Vasárnapi Hírek, 1987. január-június (3. évfolyam, 1-26. szám)
1987-01-04 / 1. szám
Nem ízek elleni hadjárat! Egészséges étrend — töltött káposztával Még közel vannak az óesztendő ünnepei ahhoz, hogy ne emlékezzünk ízeire. Némelyek szerint túlságosan is közel, hogy az egészséges táplálkozásról szót ejtsünk. Hiszen a töltött káposztától, jóféle zaftos húsoktól álért magyar gyomor ugyancsak idegesen rándulna össze egy rostos ivóléből és párolt zöldféléből álló menü ajánlatára. — Miért kellene a töltött káposztát száműzni az étrendből?_ ? ? ! ! Csodálkozásom tökéletesen érthető. A töltött káposzta védelmezője ugyanis nem más, mint dr. Biró György, az Élelmezésügyi és Táplálkozástudományi Intézet főigazgató főorvosa. 1. Helyes arányok — A káposztás ételek igen értékes tápanyagokat tartalmaznak — folytatja dr. Biró György. — Mint ahogy a burgonya is. A táplálkozástudománnyal foglalkozó szakemberek munkája nem azonos a tartalmas, ízes étkek elleni hadjárattal. Mi a helyes arányokért küzdünk. Az általunk javasolt étrendekben igenis elfér a paprikás krumpli, legfeljebb zsír helyett olajat javasolnánk a főzésnél. Elfér, ám csakis a kellő mennyiségű rostos, vitaminos, fehérjedús étkek mellett. — Ez a kellő mennyiség tulajdonképpen évek óta tisztázatlan fogalom . . . — Valóban, Magyarországon eleddig nem készült közérthető táplálkozási útmutató. Ezt a hiányt pótolja a Magyar Tudományos Akadémia táplálkozástudományi munkabizottságának az idei esztendő első felében megjelenő kiadványa, amely többek között egészséges, ugyanakkor ízletes, a magyaros jelleget sem nélkülöző étrendeket javasol. Remélhetőleg az idén már a pultokra kerülnek a konzervipar egészséges újdonságai, a kis energiatartalmú konzervek. Ebben az évben egyre több élelmiszer címkéjén tüntetik fel pontosan a tápanyag-összetételt. Diétázóknak Az egészséges étkezés és a diéta nem ugyanaz. Igaz — vastag konyhánk vétke —, egyre többen kényszerülnénk némi gasztronómiai aszkétizmusra. Nem beszélve azokról, akiknek a diétázás létkérdés. — Csak éppen sem a nagyipar, sem a nagykereskedelem nem foglalkozhat rugalmasan egy hozzávetőlegesen kis réteg igényeinek maradéktalan kielégítésével — állítja Antal Lajos, a közelmúltban szerveződött Natura kiskereskedelmi vállalat igazgatója. — Ha például egy tejipari vállalattól megkérdezem haj landók-e 40-50 ezer liter szójatejet gyártani a tejcukorra érzékenyeknek — megmosolyognak. Egy tsz-melléküzemág viszont örömmel fogadja ugyanezt a rendelést. Eddig tizenöt gazdaság szegődött partnerünkül. Ezek egyrészt termesztik, másrészt gyártják mindazt, ami a diétás élelmiszerekhez kell. Natura-üzletek A Naturénak a fővárosban egy hónapja megnyitott első boltja frenetikus sikert aratott, s nem csak a betegek körében. Bizonyságul arra, hogy a gasztronómiai realizmus már ébredezik bennünk. Nos, a Natura az idén a fővárosban a Klauzál téren, valamint Gyulán, Szombathelyen, Sopronban, Szegeden és Pécsett nyit újabb üzletet. S néhány az új esztendő diétás csemegéiből: a fehérkenyérrel azonos ízű, ám 70 százalékkal kisebb energiatartalmú kenyér; nyolcféle — mézzel édesített, tartósítószer nélküli — dzsem; húspótló szójagranulátum; rostos barnakenyerek; emésztést serkentő káposztalé... Úgy tűnik tehát, hogy 1987- ben minden eddiginél bővebb lehetőség kínálkozik az egészséges táplálkozásra. Használjuk ki! Németh