Ország-Világ, 1989. január-június (33. évfolyam, 1-26. szám)
1989-03-01 / 9. szám
A Halak jegyében születettek a legromantikusabb emberek. Önzetlenek, sőt önfeláldozók. Mindenkin segítenek, aki rászorul. Családszeretők és társaságkedvelők. Bár többnyire igyekeznek szerényen a háttérben maradni, csak akkor érzik jól magukat, ha nagy a nyüzsgés körülöttük. Nehezen jönnek indulatba, de ha felbosszantják őket, nehezen csillapodnak le. A Halak típusú ember szereti a természetet, különösen folyóvagy tóparton érzi jól magát. Legszívesebben vízparti házban élné le életét, de mert ez csak keveseknek adatik meg, a többség, ha csak teheti, minden szabad idejét valamilyen nagyobb víz mellett tölti. A művészetek nagy barátja. Olykor maga is megpróbálkozik valamely művészeti ággal, hivatásszerűen vagy csak hobbiként. A Halak jegyű emberek közül sok író, festő, színész kerül ki, de leginkább e jegy adja a díszlet- és jelmeztervezőket, kirakat- és lakberendezőket is. Szinte minden Halak-ember jó ízléssel, finom eleganciával rendezi be otthonát, alakítja ki szűkebb környezetét, mivel csak harmonikus környezetben érzi jól magát. Apró ötletekkel a legunalmasabb panellakást is egyedivé, otthonossá tudja varázsolni. Álmodozó természetéből fakad, hogy gyakran épít légvárakat, s bizony nemegyszer csalódás éri, mert megalapozatlan tervei kudarcba fulladnak. Üzleti érzéke nincs, ezért jobb, ha a bizonytalan vállalkozások helyett a biztos megélhetést választja. Igaz ugyan, hogy a szerencse szinte egész életén át „útitársa" és gyakran átsegíti a nagyobb bajokon, de a Halak nehezen viseli a kudarcokat, s egy-egy csalódás után keservesen képes csak talpra állni. Kicsit szertelen, szeret jókat enni, méginkább inni, ami bizony idő előtt elhízáshoz vezethet. Az önmérséklet ugyan nem erénye, de talán, ha kezdettől vigyáz a kalóriákra, sikerül megelőznie egy drasztikusabb fogyókúrát. Öltözködésében kedveli a puha pamutanyagokat, a simogató selymet, a romantikus, lágy vonalakat, az egyszerű eleganciát, mint a francia szabású kosztümöt, a fekete kis ruhát, fehér gallérral. Kedveli a kék valamennyi árnyalatát. A kötött ruhákat előnyben részesíti, s ha csak teheti, maga kreálja. — w — 5o o>— otUO Mire való? CURRYPOR (Curry powder) Indiából származó, ma már az egész világon használt fűszerkeverék. Hideg-meleg sültek, baromfi-, marha-, sertés-, borjúhúsok, továbbá vagdaltak, főzelékek és mártások ízesítésére használható. Egyaránt jó hatása lehet a sütés, főzés előtti és alatti felhasználásának. Saláták, mártások utólagos fűszerezésére is alkalmas. GRILLKEVERÉK (Barbecue spice) Elsősorban grill-, roston-, nyársonsültek, koktélok, mártások, vagdalt húsok, gulyáslevesek ízesítésére kiváló. Az étel elkészítése során a tálalás előtt ízlés szerint használható. CAYENNE-BROS (Red pepper) Egy trópusi paprika rendkívül csípős őrleménye. A paprikához hasonlóan használható hal-, tojásos és húsételek fűszerezéséhez. Ajánlatos óvatosan kezelni! CHILIPOR (Chili powder) Mexikóból származó, csípős fűszerkeverék, főleg a déli országok ételeinek kedvelői részére. Különböző levesek (marhahús, zöldséglevesek), körözött, tartérmártás, különleges pikáns saláták, tojásos ételek, pörköltfélék kiváló ízesítője. SALÁTAÍZESÍTŐ (Salad seasoning) Különleges ízesítő saláták, mártások készítéséhez. Apróra préselt sajtdarabkákat tartalmaz. Így különösen azok