Élelmezési ipar, 1953 (3. évfolyam, 1-12. szám)

1953-01-01 / 1. szám

Az Élelmezési Ipar 1953. évi VII. évfolyamának tartalomj­egyzéke Az ecetipar és ecetvizsgálatok fejlődése 1945 óta (dr. Kottász József) .................................... 1 A dolgozók mozgósításával jó műszinttervek ké­szítéséért (Vajda Ödön) ...................... ...... 4 Le­nyerését és tisztítását hideg úton egyszerre végző új cukorgyártási elj­árás (dr. Holló János—Retter Károly) ............................... 7 A Likov-effektus érvényesülése növények szárí­tásánál (Széchényi Lászlóné) ...................... 8 A paprika színének és színezőképességének vizs­gálata (Proszt Gizella) ......................­­.... 11 Mikrobiológiai vitamin- és aminosavmeghatáro­zások (Szőke Sándor—Josepovits Gyuláné) 13 Ételzsírok és olajok változása konyha­technikai el­járásoknál előforduló hőhatás következtében (dr. Jaschik Sándor—dr. Krámer Mihályné) 17 A halhús fogyaszthatóságának vizsgálata (dr. Woynárovich Elek) ........................................ 25 MITE hírek ......................................................... .....4 31 Kristofits Istvánná, Varga Jolán baromfiipari sztahanovista .... 32 Növénynemesítésünk élelmiszeriparunk szolgála­tában (dr. Sedlmayr Kurt) .............................. 33 A vaj­gyártás elméleti kérdései a Szovjetunióban (dr. Jákó Frigyes) ............. 36 Tájékoztató a III. Országos Újító Kiállítás elő­készítéséről ......................................................... 39 Édesvízi halak ipari feldolgozásának lehetősége (Bodrogi Rezső) .... 40 Vizsgálati módszer az izoolajsavak meghatározá­sára, hidrogénezett növényi olajokban (Széplaki Miklós)................................................ 42 dr. Kertész Györgyné sztahanovista osztályvezető 46 Beszámoló a szőlőtörköly korszerű feldolgozásá­nak újabb kísérleti és félüzemi eredményei­ről (dr. Bártfay József—Peli Antal)..... .... 47 Tojástartalom meghatározása szárított tészta­árukban (dr. Torbágyi-Novák László­—Ver­hás Jenő) ............. 53 A dohányfermentálás előrehaladásának enzimoló­­giai vizsgálata (dr. Tolnay Pál—dr. Lum­nitzer Györgyi) ............. 58 Könyvismertetés ......................................................... 64 J. V. Sztálin (Altomáré Iván élelmiszeripari mi­niszter) .... 65 A Magyar-Szovjet Barátság Hónapjára (dr. Krausz József) ............ 67 Az 1953. évi állami begyűjtés (dr. Hanek József) 68 Néhány új szempont könnyűfémek alkalmazására a vegyipari berendezések építésénél (Do­m­­ony András) ................................................... 71 Húsok thiamin és riboflavin retemciója nagy­üzemi konyhatechnikai eljárások folyamán (Komját István—Angyal György—Asbóth Károlyné) ............................................................. 78 A glutaminsav előállításának néhány kérdése (dr. Holló János—Nyeste László) ................ 82 Tej­sav előállítása savéból (dr. Holló János—Pus­kás Aurél) .................................................... 83 A napraforgó őrlemény pörkölési optimumának kémiai vizsgálata (Jaki Miklós) ................ 86 Ipari melléktermékek felhasználása takarmányo­zásra a sertéstenyésztés és hizlalás terén (Kralovánszky A. Pál) .................................. 93 Felszabadulási hét eredményei az élelmiszeripar­ban (Bakondi Béla) ........................................... 97 A minőségszerinti tervezés kérdései az élelmi­szeriparban (Brand István) .................. 100 Néhány új szempont könnyűfémek alkalmazására vegyipari berendezések építésénél (folytatás) (Domony András) ......................................... 103 Szalonnatárolási kísérletek (Körmendy László— Kárpáti György) .... ................................. 109 Az állat vágás előtti kezelése és a hús össze­tételének változása közötti összefüggés (dr. Szeredy Ida) ............. .... ...................... 113 A dohány nedvességtartalmáról I. (dr. De­meczkiné Szabó Emilia) .... .... ............ 117 A kapszaicintartalom meghatározása fotometriás úton (dr. Benedek László) .................... 123 Könyvismertetés ................................................. 121 MITE közlemények .... ........................................ 128 Műanyagok szerepe a korrózióvédelemben (Nagy I Iván) .............................. 129 A konzervipar nyersanyagellátása (Kovács László) ..............................­ .........­........... 133 Cukorrefraktométerek hitelesítésére alkalmas folyadékok törésmutatójának meghatározása (dr. Boros János—Vavrinecz Gábor) ........ 135 Gyors zsírmeghatározás szénhidráttartalnú réte­lekben (Lindner Károly—Nagy Viktória) 140 Kísérletek a maláta oldottságáról (Zelenyánszki Erzsébet) ..... ................................................ 142

Next