Vasárnapi Ujság – 1855
1855-12-16 / 50. szám - Szebasztopol északi része (kép) 405. oldal / Nép- és tájrajzok; ismertetések; utleirások
v 406 kezdtük az ebédet, jóizün falatozván a felrakott csemegékből. Minden vendég elé három csésze volt rakva, az egyikben szója volt, mivel minden ételt fűszereznek, a közepén állóról ettek, mig a harmadikban kis porczellán kanalak voltak, mellyeknek segélyével költik el a leveses étkeket; a csészék előtt két finom elefánt pálcza, melly náluk villa helyett szolgál s mikkel igen ügyesen s nagy úrias kellemmel birják az apróra metszett étkeket elkölteni. Mi illy evésmódhoz szokva nem levén, elég ügyetlenül viseltük magunkat, min csin szomszédjaink nagyokat kaczagtak, sőt egyik csipős gúnnyal kérdi társát : „vájjon mi volnánk-e azon híres európaiak, kik még becsületes ember módjára enni sem tudunk?" A leveses étkek miatt kendők után láttunk, de hasztalan, illyenek itt nem divatoznak, ezek helyett finom piros szegélyű papirdarabkák voltak felrakva, mikbe mindenki törülközék s azután elveték, ők ugyanis illetlennek tartják, hogy midőn valaki egyszer már valamelly kendőbe száját törülte, más a magáét szinte utána törülte, habár kimosatott is; ez tudniillik a tisztaság s illedelemmel, természetesen csin felfogás szerint, össze sehogy nem férőnek tartatik. Egy illy papir kendőcskét szépen zsebre raktunk s most a berlini muzeumban látható. — Abroszok szinte ismeretlenek, az asztalra mindenkor fris lakkos tálczák tétetnek fel, s midőn más ételre jő a sor, mindennel, mi rajtuk áll elvitelnek. Az első ételsor után a három csésze mellé negyediket tettek , azt számtsuval megtölték s egymás egészségére kezdtek iddogálni. A számtsu rizsből készült serforma ital, melly forrón jő az asztalra s gyorsan részegít. Ivás közben egymásra köszöntik s áldomásozás közt fenekig kiisszák csészéiket, ezek fenekét szomszédjuk felé fordítván , jeléül, hogy egy árva csepp sem maradt benne.—Midőn egyszer egy csinnal összekoczinték, de csészémet azonnal ki nem üritém, csin barátom felém tartá üres csészéjét s addig bicczente fejével, míg végre én is csak kiittam a magamét. Ebéd közben a gazda egyik asztaltól a másikhoz men, dicsérgeti étkeinek izét, ritkaságát, kínálgatja vendégeit, sőt néha maga is tölti nekik a kábító , de általuk nagyon kedvelt számlsut. — Az ételek számának hossza-vége nem volt, bár izre köztük nagy különbséget észrevenni nem igen lehetett. Nálunk a levesen kezdik, a csineknél az az ebéd derekát képezi, melly között első helyen áll a reszelt tyukhúsból főtt tyukleves , mihez parányi különbféle husnemekkel telt paszetondiakat esznek. Az éteksorok közben számosan kivül thét is isznak, s kényelmesen pipázgatnak, hogy igy kipihenve ujult erővel foghassanak az uj éteksorok pusztításához. —Végre a félkörbe öt asztalkát hoztak s ezeket finom vadakkal, disznó s lúdsülttel rakták meg.—Erre dobszóra tiz ízletesen öltözött szakács villogó késsel lépett a terembe, kettő-kettő egy sült mellé állt, s először annak kemény héját, bőrét kezdék késeik lapjával összeveregetni, majd apró darabokra szelték a pecsenyét, miket a sürgölődő inasok porczellán-csészéken a váró vendégek elé raktak. — Midőn a több száz ételből álló ebédnek vége volt, a szakácsok, kukták, segédek, szóval az egész konyhaszemélyzet ünnepélyes menetben lépett a terembe, nagy teketóriás bókolódás közbe megköszönve azon nagy megtiszteltetést, mellyben azáltal részesültek , hogy illy válogatott társaság étkeiket jóizüen elkölteni kegyeskedett.,, A számtaan s boron kivül mindennemű kábitó szereket kedvelnek, különösen a mákonyt! De mi a mákony? Nem egyéb mint a zöld mákfejböl kiszivárgó tejforma nedv, melly keleten, a mákfejek karczolása által mesterségesen nyeretik. — Ezen összegyűjtött s megszárított nedvnek azon tulajdonsága van, miszerint , ki ennek füstjét beszívja, azonnal elkábul, s buja gyönyörökről álmodozik, miáltal felette károsan hat ugyan az egész testre, de a kéjsóvár csinektől,mind annak ellenére, hogy a mákonyzásra kemény büntetések szabattak , nagy mennyiségben fogyasztatik. — A csinek e végre hosszú furulya alakú pipákon szívják be a mákony füstjét s 8 — 10 szívás a legerősebb ember elkábítására