Népi kultúra – Népi társadalom 1. (Az MTA Néprajzi Kutató Csoportjának Évkönyve, 1968)
K. KOVÁCS LÁSZLÓ: A közös fejős-juhnyájak tej haszonvételi formái Erdélyben 1900 körül
B) a tejtermékül való részeléskor: 5. mértékes-esztena, vagy cinkos-szer, 6. kompona-esztena, vagy juhtejtúró-szer, 7. derék-esztena, vagy komponatúró-szer, 8. kilós-esztena, vagy kilós-szer. A tejül való részelés (A) Éveken át folytatott terepmunkánk és kérdőíves gyűjtésünk alapján megállapíthattuk, hogy a közös fejős-juhnyájak haszonvételében a fenti nyolc rendszer volt használatos Erdélyben. Ezek a rendszerek az első világháborúig mind alkalmazásban voltak. Gyakran több rendszert is alkalmaztak egy azon községen belül, s ugyanabban az évben (vö. a közölt térképpel). Az egyes társulások mindig azt a rendszert alkalmazták, amely leginkább megfelelt igényeiknek. A nyájak nagysága, és különösen az a körülmény, hogy a társult gazdák szegények vagy gazdagok, azaz kevés vagy sok juhhal vettek-e részt az esztena-közösségben, illetve, hogy milyen földrajzi környezetben volt a közös nyáj legelője. A Mezőség falvaiban, vagy általában a falvak ugarlegelőin létesített közös fejős-nyájaknál a „szerbe-fejés", továbbá a ,,főszám-szer", a ,,napitej-szer" rendszere volt a legáltalánosabb. Ezek mindegyike fejül való részelést biztosított a tagoknak. A kifejt teset rendszerint az vitte haza, akin a sor (a szer vagy rend) volt és otthon dolgozta fel. Ezeknek a rendszereknek az elterjedési területe egyezik a DUNARE által „földműves pásztorkodás esztena és kosár nélkül", továbbá: „földműves pásztorkodás kosárral, de esztena nélkül" nevekkel jelzett típusok elterjedésével.10 A 4—7. számok alatt felsorolt rendszerek viszont egyeznek — nagyjából — a DUNARE „földműves pásztorkodás esztenával és kosárral", valamint az általa „egyszerű penduláris pásztorkodás" néven leírt típus elterjedési területével.11 A „cinkostej-szer", valamint a „cinkosszer" és a „komponatúra-szer" elterjedésileg nagyrészt egybevág a DUNARE ún. „kettős penduláris pásztorkodás" típusának az elterjedésével.12 Az alábbiakban a nyolc rendszer közül csak ötöt mutatunk be, mégpedig a 3., 4., 6., 7., és a 8. számmal jelzetteket. Az 1., 2. és az 5. számmal jelzett rendszereket ugyanis — ha nem is egész Erdély területéről, de a Mezőség- 9 VÖ. K. KOVÁCS László, 1961, 329 és kk.; FÖLDES László, 1961, 283. 10 DUNÁRE Nicolae, 1964, 252 és az 1. sz. térkép. 11 Vö. DXMNÁRE Nicolae, 1964, 1. sz. térképével. 12 Vö. DXMNÁRE Nicolae, 1964, 1. sz. térképével és az általunk közölt térképpel.