Vavsváry Gyula: Czifray István szakács mester magyar nemzeti szakácskönyve, magyar gazda aszszonyok szükségeihez alkalmaztatva (Pest, 1840)
Bor
Azután végy ollyan hoszszú csövű töltsért, hogy a’ borba bele érjen, ez által töltögesd meg, és oldalt, ’s a’ szája körül veregesd meg, hogy a’ hordó száján úszó virágot ezüst kanállal leszedhesd, mikor ekképpen kitisztogattad mosd meg a’ hordót minden csúnyaságaitól, izzadásaitól, penészszeitől ’s a’ t. és dugd be. Hal a’ Lámpányi, Burgundiai borok romlani kezdenek, üvegestől együtt vidd a’ padlásra, a’ hol kivált nyáron újra megritkulnak. 1601. Az eczdességre hajlandó bor’ megjavítása’ módja. Az öszve tört tojáshéj, a’ rákszem és kréta porai elveszik ugyan a’ bor eczetességét, de szeszétől is megfosztják, és nyulósá teszik. Végy azért körül belől három font hársfa , fűzfa vagy más gyenge fa már nem égő szenét, törd nem igen apróra, tedd egy akó borba három napig, mindennap keverd fel egy óráig, és így nyolcz tíz nap hagyd a’ seprőn, a’ mikor a' szénpor alá száll, és a’ bort, melly egészen megjavult róla leöntheted. 1602. Mesterséges Lámpányi bor. Szedd öszve a’ legédesebb körtvélyeket, nyomd ki minden víz nélkül magában, szűrd hordóra, dugd be vászon dugóval; ha kiforrott, töltsd bele a’ hordót, dugd be erősen, és tedd egy hónapig a’ hideg pinezébe, üss bele csapot, ’s Szedd le ollyan üvegekre, mellyeknek dugóját dróttal kötözd be és szurkold meg. 1603. Másféle Lámpányi bor. Állíts fel egy akósihordót, tégy bele tizenhat font czukrot, nyolcz font malozsa szállót, szeletekre vagdalt négy czitromot, és egy ujjnyi hijján töltsd tele jóféle fejér borral, dugd be feljűl a’ csap lyukát, forgasd ide ’s oda fél óráig, és újra állítsd fel — fúrd ki a’ csap"