elég. Mákonyzáson kivül a dohányzás is szerte divatos, még a nőknek is fő időtöltését képezi; kik ugyan keveset dolgoznak, de a társadalomban nagy tiszteletben nem is részesülnek, bár a házasulás minden ifjú csinlegénynek szoros kötelessége, mellynek teljesítésére azonban nem ő hanem vagy atyja, vagy ha ez többé életbe nem volna, bátyja tartozik ügyelni, ki a házassági szerződést a vőlegény s menyasszony meghallgatása, sőt tudta nélkül köti ? a menyasszony szüleinek vagy rokoninak a leány ára fejében egy bizonyos somma pénzt kifizetvén, mi rendesen a leány kiházasitására fordittatik. — Az illy házasságok gyakran alkusznők által is köttetnek, kik ezért fizetést húznak, a törvény szigorúan ügyelvén, nehogy ezek részéről bármi csalás követtessék el. A menyekző reggelén az ara díszesen felöltöztetvén, aranyos gyaloghintóba ül, mellynek selyem redős ajtaja bezáratik s kulcsa egy szolgának adatik, ki ezt csak a vőlegénynek adja át. — Ha ez megtörtént útnak indul a lakadalmas menet, elől zászlótartók, síposok s dobosok, majd szolgák serege, kik az ara hozományát hordják, a menyasszony szülei, rokoni, végre maga a menyasszony;igy érkeznek a vőlegény házához, ki fényes ünnepi ruhában kapujánál várja aráját, a szolga átadja néki a gyaloghintó eddig szigorún őrzött kulcsát, ez kinyitja az ajtót,megnézi leendő nejét, ha tetszik kisegíti a hintóból, ha nem — akkor sietve rácsukja ismét az ajtót s inkább kiadott pénzét veszti, semhogy izlése ellenére házasságot kössön. Ha azonban a menyasszony megtetszett néki, akkor szállásába vezeti, nagy lakást ad, melly késő estig tart, midőn az uj házasok a kamrába vezettetnek, a menyecske egy kis asztalon kartont, ollót, czérnát s tőt talál, jeléül, hogy nővé lévén, munkásnak kellene lennie. A csinek egy nővel be nem elégesznek s többet tartanak, de ezek felett uralkodik az első, ki egyedül neveztetik anyának, s ki tulajdonkép a gazdasszony a többi nő csak cselédként van a háznál. — A házasságtörés ritkaság, de szigorúan büntettetik. A millyen könnyen kötik a házasságot, és olly könnyen el is válnak egymástól, számos oknál fogva, millyen többek között az is, ha a nő pletykás vagy kofáskodó. (Folytatjuk.) Gazdákat érdeklő rovat. Dohány. nov. 28. Midőn még a krumpli újság volt honunkban, egy örec ure vidéken magból kezdé azt szaporítani, s mint én hallottam ültetni való krumpli-szükségletét ren-lSSU magból termesztettel fedezé. Ezt valószinünek tartván, tavaly én is összeszedettem. .1 krumpli bogyókból néhányat, s azokat néhány napig vizbe áztatva, midőn zöld héjjuk jól megpuhult, a bennök lévő apró magocskákat vizben kimosattam s megszárittatám. — Tavaszszal mintegy György-nap tájban melegágyba vetettem, s a szépen kikelt s mintegy 5 —6-dik levelében levő plántácskákat jól elkészitett földbe május közepe táján karocskákal beültettettem, s háromszor megkapáltattam : az eredmény várakozásomat meghaladta, mert mintegy 65—70 • ölnyi területen hat jó köböl krumplim termett, mintegy két köböl apró, s négy köböl nagy; a nagyobbakból főzettünk, s minden tekintetben mérkőztek a gumókból termesztettekkel; ugyanollyan területen pedig hasonlóan megmivelt kerti földben, a gumókból ültetett alig adott felényi magot; a kísérletet folytatandom, ha élek, s már jövő tavaszon a magból nyert gumókat is elültettetem, s annak idejében — ha ön elfogadja — az eredményt közlendem. Sz. Zs. g.— Az utolsó pesti baromvásáron az ökör párja 135—215 pfton, a tehéné 78—131 pfton kelt, a bivalyé pedig 404 fton. g.— E lapok 47. számában emlitek, miszerint azon körülménytől indittatva, hogy hazánk sertéstenyésztése a kereskedés által mindinkább fontosabbá kezd válni, Trefort Ágoston jószágára a régi angolfajból hozatott magsertéseket, újabban pedig arról értesültünk, hogy Voight pesti sertéskereskedő szinte hozatott tenyésztésre sertéseket Lengyelországból és Westphaliából. ..— Azon Stuttgartban felállított kenyérgyár dagasztógépe, mellyel közlésünk folytán szintén ismernek olvasóink, egy pesti vállalkozó sütőnek felkeltvén figyelmét, műhelye számára azonnal rendelt egyet. ..— Magyarországnak nagy része van az összes birodalmi dohánytermesztésben, azért érdekes lesz tudnunk, hogy a birodalom dohányter TÁRHÁZ.