Magyar Hirlap, 1935. február (45. évfolyam, 27-49. szám)
1935-02-02 / 28. szám
32 1935 február 2. HÍRLAP | KIS It TTÉTIike esetben másnapra eltesszük a kifőzött tyúkot és akkor használjuk fel. Azonban, ha sok vendégünk van, nyugodtan tehetjük a levest marhacsontokkal erősebbé, ha nem akarunk két tyúkot kifőzni. Receptek : Tyúklevesek és ragulevesek. 1. Úgy készítjük el, mint a húslevest általában szokásos. Tálalás előtt lezsírozzuk és finom betétet adunk hozzá. Zsemlyegombócot májgombócot, csigatésztát, igen finom metéltet. Vagy pedig tojáskocsonyát, vagy tüdőstáskát. 2. Ha sok levesre van szükségünk és nem olyan erős a húsleves, úgy gyenge rántással készítjük el. Ebben az esetben igen finom, ha gombát is vágunk bele, de azért ne legyen gombaleves jellege. Ebbe a levesbe tegyük bele az elvágott aprólékot, de betét ebbe a levesbe nem való. 3. Finom ragulevesnél hajszálvékony szálakra vágjuk meg, erre való reszelőn a sárga- és fehérrépát. Vékony csíkra kevés kell és az aprólékkal együtt tálaljuk. Ebbe a levesbe tehetünk kevés rizst és esetleg legírozhatjuk tojássárgájával. Zöldborsós raguleves tavasszal szokásos, a rántottcsirkék aprólékjából. Ebbe a levesbe finom galuska való. Tojáskocsonya, tüdőstáska. Három tojássárgáját elkeverünk kevés sóval és felhígítjuk 4 deci tejjel, nagyon jól elkeverjük. Kis lábost kenünk ki, ebbe öntjük és egy nagyobb lábosban gőzben pároljuk addig, amíg megkeményedett. Kanállal is szaggathatjuk a levesbe, de ki is boríthatjuk és felvágjuk A tüdőstáskához 2 tojáshoz gyúrunk lágyabb tésztát és cipóba formálva kissé ölni hagyjuk. 15—20 deka borjútüdőt sós vízben megfőzünk, apróra darálunk vagy vágunk és utána kevés zsírban, sóval, borssal és zöldpetrezselyemmel megpároljuk. A tésztát kisodorjuk és úgy töltjük, mint a lekváros derelyét. Derelyevágóval kis táskákat vágunk és forró húslevesben főzzük ki legalább 10 percig. Ujházy tyúkhúsleves. Egy kisebb tyúkot négyfelé darabolunk és másfél liter vízzel feltesszük főni. Kevés sót adunk hozzá és ha felforrt, 20 deka vegyes zöldséget, egy kis fej hagymát, borsot és gyömbért kis vászonzacskóban. Ha a tyúk megpuhult, akkor kiveszszük a fílszerzacskót és csak a zöldséget hagyjuk benne. Személyenként 2 deka finom metéltet főzünk a levesbe és együtt tálaljuk tésztával, zöldséggel és hússal. A hús mellé finom paradicsommártást adunk. Tyúkrizotto. Ez is ügyes feldolgozási módja a tyúknak. Rizst pirítunk petrezselymes zsíron, a tyúkhúsleves egy részével feleresztjük. Gombát és zöldborsót is teszünk a rizsbe és végül a csontnélküli, szétdarabolt tyúkot. Parmezánnal szórjuk meg a tetejét. Hústültelék szárnyasból és borjúhúsból készülhet. Igen finomra daráljuk a húst, kétszer egymásután, esetleg szitán áttörjük. 30 deka húshoz vegyünk 15 deka brizlit, 14 deka vajat lekeverünk, beleteszünk 3 tojás sárgáját, tejfölt, sót, finom fűszert (bors, majoránna, gyömbér, stb. egészen finomra törve, mogyoróhagymát apróra vágva és két zsemlyét, melyet megáztattunk tejben és kinyomkodtunk. Mindezt összevegyítve, töltjük a sült mellét és a hasüreget is, bevarrjuk. Tálalásnál a hasban sült tölteléket vékony szeletekre vágva adjuk a sült körül. Zsemlyetöltelék a legszokásosabb. Tejben áztatott zsemlyét keverünk el egész tojásokkal, apróra vágott