Szilvia Szmokingban, nagyestélyiben örökzöld dallamokra Farsangi vigalmak „Hipp-hopp farsang, itt ölték az átányt, nem adják a máját, csak a szalonnáját.” Így köszöntötték a farsangot hajdan a falvakban, apró településeken. A farsangot, amely a hagyományok szerint vízkereszt napjától, azaz január 6-tól többnyire március 4-ig tart. Vidámsággal teli időszak jellegzetességei a regölés, a Gergely-járás ésa dalázsolás, amelyeket a hajdani farsangok emlékezetére sok helyen ma is felelevenítenek. Elmaradhatatlanok ilyenkor a bálok, efféle vigasság nélkül elképzelhetetlen a farsang. Egykoron, de néhány helyen még most is rendeznek úgynevezett párosbált, vagy nősbált, zártkörű batyusbált. „Felkérés után kezénél fogva vezetjük a hölgyet a táncsorba, mert karonfogva csak oly hölgyet vezethetünk, kivel bizalmasabb lábon állunk!” — hangzik egy múlt századi intelem. Pontos szabályok terelgették a gyakorlatlan bálozót: milyen ruhába öltözzék, hogyan társalogjon. Jelenünk farsangi vigalmainak ugyancsak királynője a bál. — Mi most a módi? — kérdeztük Menyhárt Lajost, a Duna Intercontinental szálloda igazgatóját. — Ami az öltözéket illeti, egyre inkább az igazi „nagyruha”, a szmoking, a hosszú estélyi — mondja.. — Zenében pedig ismét uralkodik az örökzöld stílus. Az a muzsika, amelyre táncolni lehet. Újabban egyre többen kérnek a báli menü helyett svédasztalt, amiről tetszés szerint választhatnak. Italokban nincs báli divat, ám pezsgő általában majdnem minden asztalhoz kerül. A nők bizonyára nem elégszenek meg a nagyestélyi gyűjtőfogalommal. Nos az idei alkalmi ruha divatszíne a fekete és a fehér — állítják a Magyar Divat Intézetben. — A ruhákat — olykor dúsan — ugyanolyan színű strasszal, gyönggyel, s csillogó kiegészítőkkel díszítik. A szabás egyre inkább a test vonalához igazodik, de a molettebbeknek sem kell aggódniuk, változatlanul divatosak :a laza, bő szabású estélyik is. S hogy mindezt hol mutatják be hölgyeink? A báli naptárunkból mindenki választhat. Medgyesi—Németh A szabás a test vonalához igazodik ■ ■ Báli naptár Hungária kávéház és étterem: január 6. Prímásbál. Atrium Hyatt, Budapest: január 31. Ebtenyésztők bálja. Február 13. Mimózabál. Március 7. MALÉV-bál. Március 20. KIOSZ-bál. Hilton: február 6. A Golfklub ismerkedési bálja. Február 7. Légitársaságok bálja. Február 13. OTP-bál. Február 14. Fogtechnikusok bálja. Február 21. Pesti karnevál. Február 26. Cigánybál. Február 28. Lovasbál. Március 7. A Képes 7 bálja. Március 14. Fogorvosbál. Duna inter.Continental: január 10., 1,7., 24., 31. Svábbál. Január 30. Divatbál. Február 7. A Hungária Biztosító bálja. Február 14. Újságíróbál. Február 21. Légiforgalmi társaságok bálja. Hungária Nagyszálló: január 10. Galambászbál. Január 24. Fürdősbál. Február 27. A Magyar Tenisz Szövetség bálja. Február 13. Gyógyszerészbál. Február 14. A Kemping Szövetség bálja. Február 28. Centrum Áruházaik bálja. Február 20. Vegyészbál. Novotel: január 5. A Pegazus Tours bálja. Február 6. Vitorlásbál. Február 7. A Magyar Autóklub bálja. Taverna Szálló: február 27. Taverna-bál. Thermal Hotel: február 7. Svábbál. Február 21. Vadászbál. Tisza Szálló (Szeged) : január 16. Pedagógusbál. Január 24. Rendőrbál. Január 30. Olajosbál. Január 31. Cooptouristbál. Február 7. IBUSZ-bál. Február 14. Autósbál. Február 21. Orvosbál. Február 28. MTESZ- bál. Aranybárány Szálloda (Zalaegerszeg) : január 24. Közgazdászok bálja. Január 31. Gazdászbál. Február 7. Pedagógusbál. Február 14. Gyógyszerészbál. Február 20. Volán-bál. Február 28. Iparosbál. Március 14. Tungsram-bál. Hotel Dorottya (Kaposvár) . február 7. Dorottya-bál. Február 21. Jogászbál. Termésbecsléstől a piacig Pontos adatok időben, hozzáférhetően Piacfelügyeleti Információszolgálatot állít fel rövidesen a Mezőgazdasági és Élelmezésügyi Minisztérium és a Belkereskedelmi Minisztérium. Termelőknek, kereskedőknek és fogyasztónak egyaránt érdeke, hogy tudjon arról, mi termett a földeken, mit keresnek a zöldség-gyümölcspiacokon, és azt mennyiért kínálják. A két tárca pedig még időben léphet, exportálhat vagy importálhat, ha egy-egy termékből sok vagy éppen kevés ígérkezik. A MÉM-ben elmondták, hogy termésbecslést nemcsak a gazdaságoktól, a forgalmazó és feldolgozó vállalatoktól kérnek majd, hanem a kistermelőktől is, hiszen többek között a paprika, a paradicsom, a fokhagyma és a zöldségfélék javát ők termelik meg. Ha a minisztériumnak pontos adatai lesznek arról, hogy a termelők mennyit vetettek, mit ültettek ki, akkor még idejében felmérheti, hogy miből ígérkezik hiány. Így pótlólagos termeltetéssel vagy importtal gondoskodhat a megfelelő ellátásról. Az időjárás is okozhat meglepetést. Ám ha már májusban tudják a minisztériumban, hogy a málnabokrok, roskadoznak, akkor aligha kell majd a nógrádi asszonyoknak földbe taposniuk az értékes gyümölcsöt. A terméskilátások az export-import szervezéséhez szolgálnak fontos adalékul. Ha például a fokhagyma az ideihez hasonló rossz termést ígér, akkor még időben leállíthatják a külföldi szállításokat, s a behozatalról is gondoskodhatnak. A felvásárlásnál szintúgy elkel az információ. Az érdekeltek nap mint nap tapasztalják, hogy sok a félreértés, a szerződések nem elég körültekintőek. A termelőnek például nem mindegy, hogy egészben vagy szeletelve kell szállítania el pritaminpaprikát. Erre csak akkor készülhet fel, ha megfelelően tájékoztatják. A szolgálat dolga lesz, hogy figyelje a termelői és fogyasztói piacot. Rendszeresen ad majd információt a felhozatalról, kínálatról és természetesen az árakról. A televízió képújságjában például naponta közöl majd Zöld Híreket, s ezekből a vásárlók és a kistermelők is megtudhatják, hogy a nagyobb piacokon mit kínálnak, s mennyiért. A kistermelőnek ez különösen hasznos lesz, hiszen így talán nem a Bosnyákra indul el éjszaka, hanem a miskolci piacra, ahol árujáért megkapja ugyanazt a pénzt vagy talán még többet is, mint Pesten. Dalia László (Kovács István felvétele) Több információ a standokról is Biofüzetek, fakszimile, erdők képeskönyve Félszáz mű februárra Az idén februárban harmadszor rendezik meg a mezőgazdasági könyvhónapot. Erre az alkalomra a hét kiadó összesen több mint félszáz mű közreadását tervezi — többet, mint bármely eddigi könyvhónapban —, együttvéve csaknem 80 ezres példányszámban. A legtöbb szakkönyvet a Mezőgazdasági Kiadó jelenteti meg, harminc munka van előkészületben. Dr. Gallyas Csaba, a Mezőgazdasági Kiadó igazgatóhelyettese elmondta, hogy a szántóföldi növénytermesztés, az állattenyésztés, a kertészet és a műszaki fejlesztés könyvújdonságai mellett megjelenteti a Biofüzetsorozat öt újabb tagját. S biztosan népszerű lesz az a kötet, amely az újra felfedezett lovaglás alapvető tudnivalóiban igazítja el