Természettudományi Közlöny 1890 (22. évfolyam, 245-256. füzet)
1890-09-01 / 253. füzet
452 SZILASI JAKAB Nézzük már most, hogyan történik manapság a czukornak répából való előállítása. A nyersanyag a czukorrépa (Beta vulgaris saccharifera), kétévi növény, a közönséges burgundi répának fajváltozata. Művelése nagy gondot és munkát kíván, de értéke növekedik is a ráfordított munka arányában. A czukorrépa Achard idejében alig tartalmazott többet 5°0 czukornál, holott ma a cseh- és morvaországi répának 15—18% czukortartalma is van. A répát nálunk rendesen április közepén vetik, és szeptember, október hónapokban ássák. A kiszedett répát a sártól meg kell tisztítani és a fejét, amely a czukorgyártásra nem alkalmas, le kell vágni. A fejeket és a leveleket leghelyesebb a szántóföldön hagyni, hogy révükön az elvett tápláló anyagoknak egy része a talajnak ismét visszaadassék. A lefejezet répát a levegőtől lehetőleg óvni kell, mert a répa a levegőn megfonnyad és kisarjadzik, ami feldolgozását megnehezíti és czukortartalmát tetemesen csökkenti. Ezért a gyárosnak legelső gondja, hogy a répát jól befödve (garmadázva) télire eltegye. Ámbár garmadákban a répát földdel jól befödik, czukortartalma mégis folyvást csökken, különösen tavasz elején, amikor a megfagyott répa fölenged. Innét van, hogy a czukorgyárak azon iparkodnak, hogy répájukat minél előbb, lehetőleg még télen feldolgozzák, úgy hogy a nyersczukor-gyárak évenként csak 3—4 hónapig dolgoznak. Nálunk a »campagne« rendesen szeptember közepétől januárius végéig tart. A czukorrépában a czukor, mint olyan, már készen van és a gyártás feladata, a czukrot a répából kiválasztani és megtisztítani, így tehát a czukorgyártásnak kettős a feladata : a czukor kiválasztása (nyersczukorgyártás) és a nyersczukor tisztítása (finomítás). E két feladatot rendszerint két külön gyár oldja meg és e szerint vannak 1. nyersczukor-gyárak és 2. finomítók. Európában és Magyarországon is voltak már finomítók, mikor még répaczukor-gyárak nem is voltak. Angliában jelenleg is csak finomítók vannak, amelyek a külföldről behozott nyersczukrot tisztítják, finomítják. Foglalkozzunk elsősorban a nyersczukornak répából való előállításával. A lefejezett répa feldolgozása előtt a tisztítóba jut, ahol a hozzátapadt sártól, kavicstól, homoktól stb. megtisztítják. Azelőtt a répából akképen készítették a czukorlevet, hogy a répát megreszelték és zsákba téve kisajtolták. Ennek az eljárásnak egye-