Közgazdasági Értesítő, 1884. január-június (3. évfolyam, 1-26. szám)
1884-06-05 / 23. szám
A budapesti központi tejcsarnok szövetkezet. 1. A) Megalakulása. B) A központi tejcsarnok berendezése. C) A tej kifogástalan minőségének biztosítása. D) A tej árusításának különböző módjai. E) A tej nyers értékesítése. F) A tejcsarnok költségei. C) A tej tiszta értékesítése. A) Megalakulása. Dessewffy Aurél gróf, az országos gazdasági egyesület szövetkezeti szakosztályában volt a szövetkezeti eszme hazai mezőgazdaságunkban való terjedésének első buzgó szószólója. Ezen szakosztály kebelében időről időre megpendittetett a tejszövetkezetek fontossága és az elnökön kívül még többen a mellett szólaltak fel, hogy jó volna Budapesten is a külföld mintájára egy tejszövetkezetet létesíteni. Ezen kívánat határozottabb formában lett ismételve, az egyesület vezértitkára Ordódy Lajosnak a bécsi tejszövetkezet látogatásáról 1882. évi julius hó 13-án tett jelentése után, melynek következtében az igazgató-válaszmány elfogadta a szövetkezeti és marhatenyésztési szakosztályok ama megállapodását is, hogy egy ily szövetkezetnek Budapesten való létesítését lehetőleg előmozdítani fogja. 1882. évi szeptember havában az agárdi ekeverseny alkalmával felszólíttattam az egyesület részéről, hogy ezen kérdés megoldásánál működjem közre. Ma, midőn a kész vállalat és egy folyton fejlődő nagy kiterjedéssel biró intézet áll előttünk, talán nem érdektelen felemlíteni, hogy én akkor erre nem voltam hajlandó, miután ismertem sok hasonló vállalat balsikerét s azon véleményben voltam, hogy a mi, nagyrészt még kezdetleges gazdasági állapotaink között tanácsosabb lenne azon gazdasági ipart, mely annyi kényes figyelmet igényel, elsősorban csak kisebb ilynemű vállalatok által honosítani meg s csak később, ha azok gyökeret vertek, kisérteni meg egy ily nagyszabású intézmény létesítését. Azon kívül a fennálló tejszövetkezetek szervezete sem elégített ki teljesen. Kívántam volna oly biztosítékot találni a tejszövetkezetek szervezetében, mely megnyugtatott volna az iránt, hogy a szövetkezet által forgalomba hozott tejnél állandóan ki lenne zárva a hamisítás és mindennemű más, az egyes termelőtől vagy annak cselédjétől 809 A budapesti központi tejcsarnok. Számmagyarázat: 1. Tejszállitó medencze. — 2. Emelő gép. — 3. Tejmelegítő medencze. — 4. A tej befolyását szabályozó edény. 6. Lefölöző gép. 6. Tejszin-hűtő.-7. Lefölözött tejgyűjtő. - 8. 9. Tejhűtő. - 10. Pinczébe vezető lefolyó cső. - 11. Vízszivattyú. 12. A nagy vizgyűjtő-medencze állványa. — 13. Az eladásra szánt lefölözött tej gyüjtö-medenczéje. — 14. Áttételi gépezet. — 15. Öt lóerejü gőzgép. — 16. Gőzkazán. 17. Vaj-köpül . . ajgymnwsz a vaj — 20. Asztal a vaj formázására. - 21. Medencze a tejszín hűtésére. - 22. Jégszekrény a vaj tartására. — 23. Kávétejszin gyujtő medencze. 24. Habtejszm gyujtőmedencze. - 25. Asztalok a tejszín és vaj kiadására. - 26. Jégrakodó hely. - 27. A teljes tej hűtője. - 28. A teljes tej gyüjtő-medenczei. — 29. Kadak az edények mosására. — 30. Állványok az üres edények elhelyezésére. — 31. A raktárnok irodája. — 32. Légszeszóra. 33. ut. :avo-szivaju.