a kezdőket, de sok újat mond a haladóknak is. Fakszimile-kiadásban most lát napvilágot Nagyváthy Jánosnak 1820-ban megjelent Magyar házigazdaasszony című műve. Százhatvanhat év után is nagy érdeklődésre tarthat számot! — Elmondhatom: ki tesznek magukért a társkiadók is — folytatja. — Úgy gondolom, ez annak is köszönhető, hogy az utóbbi tíz-tizenöt évben sikeresebb a mezőgazdaság, s népszerűbbek lettek a termelést segítő szakkönyvek és folyóiratok. A Népszava Lap- és Könyvkiadó, a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó, a Statisztikai Kiadó Vállalat, valamint a Móra Ferenc Ifjúsági Könyvkiadó négy-négy művet készített elő — az utóbbi biztos sikerre számíthat Az erdők nagy képeskönyve, valamint a Kína kerti virágai című könyvekkel. Jól kiegészítik a mi szakkönyvkínálatunkat. De említhetem a Kossuth és az Akadémia Kiadót is: szintén jelentős művek kiadását vállalták. A mezőgazdasági könyvhónap megnyitóját az idén a 200. tanévébe lépett, jubileumát ünneplő Állatorvostudományi Egyetemen február 6-án tartják, majd országszerte 1200— 1300 kisebb-nagyobb rendezvényre kerül sor. Fehér István Madárvárta a szélmalomban Az Ős-Tisza medrében halastavakat alakított ki a Szolnok megyei rákóczifalvi Rákóczi Mgtsz. Amurok, busák, pontyok nevelkednek itt halászok, horgászok — no meg a madarak örömére. Mert nagykócsag és kanalasgém is halászik itt, barna rétihéja, halászsas köröz a víz felett, s a tocsogók szélén pedig már négy pár gulipán költött. Madárvonulás idején a legritkább fajok — daru, bütykös ásólúd, havasi partfutó, kis lilék — is láthatók a tavaknál. A medertől száz méterre ősi kunhalmon szélmalom áll. A felszabaduláskor még lisztet őrölt. Jelenleg üres, romladozik — pedig védendő ipari műemlék. A Magyar Madártani Egyesület Szolnok megyei csoportja dr. Kádár György főorvos vezetésével vállalta, hogy megszervezi a helyreállítását, s madárvárta lesz belőle az ő kezelésükben. — A kengyeli tanács, Szolnok Megye Tanácsa, az Országos Műemléki Felügyelőség és a Gabona Tröszt egyaránt úgy tartotta, kár ezért a kengyeli bagimajori malomért. S a javításra összejött 400 000 forint — mondja Lőrincz István, a Magyar Madártani Egyesület főtitkárhelyettese. — Ideális madárvárta lesz! De nemcsak erre gondolunk. Hitelesen megőrizzük a régi berendezéseket, szükség szerint ki is egészítjük őket, hogy szélmalomként megtekinthető műemlék legyen. A domb egyébként — amelyen áll a malom, s melynek mélyén rézkori temető rejtőzik — 1980 óta természetvédelmi terület. Löszpusztai maradványnövények élnek itt: kunkorgó árvalányhaj és taréjos búzafű. Márkus Zsuzsa Valutát hoz a gomba A csepeli Duna Tsz több mint egy évtizede a hazai gombatermesztés rendszergazdája. Saját szükségletei mellett az ország számos termelőjét is ellátja a nagyon keresett csiperkegomba-továbbszaporításhoz szükséges komposztanyagokkal. A Duna Tsz a belföldi ellátás mellett — az önálló exportjog birtokában — egyre növeli külföldi szállításait is. Ennek eredményeként az elmúlt évben több mint ötszázezer dollár valutabevétellel gazdagította a népgazdaságot. Legjelentősebb exportpiacunk Ausztria, ahová kamionokban szállítják a friss gombát. A korszerű táplálkozási szokásokat jól szolgáló gomba sokoldalú megkedveltetését kívánják előmozdítani azzal a szakácskönyvvel, ami a gomba sokoldalú felhasználásához nyújt segítséget. (kasznár)