Kertészet és Szőlészet, 1965 (14. évfolyam, 1-24. szám)
1965-11-15 / 22. szám
kezési szőlőfogyasztás, a mazsolakészítés is. A must egy részét folyékony szőlőként hozzák forgalomba. KANADA Az 500 ha szőlőterületet kizárólag a Aüogaro-félszigeten telepítették. MEXIKÓ Csak a magasan fekvő völgyekben vannak szőlőültetvények a túlságos meleg miatt. DÉL-AMERIKAI ÁLLAMOK Brazília szőlőterülete 64 000 ha, 1 300 000 hl borterméssel. Argentina szőlőterülete 250 000 ha, 16 millió hl borterméssel; Chiléé 112 500 ha szőlő, 3 700 000 hl borral. Uruguay tekinthető még jelentősebb szőlőtermelő államnak a maga 18 600 ha szőlőjével, és 800 000 hl bortermésével. Bolívia, Columbia, Peru szőlő- és bortermése csekély, csak Peru éri el a 6500 ha területet 60 000 hl borterméssel. dl . Ausztrália szőlőterülete és bortermelése E földrészen a múlt század elején, telepítettek szőlőt, de különösebb jelentőségre csak az 1900-as években tett szert Jelenlegi szőlőterülete Új Zélandot is beleszámítva 55 700 ha, évi 1,5 millió hl borterméssel. Túlnyomóan hírneves európai fajták szerepelnek. Borai fehérek és vörösek, jól kezeltek, testesek, tüzesek, de jellegükre a féltrópusi klíma rányomja bélyegét, amit azonban a Hazánk a bortermelő államok sorában mind szőlőterületének, mind bortermésének nagyságát illetően elég szerény helyet foglal el. Más a helyzet a borok választékában. 11 borvidékünkön, jó bortermő, továbbá bortermő helyeinken egymástól lényegesen eltérő jellegű borok teremnek. Megtalálható a könnyű, vékony asztali bortól a tokajhegyaljai különlegességig minden változat, a tenger közelsége enyhít. Nevezetesek a klasszikus spanyol eljárással kőfehér, rozé és vörösborok majdnem minden kategóriája. A magyar borvidékek borai, minőségben és jellegben egymástól nagymértékben különböznek, egy tulajdonságukban azonban megegyeznek: megfelelő szőlőművelés, szüretelés, borkezelés és kielégítően jó évjárat esetében a maguk kategóriájában a világ legjobb boraival vetekedhetnek. A magyar borok helyzete tehát azért egyedülálló, mert nemcsak készük sherry-boraik. Exportjukként Angliába irányul. 8. táblázat hány bor különlegessége kitűnő minőségű — mint a bortermelő államok legtöbbjének — hanem borainak minden kategóriája. Ez nem azt jelenti, hogy minden borunk kiváló, hiszen borászatunknak sok hibája is van. Ezek a hibák nem a természeti adottságok következményei. A borok kiváló minőségéhez minden klimatikus adottságunk megvan, a borkezelési eljárásokat kell korszerűsíteni. Ausztrália szőlőterületének és bortermésének alakulása az 1061—1963-as évben, az O. I. V. adatai alapján BORAINK HELYZETE FÖLDÜNKÖN fő 19«1 1963 Ország Szőlőterület Bortermés Szőlőterület Bortermés ha-ban Iil-ben ha-ban hl-ben AiT.sztráda 52 ki6 1 336 230 54 047 1 359 933 trj ytóna 5iS9 44 €90 4S4 60 030 3 áUs\mb .n öss/esen 1 58D 9^í0 1 418 98:í Korszerű technológia a magyar borászatban Az e közleményben található eljárások és módszerek nem tartanak igényt teljességre, hiszen az új kutatási eredmények, valamint gépi berendezések többféle lehetőséget nyújtanak. Inkább a korszerű szemlélet népszerűsítésére törekszem, amikor megkísérelem vázolni a hazai borkészítés és kezelés kívánatos irányát. A szövegben nem térhetek ki az említett vizsgálatok, módszerek közelebbi ismertetésére, a műveletekhez használatos gépek és működésük leírására. A részletek a vonatkozó hazai szakirodalomban megtalálhatók. A tömegtermő borvidékek borainak készítésmódja Az alföldi borvidék és a bortermőhelyek, amelyek az előbbihez hasonló kvalitású szőlőültetvényeket képviselnek, összesen 270 000 kh kiterjedésűek. Ez hazánk összes szőlőterületének kétharmada. Az innen származó borok között ugyan van helyenként különbség, tulajdonságaik mégis egymáshoz közelállóak. Általában fiatal korukban kellemes italok, előnyösen kidomborodó szőlőillattal rendelkeznek, mérsékelt alkoholtartalom, üdeség, harmonikus savtartalom jellemző rájuk. A konzervatív kezelés azonban számukra nem előnyös, gyorsan elvesztik üde jellegüket, elvénülnek, ellágyulnak, s ez élvezeti értékeiket nagymértékben csökkenti. Ez az elvénülés és savcsökkenés a szüretet követő év nyarán következik be. A borok előnytelen változását nagymértékben elősegítik az ugyanezekre a vidékekre jellemző nagy hőingadozású pincék, de ugyancsak nagy hátrány, hogy nem élünk a korszerű felszerelés adta lehetőségekkel. • Az előzőek során felhívtam a figyelmet, hogy a termesztési tényezők 12