zöldpetrezselyemmel, borssal, sóval és ezzel töltjük a csirke mellét. Szárnyas húsé. Húsét adhatunk előételnek vajas tésztában. Adhatjuk zsúron vagy teaestélyen, mindig kedvelt lesz. Fontos, hogy forrón legyen elfogyasztva. Sült húsból készül. Abban a zsírban, amelyben a hús sült, vagy vajban, reszelt hagymát és zöld petrezselymet párolunk. Most apróra vágott vagy darált sültet teszünk bele, kissé lelisztezzük, levest öntünk reá és jól elfőzzük, hogy barnás, ízes és mégis leveses legyen, ízesíthetjük citromlével, muskátdióval és borssal. Tálalás előtt tojássárgáját keverünk közé, de nem hagyjuk, hogy a tojások egészen megsüljenek. Húslekvárt is adhatunk hozzá, ha nagyon erős ízűnek szeretjük. Csirkeragy. Erre a célra a fehér, mellehúsa alkalmas. Párolt húst használunk, melyet kockákra vágunk és felhasználunk még borjúbrizlit, champignonokat, ha lehet, kevés szarvasgombát (konzervben kapható csemegeüzletben) és igen finom vajas rántással elkészített világos márnásban szervírozzuk melyet citromlével ízesítünk, tejszínnel és tojássárgájával legírozunk és húslével erősítünk. Rizskoszorú közepén tálaljuk. Nagyon szép a következő elrendezés: Rizskoszorú közepén csirkeragu, melynek tetejét zöldborsóval meghintjük és kívül a koszorún is zöldborsót teszünk, franciásan, levajazva elkészítve. Fülöp Margit Hosszú az idei farsang — sok estélyi ruhát emészt 1. Egészen nagystilű fehér, bársony estélyiruha, amelynek szoknyarésze dúsan be van húzva hátul. A ruhához illő pelerin szintén húzott, fehér bársonyból készül strasszpöttyökkel elhintve. — 2. Fiatalos ruha, fekete moaré raftból, hátul sgén bő szoknyával. .4 ruha érdekességét a stuartszerűen elálló vállak adják, amely vállakba plisszírozott fehér transzparent-fodor van beledolgozva. . 1 Érdekes vonalú, nehéz orchidea-lila színű szaténból készült ruha, amely elöl egészen magasnyakú, oldalán és háta közepén van a mély dekoltázs. A szoknyarészbe vízesésszerű fodor van beledolgozva. (P. Vágó Zsófia rajzai.) Segíthetünk-e a hajhulláson ? Nem ismeretes, még egy kozmetikai hiba, mely egyaránt olyan gyakori lenne a nőknél és a férfiaknál mint a hajhullás. Ez a bántalom a nőknél igen ritkán jár kopaszodással, míg férfiaknál majdnem mindig részleges, vagy teljes hajhiányt hoz létre. Se szeri, se száma ősidők óta a különféle hajnö vesz lőszernek, de csak a bőrgyógyászat mai fejlettsége és a modern kozmetika hozta meg azokat az eszközöket, amelyeknek segítségével — az esetek legnagyobb részében — sikerül a hajhullást megállítani s ezáltal a kopaszságot e kerülni Nem szükséges megkopaszodni, mert legtöbbször indolencia és hanyagság az oka annak, hogy a megbetegedett fejbőrt nem ápolják kielégítően s legfeljebb olyankor kezeltetik azt, midőn már a segítség késő, vagy a gyógyítás lehetősége csökkent. Káros és téves az a felfogás, hogy a kopaszodás ellen nincs orvosság s hogy a megindult, vagy előrehaladott kóros hajhullást nem lehet feltartóztatni. Nincs olyan szer, vagy eljárás, amely mindenféle hajhullásnak véget tudna vetni. Miként az egyes szerveknek, vagy testrészeknek sokféle betegsége lehet, épúgy a hajas fejbőrnek is számos olyan bántalmát ismerjük, amely a hajat, vagy annak gyökérrészét támadja meg, ami aztán kóros mértékű hajhulláshoz vezet. A fejbőr