Élelmezési Ipar, 1985 (39. évfolyam, 1-12. szám)
1985-01-01 / 1. szám
« ii ii ___________« •• A MEZŐGAZDASÁGI ÉS ÉLELMEZÉSÜGYI MINISZTÉRIUM ÉS A MAGYAR ÉLELMEZÉSIPARI .. TUDOMÁNYOS EGYESÜLET SZAKFOLYÓIRATA tffr/l. iper Szerkeszti a Szerkesztő Bizottság: Dr. Tóth-Zsiga István elnök, Dr. Vajda Ödön felelős szerkesztő, Csomós Zoltán dr. Gerő György, Gulyás Béla dr., Hangyái Károly dr., Kiss Ferenc dr., Monori Miklós dr., Nagy László, Szilágyi József dr., Walkó Attila. Szerkesztőség : 1054 Budapest, Akadémia u. 1. MÉTE-Titkárság. Postacím: 1361 Budapest. Pf. 5. Telefon: 534-444. 131 m. o. TARTALOM Farkas József: Sugárkezelés, mint az etilénoxid alternatívája ....................................................................................... Vasó József: Hulladékhő-hasznosítási lehetőségek az élelmiszeriparban....................................................................... 9 Sebők Emilia: Az exportra kerülő élelmiszerek csomagolása, mint a versenyképesség egyik fontos tényezője. . . 13 Bontovits Lajos: Új szabvány: A konzervipari célra készített paradicsomzúzalék....................................................... 18 Szép Jánosné: Starterkultúrás termékgyártás a Szolnok megyei Állatforgalmi és Húsipari Vállalatnál................. 22 Le Tien Vien—Dworschák Ernő—Gaál Ödön—LindnernéSzotyori Katalin—Gergely Anna—Barna Éva: Lóbabfajták tápanyag-összetétele és antinutritív anyagai ............................................................................................... 25 Csaba László—Kovács Levente: A vállalat- és iparszervezés hűtőipari tapasztalatai................................................... 30 Réder Gyula: Helyzetkép élelmiszeripari művezetőkről ................................................................................................. 35 СОДЕРЖАНИЕ Й. Фаркаш: Лучевая обработка, как альтернатива этиленоксида для обеднения зародышей сухих добавочных материалов ............................................................................................................................................................... 1 Й. Ватт: Возможности использования тепла от отходов пищевой промышленности...................................... 9 Э. Шебек: Упаковка продуктов питания на экспорт, как один из важных факторов конкурентноспособности .................................................................................................................................................................................... 13 Л. Бонтович: Новый стандарт: томатные отходы для консервной промышленности ...................................... 18 Й. Сеп: Производство продукции методом стартерной культуры на Предприятии мясной промышленности и животноводчества области Сольнок .......................................................................................................... 22 Ле Tuen Вин—Э. Дворшак—Э. Гаал—К. Линднер-Сотьори—А. Гергелъ—Е. Варна: Структура питательных веществ и антинутритивные материалы крупных сортов фасоли............................................................. 26 Л. Чаба—Л. Ковач: Практика организации предприятия и промышленности в холодильной промышленности ................................................................... 30 Дь. Рейдер: Положение начальноков цехов в пищевой промышленности:........................................................... 35 CONTENTS J. Farkas: Irradiation as an Alternative of Aethylene-Oxide Treatment for Reducing the Germ Number of Dry Additives ........................................................................................................................................................................... 1 J. Vass: Possibilities of Waste Heat Application in the Food Industries..................................................................... 9 E. Sebők: Packaging of Export Food as an Important Factor of Trade Competition................................................ 13 L. Bontovits: A New Standard: Tomato Crush Made for the Canning Industry........................................................... 18 J. Szép: Production with Starter Cultures in the Cattle Marketing and Meat Industrial Establishment of Szolnok County (Hungary) ..................................................................................................................................• • • • ^2 be Tien Vihn—E. Dworschdk—Ö. Gaol—K. Lindner-Szotyori—A. Gergely—E. Barna: Nutrient Composition and Antinutritive Agents in Vicia Faba Varieties................................................................................................... 25 L. Csaba—L. Kovács: Experiences of Company and Industry Management in Refrigeration Industry.............* . 30 Gy. Féder: Present Situation of Food Industrial Foremen............................................................................................. 35 INHALT J. Farkas: Strahlenbehandlung als Alternative zum Aethylenoxid bei der Keimminderung in trockenen Zusatzstoffen ................................................................................................................................................................................. 1 J. Vass: Möglichkeiten zur Ausnutzung der Abwärme der Lebensmittelindustrie................................................... 9 E. Sebők: Verpackung von Export-Lebensmitteln als einer der wesentlichen Faktoren in der Konkurrenzfähigkeit .......... 13 L. Bontovits: Ein neuer Standard: Tomatenmark, hergestellt für die Konservenindustrie........................................ 18 J. Szép: Produkterzeugung mit Starterkulturen im Unternehmen für Viehvertrieb und Fleischindustrie im Komitat Szolnok (Ungarn)...................................................................................................... 22 Le Tien Vihn—E. Dworschák—Ö. Gaal■—K. Lindner-Szotyori—A. Gergely—É. Вата: Nährstoffzusammensetzung und antinutritive Stoffe in den Ackerbohnenarten ....................................................................... 25 L. Csaba—L. Kovács: Erfahrungen bei den Unternehmen und der Industrieorganisierung in der Kühlindustrie 30 Gy. Féder: Lagebericht über die Werkmeister der Lebensmittelindustrie....................................................................... 35 Kiadja: a Delta Szaklapkiadó és Műszaki Szolgáltató Leányvállalat 1442 Budapest VII., Daray u. 5. Telefon: 415-583, 215-440. Felelős kiadó: Faklen Pál Igazgató Megjelenik havonta. Terjeszti a Magyar Posta. Előfizethető a hírlapkézbesítő postahivataloknál és a Posta Központi Hírlap irodánál (postacím: Budapest V., József nádor tér 1. — 1900) közvetlenül vagy postautalványon, valamint átutalással az Hf. 215-96 162 pénzforgalmi jelzőszámra. Példányonkénti ára: 35,— Ft. Előfizetési díj: negyedévre 105,— Ft, félévre 210,— Ft, egy évre 420,— Ft. A folyóirat külföldre előfizethető: ,,Kultúra” Külkereskedelmi Vállalat P. I. B. 149. Budapest 62. H—1389 Budapest. Postafiók: 149. — Révai, Eger. 84 1674 — F. v.: Horváth Józsefné dr. [ HU ISSN 0013 5909 | Index: 25 241 *|