten a Barlang-presszó. Tulajdonképpen a szezon első gyümölcsével a cseresznyével indultak, de van már eper, ezt követi majd a ribizke, szamóca, meggy, sárga és őszibarack, dinnye, végül a szőlő és az alma. A szép, egészséges, friss gyümölcsön egyébként nem sok a vállalat haszna, nem is az volt a cél, hanem inkább a vendégek kívánságának készséges teljesítése. Az Olimpia Étteremben a hidegkonyhai készítmények között most bőséges választékban találhatóak hideg salátaféleségek — franciás receptúra szerint. Harkányban a modern táplálkozás híveinek kívánságára felkerültek az étlapra az úgynevezett angol körítések, vagyis a párolt zöldborsó, zöldbab, vagy sárgarépa, karfiol stb. Rövidédesen Pécsett az Elefánt Vendégmijelében és az Olimpiában szintén kaphat a vendég angol körítést, de nem csak nyáron, hanem télen — MIRELIT-készítményekből összeállítva. És ha már a korszerű táplálkozásnál tartunk, a Baranya megyei Vendéglátó Vállalat a közelmúltban vásárolt 8—8 ezer forintért két flambírozót, a hozzátartozó kardokkal. A flambírozó kocsi, vagy berendezés hasonló a zsúrkocsihoz, tehát mozgatható. A berendezéshez tartozik egy kis gázpalack. A szeletelt húsokat kardra szúrva nyílt lángon süti a szakács a vendégek szeme láttára, önmagában is érdekes, kedves látvány, azonban a flambírozás előnye éppen az, hogy zsírmentesen sül a hús, a fogyni szándékozó vendégek örömére. A két berendezés Pécsett az Olimpiában, és a harkányi Napsugár Étteremben kezdte meg „pályafutását”. (-) Szemestakarmány-értékesítés! Kis- és nagyfogyasztók szemestakarmány szükségleteiket beszerezhetik a megye egész területén elárusító helyeinken és takarmányboltjainkban. Fogyasztói ár: 310,— Ft/g. Nagykereskedelmi ár (25 q-n felül) 290,— Ft/g. BARANYA MEGYEI GABONAFELVASARLÓ ÉS FELDOLGOZÓ V. PÉCS.