önálló megbetegedése ritkábban okoz kopaszságot, ha nem többnyire általános, a szervezetben beálló zavarok hatnak bénulólag a hajszálak életműködésére. Mivel pedig a bőrnek, valamint a szervezetnek sokféle elváltozása szerepelhet, csakis beható vizsgálat állapíthatja meg a kiváltó okot s ennek megfelelően a helyes kúra előírását is csak orvos szabhatja meg. A kedvező eredmény csak akkor biztosítható, amidőn a gyógykezelés még idejekorán történik és ha azt a fejbőr állapotának és a betegség okának megfelelően végzik. Többféle hajhullás A kóros hajhullást általában a haj táplálkozása körül létrejött zavarok indítják meg. A hajszál nem kap elegendő mennyiségű és minőségű táplálékot, aminek következtében a gyökérrészek elsorvadnak és a szálak a gyökér felett letöredeznek. Az utánpótlás kisebb lesz a veszteségnél. Az újabb hajszálak mindinkább vékonyabbak, rövidebbek és csenevészebbek lesznek. A tönkrement hajszemölcsök ép, életképes hajat termelni képtelenek és végül már csak pehelyszálak fedik az elvékonyodott fejbőrt. Tudjuk, hogy súlyos fertőzés és lázas megbetegedések (tífusz, vörheny, influenza stb.) után szinte napok alatt kihullhat a haj, vagy pedig hosszabb ideig fennálló betegség (vérszegénység, tüdőbaj, leromlottság stb.) következtében lassabban veszítik el a hajhagymák életképességüket. Nyilvánvaló tehát, hogy a szervezet egészségi állapotában, vagy működésében beálló zavar kihatással van a hajhagyma ellenállóképességére és élettartamára. Az is kétségtelen, hogy éghajlat, faj, öröklés, alkat, életmód stb. épúgy számításba jönnek, akárcsak a hajmosásnak és a hajápolásának módjai. Mérgezések, toxikus bántalmak (higany, arsén, thallium stb.) szintén hajhullással járhatnak. Néhány súlyos bőrbaj, főképpen a gombás megbetegedések, nemcsak a hajgyökeret támadják meg, hanem a bőrön is heges területeket hozhatnak létre. A „rosszindulatú hajhullás“, amikor az egész test szőrtelen lesz, valamint a röntgenkárosodás a nagyobb területen fellépő, maradandó kopaszságot okoz. Nem ritka a „foltos hajhullás“, amikor a kopaszság máról-holnapra koraiakban lép fel, infekció, vagy ideges behatásra, vagy pedig belső mirigyekben beálló zavar következtében. A fenti esetek nagyobb részében az alapok megszűnésével, illetőleg meggyógyulásával, legtöbbször újra kinő a haj, kivéve oly eseteket, amikor a bőrben már helyrehozhatatlan károsodás történt, készítés nehézségekbe ütközik, vendéghajat alkalmazni pedig nagyon körülményes a rövid hajviselet mellett , így a széles válaszolék elég feltűnő szépséghiba. Ez a bántalom úgy kezdődik, hogy a fejbőr először korpádzik, vagyis a bőr hámjának felső rétlegei elhalnak, kis lemezkékben letöredeznek. A pikkelyek a fésűben felgyülemlenek, vagy a sötét ruha gallérján láthatóvá lesznek. Sokszor viszket, gyulladásba jön a fejbőr s ezáltal érzékeny, fájdalmas lesz Közben a haj zsírosodik, fénylő, ragadós lesz, mind gyakrabban kell mosni, hiába teszik ezt hetenként, vagy rövidebb időközökben: szódás, ecetes víz, sampon csak súlyosbítják az állapotot, mert a beteg fejből más ápolást kíván. Ekkor már az átlagos és normális napi 30—40 szál haj helyett mindig több és több hull ki. A nők azt veszik észre, hogy dús, tömött hajuk ritkább és kevesebb lett, amelyen keresztül a fejbőr