Révai Nagy Lexikona, 3. kötet: Béke-Brutto (1911)
B - Borek - Borék - Boréksérv - Borékvízkór - Borel - boreladás - Borelemzés - Borélesztő - Borellenőrző bizotság - Borelli - Boren - Borerjedés - Boretius
Borek - 546 Borek, város Posen porosz tartományban, Krotoschin (ettől 54 km.-nyire) kerületben, a felső Obra egy mellékvizénél, (IQOB) 2086 lak., gabonatermeléssel és kereskedéssel. Borék, 1. Herezacskó. Boréksérv, 1. Sérv. Borékvízkór, 1. Vízsérv. Borel, 1. Henri, holland író, szül. 1869 nov. 23. Dordrechtben. Amoyban a kinai nyelvet tanulmányozta s 1894—99. kinai tolmács volt Holland-Indiában. Kínáról több művet írt, pl. Wysheid en Schoonheid in China (1896); emellett mély érzésű és ügyes tollú regényíró. (Het Jongetje 1892, Het recht der Liefde 1901, Leliane 1902). 2. B., Petrus (tulajdonképen Pierre Joseph B. d'Hauterive), francia író, szül. Lyonban 1809 jún. 28., megh. Algériában 1859 júl. 14. Építésznek készült, de később kizárólag irodalommal foglalkozott és a romanticizmusért való buzgóságával, valamint műveinek bizarr merészségével csakhamar feltűnést keltett. Művei: Rhapsodies (költemények 1831, új kiad. Brüsszel 1868); Champavert, contes immoraux (B. le Lycanthrope álnéven, 1838, új kiad. u. o. 1872); Madame Putiphar (regény, Pompadour asszonyról, 2 köt., 1839, új kiad. 1877), melyben erős színekkel festi a XVIII. sz. romlottságát. V. O. Clarette, Petrus B. (Paris 1865). Bor eladás, 1. Italmérési jövedék. Borelemzés. B.-nek nevezzük azon kémiai műveleteket, melyek által megtudjuk, hogy milyen anyagok és milyen mennyiségben vannak a borban. A B.-nek kétféle célja lehet: 1. hogy adott borban bizonyos alkatrészek jelenlétét vagy hiányát megállapítsuk és esetleg mennyiségüket is meghatározzuk; 2. annak megállapítása, hogy valamely bor tiszta, természetes bor-e, nem történtek-e vele olyan műveletek vagy nem lettek-e hozzáadva olyan anyagok, melyeket a törvény tilt, esetleg a bor megfelel-e valamely elnevezésnek, jellegnek. Az első esetben a vizsgálat könynyebb. A gazdát, valamint kereskedőt leginkább az érdekli, hogy borában mennyi az alkohol, a sav, esetleg még az extrakt. Ezek meghatározásához vannak készülékek, melyekkel a nem vegyész is vizsgálhat bort. Az alkoholmeghatározáshoz szolgálhat a nagyon elmés Maligand-féle ebulkoskop, mely a bor forráspontjából állapítja meg az alkoholtartalmat térfogatú borban, egy másik készülék a Salleron-féle szeszmeghatározó, mely tulajdonképen kis szeszfőzőkészülék. Savmeghatározáshoz szolgálhat a Babo-féle savmérő. Az extraktot vagy vonatanyagot megközelítő pontossággal meg lehet állapítani a szesztelenített és eredeti térfogatára vízzel felhígított bornak cukormérővel való megmérése által; ahány cukorfokot mutat a szesztelenített bor, annyi gramm extrakt van 100 gramm borban. A pontos meghatározásokhoz alkalmazandó elemzési módszerek le vannak írva a m. kir. földmívelésügyi miniszter 1906 évi kiadványai 8. számában, melyeket az országos kémiai intézet állított össze. Adva van ott a bor sűrűségének, alkoholának, vonat anyagának (extraktjának), illó savaknak, nem illó