Mathematikai és Természettudományi Értesítő, 3. kötet, 1884-1885.

BALLÓ MÁTYÁS: A hygrothermáns, alkalmazva a bor hevítésére saját edényében

A HYGROTHERMANSRÓL, ALKALMAZVA A BOR HEVÍTÉSÉRE SAJÁT EDÉNYÉBEN. BALLÓ MÁTYÁS, 1. tagtól. PASTEUR azon fölfedezése óta, hogy egyszerű fölhevítés által GO—65°C-ra a bor tartóssá válik, a nélkül, hogy egyéb tulajdon­ságaiban változást szenvedne, alig múlik el egy év, mely új, e czélra ajánlott készülékek leírását nem hozná. Itt példaképen csakis a ROSSIGNOL, TERREIL DE CHENEL, GIRET & VINAS, KIRCHNER, AVENARIUS stb. készülékeit említem. Az eddig ajánlott eszközök között eddig egy sem részesült általános alkalmazásban. Ennek oka első­sorban az ily apparátusok költséges voltában keresendő. Főokának azonban azon körülményt tartom, mely engemet is rábírt arra, hogy e tárgy­gyal foglalkozzam. E körülmény az, hogy az összes eddig használatban levő borhevítő eszközöknél, a hevítendő bor eredeti edényéből elő­ször a hevítő készülékbe, innen a hűtőbe, a hűtőből végre a hor­dóba kerül. Világos, hogy a hevített és aztán ismét lehűtött bor, az új hordóban foglalt levegőből új csirákat vehet föl, és hogy ennek következtében az ily módon conservált bor tartóssága nem lehet akkora, mint ha a borral együtt a hordót is fertőztelenítettük volna melegítés által. Ez az a megfontolás, mely először FROMM A. és VÖRÖS J. urakat Budapesten készülékük szerkesztésére indította (DINGLER, Polyt. Journ. CCLV. 291, 28,847. sz. német birod. szaba­dalom), melynek segítségével a bor saját hordójában hevíthető. E nézet egyetlen egy kifogás alá esik: hogy t. i. a meleg bor a hordóból bizonyos anyagokat kilúgozni képes, melyek ízére káros befolyást gyakorolhatnak. Számos különböző minőségű borokkal

Next