kilátszik, a férfiak pedig, hogy a halánték és homlok felett, valamint a fejtetőn kezdődik a kopaszság s az eleinte érdekes olimposzi homlok után billiárdgolyó simaságú és fénylő lesz az egész fej, csak oldalt és hátul marad egy keskeny hajas szegély, amellyel csak nehezen lehet leplezni a beállott súlyosszépséghibát. Amíg ide jutnak, hosszú évek telnek el. Időközben reménykednek, mivel látszólag megáll, vagy csökken a hullás, mert a kevesebb hajból kisebb mennyiségű távozik. Hajmosáskor természetesen nagyobb a kihullott szálak összege, mivel a megbetegedett hajszálak az aránylag nagy inzultusra és dörzsölésre könnyen kijönnek Sokat kísérleteznek, az összes hajnövesztést ígérő szert sorra próbálgatják, de legtöbben azt hiszik, hogy nem lehet ez ellen tenni és beletörődnek a változhatatlanba. A hajhullás pedig a gyógyítható hintalmok közé tartozik. A beállott, teljes kopaszságon természetesen már nem lehet változtatni. A hajhullás elleni küzdelem A fejbőr kellő ápolása és óvatos tisztítása által a fejbőr és a haj egészségét sokáig megőrizhetjük és azoknak számos megbetegedését elkerülhetjük. Ha korpádzik és viszket a fejbőr, vagy gyorsan zsírosodik a haj, mielőbb orvoshoz kel fordulni, aki az általános és belső okok figyelembevétele mellett előírja a beteg fejbőr részére a mosás módját és olyan gyógyszereket rendel, szappan, kenőcs, hajszesz, vagy púder alakban, amelyek a bőr fennálló betegségét megszüntetik, másrészt a hagymák táplálkozását előmozdítják és azokat fokozottabb életműködésre serkentik. Kezdődő esetben jó szolgálatot tesz a kénes vagy kátrányos szappannal való hajmosás, a napozás, a haj rövidre (kopaszra) való vágatása, a kalapnélküli divat stb. nemkülönben a szervezet erősítése, vérszegénységnek, vagy egyéb bántalomnak a gyógyíttatása. Súlyosabb esetekben különféle besugárzások, elektromos kezelések adnak kiváló eredményt, mert ezáltal vérbőséget okozunk, a hajóska vérellátását előmozdítjuk. A helyi kezelések mellett akárhányszor megfelelő hormonokat kell a szervezetbe juttatni, máskor pedig helyileg és belső úton bizonyos tápanyagokkal és gyógyszerekkel kell a haj élettana működését, táplálkozását fokozni. Egészséges szervezet mellett és enyhe esetekben könnyen és egyszers mindenkorra megszűnhet a kóros hajhullás, de tisztában kell lennünk azzal, hogy súlyosabb eseteknél az alkati és örökléses hajlamosság ellen, állandóan küzdeni kell. Dr. G. E. A közönséges hajhullás Leggyakoribb azonban, mondhatjuk mindennapos, az úgynevezett seborrheas (fagygyúár) hajhullás, amikor a ritkulás és utána a kopaszodás csak lassan, évek múltán következik be. Az utóbbi években nőknél isgyakori a hajhullásnak ez a fajtája, de teljes kopaszság nem igen fordul elő. A nagyfokú hajritkulás következtében a frizura rmm"ZmS zzzz ’SS Szerkesztőség és kiadóhivatalt VI., Aradi u. IQ. Utazási és fürdőiroda: VI, Aradi u. 10. Levélcím: Postafiók 400. felelős szerkesztő és felelős kiadó: ROÓZ REZSŐ Főmunkatárs: FELEKY GÉZA Laptulajdonos: MAGYAR HÍRLAP RÉSZVÉNYTÁRSASÁG TELEFONOK: 21-8-47, 28-0-87 és 10-0-06. Éjjeli szerkesztő után: 24-5-81. Beküldött kéziratokért nem vállalunk felelősséget. NYOMATOTT A GLOBUS NYOMDAI MŰINTÉZET R.-T. KÖRFORGÓ GÉPEIN, BUDAPEST, VL. ARADI UCCA 8. - NYOMDAIGAZGATÓ: HAVAS M. Szombat .