savaknak, borkőnek, szabad borkősavnak, összes borkősavnak, alkáli földfémekhez kötött borkősavnak, cukornak, nádcukornak, polározásnak, keményítő cukornak, dextrinnek, gumminak, hamunak, kénsavnak, foszforsavnak, klórnak, kénessavnak, kénhidrogénnek, salétromsavnak, csersavnak, bórsavnak, citromsavnak, tejsavnak, fluornak, szalicilsavnak, saceharinnak, dulcinnak, kátrányfestékeknek, fémi mérgeknek meghatározása. A második eset már nehezebb, ilyen kérdések megoldására nemcsak vegyésznek kell lenni, hanem borismerőnek is, vagyis bőséges és alapos tapasztalatokkal kell bírni annak, ki a bort ilyen szempontokból akarja elbírálni; ismernie kell a borféleségeket, a kezelési módokat, borbetegségeket stb. Borélesztő v. borseprő- A mustot a B. változtatja borrá az erjedés v. borforrás alkalmával. A B. a penészek közé tartozó növényke, melynek spórái a szőllő héján bőven lelhetők s a kipréselt lében megtalálva tenyésző feltételeiket, a mustban levő cukrot főleg borszesszé és szénsavvá változtatják. A borképződésnél főleg a Saccharomyces Pastorianus és ellipsoideus játszanak szerepet; ezek parányi sejtek, melyek sarjadzás által szaporodnak, s akkor fejezik be működésüket, ha a) v. már annyi szesz képződött, hogy ez működésüket gátolja, b) v. ha a mustban levő cukor teljesen elfogyott, c) ha a pince igen kihűlt. Ezen utóbbi esetben, ha a pince újból felmelegszik (május, június hóban), a boron az utóerjedés tüneménye fog mutatkozni, míg a sejtek működése az a) v. b) szerint abban marad. A tevékenységét befejezett élesztő pár hét alatt a hordó fenekére ülepszik le, s a szőllőszemekre tapadt por, a mustban volt nyálka, kiváló borkő (1. o.) társaságában az ú. n. borseprőt adja, melyet seprűbor, seprüpálinka, borkő stb. készítésére szoktak feldolgozni. Az erjedés után körülbelül 6—8% üllepedett seprőt nyerünk, amelyet az első fejtéskor választunk el a bortól. A hordóban összeöntött seprő felső része lassan kint megtisztul, ezt szívócsővel vagy lopóval színeljük le az alatta maradó sűrű seprőről. A seprőnek mintegy 60— 70°/o-a bor, amelyet sűrű szövetű zsákokba öntve kipréselhetünk. A későbbi fejtéseknél nyert boraljat leghelyesebb azonnal megszűrni s így visszaönteni a tisztit borhoz. L. még Bor. Borellenőrző bizottság, 1. Borhamisítás. Borelli, Giovanni Alfonso, olasz matematikus és orvos, szül. Castelnuovoban, Nápolyban, 1608 jan. 28., megh. Rómában 1679 dec. 31. Miután tanulmányait elvégezte, 1649. Messinában a matematika és filozófia tanára lett, 1656. pedig a pisai egyetemre hívták meg. Tudományos működése nagyon sokoldalú volt. Foglalkozott boncolástannal és élettannal, matematikával, csillagászattal és fizikával, azonfelül hírneves orvos is volt. Leghíresebb műve a De motu animalium. Boren, tó Östergötland svéd tartományban (län), 28 km 2 területtel; a Göta-csatorna megy át rajta. Borerjedés, 1. Bor. Boretius, Alfréd Edwin, német jogtörténész, szül. Meseritzben (Posen) 1836 febr. 27., megh. Karlsfeldben 1900 aug. 1. 1868-ban zürichi, 1871. berlini, 1874. hallei egyetemi tanár lett. Kiadta a Monumenta Germaniae historica első két kötetét. Boretius