Konzervújság, 2020 (68. évfolyam, 1-4. szám)
2020-01-01 / 1-4. szám
KONZERVUJSÁG ! A tartósítóipar és a METE Konzervipari Szakosztálya lapja LXVIII. évf. 2020/1-4. szám TARTALOMJEGYZÉK Az LI. Nagykőrösi Tartósítóipari Napok tudmányos tanácskozásának programja...................................................................................1 Fenntartható fejlődés az élelmiszeriparban Sósné dr.Gazdag Mária élelmiszeripari szakértő...........................................................................................................................3 A fenntartható működés nem opció, hanem üzleti cél Kéki Zsuzsanna a Magyar Szabványügyi Testület Tanúsítási Titkárságának Főosztályvezetője....................................................5 Hajlékony csomagolóanyagok a fenntarthatóság szolgálatában Dr. Madai Gyula szakértő, Krajcár Kft....................................................................................................................................... 11 Felelősségteljes csomagolóanyag gyártás a Krajcár Kft.-nél Vörös Józsefné Minőségügyi vezető, Lénárt Melinda laboratóriumvezető, Krajcár Kft......................................................................14 A földrajzi árujelzők jelentősége az agrárgazdaságban Paklóné Dr. Kisérdi Imola kormányfőtanácsos Falus Gabriella szakreferens, Agrárminisztérium Borászati és Kertészeti Főosztály, Szőlő, Bor és Eredetvédelmi Osztály.......................................................................................................................... 17 BRC és IFS szabványok változásai és új követelménye dr. Csapó Ildikó élelmiszer-és csomagolásbiztonsági auditor.....................................................................................................20 Vörösáru sótartalmának csökkentése zabkorpa felhasználásával Mihalkó József Szegedi Tudományegyetem Mérnöki Kar Élelmiszermérnöki Intézet, tanársegéd és Szent István Egyetem Élelmiszertudományi Doktori Iskola, PhD hallgató.................................................................................................................................27 Kereskedelmi és gyártói márkás pulykamell sonkák összehasonlító elemzése Mihalkó József Szegedi Tudományegyetem Mérnöki Kar Élelmiszermérnöki Intézet, tanársegéd és Szent István Egyetem Élelmiszertudományi Doktori Iskola, PhD hallgató.................................................................................35 A tartási mód hatása a tojás minőségére Dr. Zsarnóczay Gabriella Szegedi Tudományegyetem, Mérnöki Kar, Élelmiszermérnöki Intézet.....................................................42 Szemelvények a magyar fűszerpaprika őrlemény történetéből Dr. Horváth György élelmiszeripari szakértő.............................................................................................................................52 A magyar és angol nyelvű tartalomjegyzékek megtalálhatók a http://www.mete.mtesz.hu internet honlapon HU ISSN 0866-5125 A szerkesztőség címe: 2750 Nagykőrös, József Attila út 22. Postacím: 2750 Nagykőrös, József Attila út 22. Telefon: 06 20 9621 403, 06 30 461 0209, 06 30 655 1616, Honlap: http://www.mete.hu E-mail: MÉTE [info@mete.hu] Főszerkesztő: Bálint Zoltán, Szerkesztőbizottság: Bálint Zoltán, dr. Schöberl Erika, Dr. Miskucza Mária, Dr. Zsarnóczay Gabriella Kiadja és terjeszti: MÉTE Kiadó, 2750 Nagykőrös, József Attila út 22. Nyomda: G print Bt. 1063 Budapest, Székely Bertalan u. 2/a. Felelős vezető: Wilpert Gábor Tel./Fax: (+36-1) 331-2935 e-mail: gprintbt@digikabel.hu Hirdetések, előfizetések leadása a szerkesztőségnél Megjelenik: évente 1-2 összevont szám. Éves előfizetés: 2000 Ft. A MÉTE Konzervipari Szakosztályának tagjai a lapot tagdíjuk fejében kapják