Bartókné Pillér Magdolna - Czöndör Mihályné (szerk.): Szabolcsi kincses kalendárium 2024. - Pusztaszabolcs Anno 44. (Pusztaszabolcs, 2024)
Augusztus
/AUGUSZTUS *— RECEPT------- Rakott kel mindenmentes Egy fej kelkáposztát megmosunk, félbe vágva megfőzzük, kb. 15 perc. 20 dkg kölest másfélszeres mennyiségű vízben felteszünk egy lábosban, fedő alatt lassú tűzön puhára pároljuk. Egy kisebb edényben 1 kiskanál kókuszzsíron üvegesre párolunk 1 fej apróra vágott vöröshagymát, teszünk bele 1 apróra vágott répát, 1 petrezselymet, 1 paszternákot, 1 kicsi zellert, ezekkel is jól átkeverjük. Végül 20 dkg vörös lencsét adunk hozzá, felöntjük vízzel, forrás után kis lángon fedő alatt puhára főzzük, kb. 20 perc. Előfordul, hogy a vizet pótolni kell, mert a lencse felszívja. Ízesíthetjük kurkumával, tamari szósszal. Egy hőálló edényt kókuszzsírral kikenünk a kel levelek felével kibéleljük, rászórjuk a kölest, majd a vörös lencsét, a megmaradt levelekkel betakarjuk. 2 dl növényi tejet megsózunk, 180 fokon hőlégkeveréssel 180 fokon, sütjük, amíg megpirul a teteje. Kb. 45-50 percig. A EZ A MI KERTÜNK A MANÓVÁR ÓVODÁBAN 75