használják, akik a sajtos ízeket kedvelik. Készíthető belőle ízes salátaöntet majonéz, ecet és egy kis olaj hozzáadásával. UJ ><co _* oSo C -C • — c-JÉ o [5 *54/ ~ -0) v > *D ] gu. E Ia f Hl SB IBI _ akteriumolo A vöröshagyma ősrégi konyhafűszer. A magyar konyha el sem képzelhető nélküle. Jellegzetes illatát kéntartalmú illóolaj adja. Fűszerező hatásának széles skálája van, attól függően, hogy főzik, párolják, hirtelen sütik vagy nyersen használják fel. A gyógynövények között is előkelő helyet foglal el. Több ezer éve ismert szer. Már az egyiptomi piramisok építői is kaptak vöröshagymát és fokhagymát, a piramisokban erre utaló jeleket, hieroglifákat találtak. Az ókori görögöknél nagy tekintélye volt a hagymaárusoknak, a rómaiak asztalán is megtalálható volt, házi gyógyszerként is alkalmazták. A hagyma gyógyító „titkait” kutató tudósok érdekes dologra jöttek rá. A felvágott vöröshagyma közelében 35-45 másodperc múlva elpusztultak a mikroorganizmusok, sőt elpusztultak annak a gombának a spórái is, amelyből a penicillint készítik. Rájöttek, hogy ezek az illó vegyi anyagok a levegőn keresztül is hatnak, így a légkör gyógyító „vitaminjai”. Igen jelentős szerepet játszik a hagyma fogyasztása az életkor meghosszabbításában. A matuzsálemi kort megért öregek elmondása szerint szinte mindennapi ételük a hagyma vagy a fokhagyma. A hagymában található anyagok elősegítik az emésztést, javítják a beteg szívműködését, tágítják a perifériás ereket. Jó hatással vannak az érelmeszesedéssel járó magas vérnyomásra. Rendszeres fogyasztása segítségével megelőzhetjük a szív- és érrendszeri betegségeket. Napjainkban újból és újból felfedezik különböző gyógyhatását, így pl. vizelethajtásra, bélféregűzésre, vércukor csökkentésére ajánlják. Napi hat gramm nyersen vagy főzve elfogyasztott hagyma megakadályozza a zsíros étkezés káros következményét, csökkenti a trombózis fenyegető veszélyét. A hagymát hűléses betegségek gyógyítására háziszerként is felhasználhatjuk. A vöröshagymát szeleteljük fel, és a beteg egy percig jó mélyen szívja be az illatát. Így érvényesül baktériumölő hatása. Idősebbeknek és gyermekeknek különösen ajánlott, mert szervezetüket ellenállóbbá teszi, főként a meghűléses betegségekkel szemben. A háziasszony nyersen sokféleképpen variálhatja (saláták, hidegtálak, körözött, ecetes hagyma, káposztával keverve, szendvicsek díszítésére, húsos salátára stb.) Még néhány szó a metélőhagymáról (snid házistr ling). Az ételt ízletessé teszi. Diétás ételek zamatos fűszerezője. Már kora tavasszal hajtathatjuk. Nem szabad főzni. Apróra vágva felhasználási módja szinte korlátlan (saláták, levesek, vajas kenyér, túró, körözött, mártások, sültek, tojásételek ízesítője). Kevésbé népszerű a póréhagyma, pedig levesbe és zöldhagymaként fogyasztva is kitűnő. Sokan panaszkodnak, hogy a hagymás ételek túl erősek. Főképpen azoknak okoz ez problémát, akiknek lassabban működik az epéjük. Nekik azt ajánljuk, hogy lehetőleg kerüljék a zsírban pirított hagymát vagy például a hagymás rostélyost. Kisebb mennyiségben, zsír nélkül nem okoz gondot. Tavasz közeledtén, szinte a legelső vitaminforrásunk az újhagyma. A kiskerttulajdonosok ezt jól tudják, ezért idejében elduggatják. Amint kibújik a földből, fogyasztható. A nagyon zsenge újhagyma sohasem okoz semmilyen panaszt. Fási Katalin Metélőhagyma tavaszi hajtatása | ORSZÁG-VILÁG 31 |