Élelmiszervizsgálati Közlemények 4. (1958)
Tárgymutató
BORIPAR Pezsgő — habzóbor A múltban már gyakran hangoztatott panasz, a pezsgő és habzóbor palackok tökéletlen lezárása (dugó) változatlanul fennáll. A legutóbbi időben a Szeszforgalmi Vállalat egy vidéki telepén egy olyan tétel pezsgőt találtunk (3 láda , 40 palack), mely teljes egészében forgalombahozatalra alkalmatlan volt ! (K. j. ) Alkoholmentes italok Az üdítőital gyártó vállalatoknak — még automata gépek használata esetén is — nagy gonddal kell eljárni a készáru ellenőrzésénél. Nem engedhető meg, hogy ugyanazon gyártási napon a készáru szárazanyagtartalma 8,0 és 14,0 ref.% között változzon! A zavaros, szürke olajkiválást tartalmazó narancsízű üdítőitalok a nem megfelelő minőségű narancsízű szörp felhasználásának tudhatók be (1. alább, konzervipar). Coca-Cola Az Élelmezésügyi Minisztérium felhívására a likőrgyárak kísérleteket folytatnak „Coca-Cola”-szerű ital hazai prototípus gyártására. A gyártás folyamán import nyersanyagokon kívül (gyarmatáru stb.) lehetőleg nagymértékben hazai nyersanyagokat kívánnak felhasználni. . (K. J.) Sajtok TEJIPAR A tejipar jobb minőségű ömlesztett sajtokat ízlésesebb csomagolásban kíván a jövőben forgalomba hozni. A beszerzett új adagológép felhasználásával a Vasmegyei Tejipari Vállalat az alábbi ömlesztett sajtféleségekkel kívánja bővíteni az ömlesztett, adagolt sajtok választékát. 1. „Mackó” ementáli jellegű ömlesztett dobozolt sajt A sajt összetétele azonos a „Zengő” sajt összetételével. Lényegében kemény sajtból ömlesztett sajt. Szárazanyagtartalma 50%, szárazanyagában 45% zsírtartalommal. Ezt az ömlesztett sajtot háromféle kiszerelésben kívánja az ipar forgalomba hozni. a) 200 g-os kiszerelésben (Csárdáshoz hasonló) ,6 db háromszögletű cikkely, kerek, duplafenekű dobozban ; b) 500 g-os kiszerelésben, 8 db háromszögletű cikkely, kerek szimplafenekű dobozban ; c) 200 g-os kiszerelésben, 4 db háromszögletű cikkely, félkerek szimplafenekű dobozban. A cikkelyek mindhárom változatban alumínium fóliába csomagolva kerülnek a dobozokba. A címke frakkban levő mackót ábrázol. 2. ,,Csillag” tejszínes zsíros ömlesztett sajt A sajt 40% kemény sajtot, 40% félkemény sajtot és 20% tejszínt tartalmaz. Szárazanyagtartalma 45%, szárazanyagtartalmában 45% zsírtartalommal. Téglalap alakú 200 g-os dobozban, 4 db alumínium fóliába csomagolt sajt nyer elhelyezést. A sajton levő címke a tejutat ábrázolja. 3. ,,Zelleres” zsíros ömlesztett sajt