Konzervújság, 2015 (63. évfolyam, 1-4. szám)
2015-01-01 / 1-4. szám
KONZERVÚJSÁG | A tartósítóipar és a METE Konzervipari Szakosztálya lapja LXIII. évf. 2015/1-4. szám TARTALOMJEGYZÉK Szerkesztői levél..........................................................................................................................................................................1 Nekrológok: Dr. Sánta Itvánné, Farkas József akadémikus, Professor emeritus..................................................................2 Batáné dr. Vidács Ildikó: Alicyclobacillusok a gyümölcslé feldolgozásban.......................................................................3 Béres András, Géczi Gábor, Korzenszky Péter: Hőközléssel és hőelvonással tartósított gyümölcslé szín, szag és íz jellemzőinek vizsgálata.........................................................................................................................................................4 Hunter-Molnár R. - Lakatos E. - Kovács A. J: Alma szeletek száradási paramétereinek vizsgálata...............................11 Molnár Judit, Dr Zsédely Eszter, Dr. Ásványi Balázs: Bio- és funkcionális élelmiszerek fogyasztási felmérése felnőtt lakosság körében..................................................................................................................................................................18 Kovács Ágnes: Hungarikumok eredetvédett élelmiszereink, a HÍR program....................................................................23 Zsarnóczay Gabriella: Érlelt marhahús előállítása korszerű csomagolástechnika alkalmazásával.................................28 Traszkovics Zsolt: A hazai és a dán élelmiszeripari szakképzés..........................................................................................35 Dirner Attila: Bemutatkozik a Bercsényi konzervipari tanműhely......................................................................................42 BBC Food szabvány 7. kiadás (főbb változások és módosítások az előző, 6. kiadáshoz képest)....................................45 Megjelent az új csomagoló anyagokkal foglalkozó szabvány: „ Global Standard Packaging and Packaging Materials, Issue 5.................................................................................................................................................................48 Sósné dr Gazdag Mária: A 47. Nagykőrösi Konzervipari Napok tudományos konferencia 2015. május 4-5. „Hazai termékek - Minőség és biztonság” (elhangzott előadások)................................................................................50 Horacsek Márta: Élelmiszerek tápértékjelölése, állítások alkalmazása (vázlatos kivonat a 2015. évi Nagykőrösi Napokon elhangzott előadás alapján)...............................................................................................................................51 Egyetemi és hatósági összefogás a hatékony utánpótlás nevelésért...................................................................................55 A szájpropaganda a legjobb ajánlólevél.................................................................................................................................56 A magyar és angol nyelvű tartalomjegyzékek megtalálhatók a http://www.mete.mtesz.hu internet honlapon HU ISSN 0866-5125 A szerkesztőség címe: 1117 Budapest, Dombóvári út 6-8. Postacím: 1372 Budapest, Pf. 433. Telefon: (+36-1) 225-0708; (36-) 214-6691; Fax: (+36-1) 214-6692 Honlap: http://www.mete.hu E-mail: METE [mail:mete@mtesz.hu] Főszerkesztő: Sósné dr. Gazdag Mária, Szerkesztőbizottság: Bálint Zoltán, dr. Schöberl Erika, Traszkovics Zsolt Kiadja és terjeszti: MÉTE Kiadó, 1117 Budapest, Dombóvári út 6-8. Nyomda: G-print Bt. 1063 Budapest, Székely Bertalan u. 2/a. Felelős vezető: Wilpert Gábor Tel/Fax: (+36-1) 331-2935 e-mail: postmaster@gprint.t-online.hu Hirdetések, előfizetések leadása a szerkesztőségnél Megjelenik: évente 1-2 összevont szám. Éves előfizetés: 2000 Ft. A MÉTE Konzervipari Szakosztályának tagjai a lapot tagdíjuk fejében kapják