Konzervújság, 2019 (67. évfolyam, 1-4. szám)
2019-01-01 / 1-4. szám
KONZERVUJSÁG ! A tartósítóipar és a METE Konzervipari Szakosztálya lapja LXVII. évf. 2019/1-4. szám TARTALOMJEGYZÉK Az LI. Nagykőrösi Tartósítóipari Napok tudmányos tanácskozásának programja..............................................................................1 Hetven éves lett a MÉTE Gerely Péter MÉTE...........................................................................................................................................................................3 A PA-COMP Kft. újfehértói üzemének bővítése Papp Krisztián ügyvezető Pa-Comp Kft., Sósné Dr. Gazdag Mária élelmiszeripari szakértő, az MSZT vezető auditora................................................................................................................................................................11 Élelmiszerek fogyaszthatósági -és minőségmegőrzési ideje Dr. Horváth György élelmiszeripari szakértő.............................................................................................................................12 A csicseriborsó húsipari felhasználhatósága Dr. Zsarnóczay Gabriella Szegedi Tudományegyetem, Mérnöki Kar, Élelmiszermérnöki Intézet...................................17 Újfajta pácolási eljárás hatása a hústermékek reológiai tulajdonságaira Ásványi Balázsi - Hanczné Lakatos Erikái - Fass Anital - Tudós Zoltánl ISzéchenyi István Egyetem, Mezőgazdaság- és Élelmiszertudományi Kar, Élelmiszertudomány Tanszék, Mosonmagyaróvár..........................................................................................................................................................................22 Különböző alapanyagokból származó „párizsik” összehasonlító elemzése Mihalkó József- Zsarnóczay Gabriella Szegedi Tudományegyetem, Mérnöki Kar, Élelmiszermérnöki Intézet, Szeged....................................................................25 Szállítási igénybevétel összcsíra-számra gyakorolt hatásának vizsgálata palackozott természetes ásványvizek esetében Tihanyi-Kovács Renátás-Hanczné Lakatos Erika1 - Böröcz Péter2- Ásványi Balázs1 -Széchenyi István Egyetem, Mezőgazdaság- és Élelmiszertudományi Kar, Élelmiszertudomány Tanszék, Mosonmagyaróvár2Széchenyi István Egyetem, Logisztikai és Szállítmányozási Tanszék, Győr.....................................34 Élelmiszerbiztonság: a hamisítás és szándékos szennyezés elleni védelem elvei és módszerei (TACCP, VACCP, valamint a HACCP elvek és a különböző élelmiszer-biztonsági rendszerek kapcsolata) Sósné dr. Gazdag Mária, élelmiszeripari szakértő, vezető auditor........................................................................................39 A magyar és angol nyelvű tartalomjegyzékek megtalálhatók a http://www.mete.mfesz.hu internet honlapon HU ISSN 0866-5125 Hirdetések, előfizetések leadása a szerkesztőségnél Megjelenik: évente 1-2 összevont szám. Éves előfizetés: 2000 Ft. A MÉTE Konzervipari Szakosztályának tagjai a lapot tagdíjuk fejében kapják A SZERKESZTŐSÉG CÍME: Postacím: Telefon: Honlap: Főszerkesztő: Szerkesztőbizottság: Kiadja és terjeszti: Nyomda: Felelős vezető: Tel./Fax: 2750 Nagykőrös, József Attila út 22. 2750 Nagykőrös, József Attila út 22. 06 20 9621 403, 06 30 461 0209, 06 30 655 1616, http://www.mete.hu E-mail: MÉTE [info@mete.hu] Bálint Zoltán, Bálint Zoltán, dr. Schöberl Erika, Traszkovics Zsolt MÉTE Kiadó, 2750 Nagykőrös, József Attila út 22. G print Bt. 1063 Budapest, Székely Bertalan u. 2/a. Wilpert Gábor (+36-1) 331-2935 e-mail: postmaster@gprint.t-online.hu