Élelmezési Ipar, 1987 (41. évfolyam, 1-12. szám)

1987-01-01 / 1. szám

A MEZŐGAZDASÁGI ÉS ÉLELMEZÉSÜGYI MINISZTÉRIUM ÉS A MAGYAR ÉLELMEZÉSIPARI TUDOMÁNYOS EGYESÜLET SZAKFOLYÓIRATA Szerkeszti a szerkesztőbizottság: Dr. Tóth-Zsiga István elnök, d­r. Vajda Ödön felelős szerkesztő, Csomós Zoltán dr., Gulyás Béla dr., Hangyái Károly dr., Kiss Ferenc dr., Monori Miklós dr., Nagy László, Szilágyi József dr., Walkó Attila. Szerkesztőség : 1054 Budapest, Akadémia u. 1. MÉTE-Titkárság. Postacím: 1361 Budapest, Pf 5 Telefon: 534-444, 131 m. o. TARTALOM Zoltán Tamás: Minőségirányítás és hatékonyság az élelmiszeriparban .......................................................................­­ Mohos Ferenc: Bevezetés az élelmiszertermelés rendszerelméletébe 1.......................................................................... C­sukov Konstantin: Fejlesztési irányzatok a gyümölcslevek gyártásában................................................................... 15 Pátkai Györgyi—Beszedics Gyula: Almatenyeres diffúziós extrakcióval ................................................................... 19 Pásthy Judit: Az élelmiszeripar importanyag-felhasználásának helyettesítési lehetőségei....................................... 23 Falfelületek penészgomba elleni védelme (Ch. Zuckriegl) ........................................................................................... 28 Horváth Lajos: A szakmai és vezetői továbbképzés koncepciója................................................................................. 30 Komáromi László: A szállítási és csomagolási szakemberek tanfolyamos képzése és továbbképzése...................... 35 Uzonyi Györgyné: Élelmiszergyártó kisüzemek vezetőinek és szakembereinek továbbképzéséről.......................... 36 Hajós Csaba: A MÉM területén folyó művezetőképzésről............................................................................................. 37 Hajós Csaba: A méltánytalanul elfelejtett 3M............................................................................................................... 38 СОДЕРЖАНИЕ T. Золтан: Управление за качеством и эффективность в пищевой промышленности..................................... 1 Ф. Мохош: Вступление в системную теорию производства продуктов питания 1.............................................. 6 К, Вуков: Направления в развитии производства соков ......................................................................................... 15 Дь. Паткаи—Дъ. Беседич: Получение юблочного сока способом диффузионной Экстракции................... 19 Й. Пашти: Возможности замены использования импортных материалов в пищевой промышленности .... 23 Цх. Зуцкриегл: Защита поверхности стен от плесенных грибков ........................................................................... 28 Л. Хорват: Концепция повьшения квалификации в сфере специальности и руководства ...................... 30 Л. Комарами: Положение в пищевой промышленности обучения и повьшения квалификации в форме кур­сов специалистов транспорта и упаковки............................................................................................................ 35 Дь. Узонъи: О повышении квалификации руководителей и специалистов небольших предприятий, выпус­кающих продукты питания ................................................................................................................................. 36 Ч. Хайош: О подготовке мастеров цехов в области Министерства Пищевой Промышленности...................... 37 Ч. Хайош: О незаконно забытом ЗМ ............................................................................................................................ 38 CONTENTS Т. Zoltán: Quality Management and Efficiency in Food Industry............................................................................. 1 F. Mohos: Introduction into the System Theory of Food Production Part 1............................................................ f> K. Vukov: Development Tendencies in the Production of Fruit Juices ..................................................................... 15 Gy. Pátkai—Gy. Beszedics: Apple Juice Production with Diffusion Extraction......................................................... 19 J. Pásthy: Substitution Possibilities of Food Industrial Import Commodities .......................................................... 23 Protection of Wall Surfaces Against Mould-Growth (Ch. Zuckriegl)........................................................................... 28 L. Horváth: The Concepts of the Post-Graduated Teaching of the Technical and Administrative Leaders .... 30 L. Komáromi: The Situation of Teaching and Postgraduated Training Courses for Transportation and Packa­ging Specialists in the Food Industry ..................................................................................................................... 35 Gy. Uzonyi: On the Postgraduated Training of Specialists and Leaders of Food Industrial Plants and Manu­factures ...................................................................................................................................................................... 36 Cs. Hajós: On Foreman (Technician) Training in the Sphere of the MEM ................................................................ 37 Gs. Hajós: On the Unjustly Forgotten 3M..................................................................................................................... 38 INHALT T. Zoltán: Qualitätssteuerung und Wirksamkeit in der Lebensmittelindustrie ........................................................ 1 F. M ohos: Einleitung in die Systemtheorie der Lehensmittelproduktion, Teilt ...................................................... 6 K. Vukov: Entwicklungstendenzen in der Produktion von Fruchtsäften................................................................... 15 Gy. Pátkai—Gy. Beszedics: Apfelsaftgewinnung an Diffusionsextrakteur................................................................... 19 J. Pásthy: Ersatzmöglichkeiten in der Importstoffanwendung in der Lebensmittelindustrie ................................ 23 Wandflächenschutz vor Schimmelpilz (Ch. Zuckriegl) ................................................................................................. 28 L. Horváth: Konzeptionen der Weiterbildung für Fachleute und Manager............................................................... 30 L. Komáromi: Stand der Bildung und Weiterbildung der Fachleute für Transport und Verpackung in Lehrkur­sen in der Lebensmittelindustrie ............................................................................................................................. 35 Gy. Uzonyi: Zur Weiterbildung von Leitern und Fachleuten der lebensmittelproduzierenden Kleinbetriebe .... 36 Cs. Hajós: Werkmeisterbildung im MÉM-Bereich (Ministerium für Landwirtschaft un Ernärungswesen) .......... 37 Cs. Hajós: Die ungerecht vergessene 3M......................................................................................................................... 38

Next