Tejgazdasági Szemle, 1938 (18. évfolyam, 1-24. szám)
1938-09-30 / 18. szám
1938. szeptember 30. TEJGAZDASÁGI SZEMLE 217 Nem feje/ tiszta a tej, ha nem szűrővel ellátott Ófejcsajtárba történik a tejés. HIGIÉNIKUSFEJCSAJTÁH P 19.- + adó árban ALFA SEPARATOR R. T.-nál, Budapest, XI. Csurgói u. 15. szerezhető be. alatt, amely bizonyos kötelezettségek mellett állami támogatásban is részesült. A „Hungária“ már fennállása első évében légmentesen elzárt dobozokban sózott vajat is exportált a Balkánra és Braziliába.“ „A magánvállalkozás nagy érdemeket szerzett a magyar tejgazdaság fejlesztése körül és így hely illeti meg a magyar tejgazdaság történetében. Voltak jól megalapozott, komoly magánvállalataink, amelyek a minőségi termelés, exportüzlet és különösen külföldi sajtnemek készítésének meghonosítása, tehát sajtiparunk fejlesztése körül tagadhatatlanul jelentős érdemeket szereztek. A vállalkozó sokszor szakember volt, vaj- vagy sajtmester, sokszor — és ez volt a nehezebb eset — csupán kereskedő, aki szakembert, többnyire külföldit alkalmazott.“ „Felvidéki és erdélyi kereskedők voltak, akik felvirágoztatták, iparosították pl. a juhtúrógyártást, amely eddig, ha nem a juhászok tanyáján ment végbe, kofaasszonyok kezében nyugodott. E kereskedők összevásárolták a gomolyát, a termelőktől a piacon, vagy szerződtek velük ilyen szállításra s aztán a gyáraikéban feldolgozták, liptói-, szepesi- vagy székelytúróra. Termékeikkel nemcsak az egész ország szükségletét látták el, hanem külföldre is exportáltak. E „juhtúrógyárosoknak“ köszönhetjük, hogy a sajtkülkereskedelmi mérlegünket Nagy-Magyarországon mindig juhtúrókivitelünk billentette helyre. 1913-ban juhtúrókivitelünk 30.000 mázsához járt közel és így 8000 mázsával haladta túl sajtbehozatalunkat.“ „A magyar sajtgyártás nagyarányú fejlődése, a bel- és külföldi típusoknak nagyban való gyártása s így a behozatal visszaszorítása is a magánvállalkozásnak köszönhető. A magánsajtgyárak közül a legjelentősebbek voltak a világháború előtt a„, Derby sajt- és vajtermelő vállalat és a Stauffer és fiai sajtgyárak. A vajgyártást a Krausz József által 1887-ben alapított „Sárvári vajkiviteli Vállalat“ űzte nagyban és dolgozott exportra.“ Dr. Gratz Újhelyi Imre érdemeit ismerteti a következőképen: „Van a magyar tejgazdaság történetének még egy külön, aranybetűkkel teleírt lapja, amelyet Újhelyi Imre írt be. A tejtermelésre való tenyésztés, a tejelés ellenőrzésének ő volt nálunk első hirdetője, tanítója, gyakorlati megvalósítója, apostola. 1896-ban alapította a Magyaróvári Szarvasmarhatenyésztő Egyletet, amely a mosonmegyei kisgazdák szarvasmarhatenyésztésének minőségi, elsősorban tejelési irányban való fejlesztését tűzte ki céljául. Sikereit a külföld is méltányolta és követendő példának állította oda.“ Újhelyi nevéhez fűződik a mosonvármegyei tejszövetkezeti hálózat kiépítése és az óvári és mosonmegyei csemegesajt első készítése is. Újhelyi szervezte meg a földművelési kormányzat megbízásából 1902-ben a m. kir. Tejgazdasági Kísérleti Állomást.“ Végezetül ismerteti szerző a tejgazdasági szakoktatás történetét is s ezzel a világháború előtti magyar tejgazdaság történetének fontosabb mozzanatait ki is merítette. Tejtermékek piaca az 1938. év első felében. A svájci parasztszövetség árvizsgálóbizottsága nemrég közölte az 1938. év 6 hónapjára vonatkozó statisztikát a vaj- és sajtforgalom alakulásáról. Ez a közlemény kimutatja a főbb országos kiviteli mennyiségeit és a főbb behozatali országokba importált mennyiségeket. Ha az elmúlt évvel szemben összehasonlítjuk ennek a forgalomnak adatait, akkor a következőket találjuk. • A vajkivitel tonnákban ( 1000 kg) volt: Dánia (6 hónap alatt) . . . ........................... Svédország , . . . ................................ Finnország , ................................ Hollandia (5 hónap alatt) ................................ Újzéland (3 hónap alatt) . . . ... . . Ausztrália (5 hónap alatt).......................... 38.722 1937. 77.035 10.794 8.394 20.900 48.470 1918. 83.747 14.014 8.820 19.276 49.680 46.183 Ezek az adatok tehát azt mutatják, hogy a vajkivitel a legszámottevőbb kiviteli országokból jelentékenyen emelkedett. A vasbehozatalra szoruló országok beviteli forgalma tonnákban a következő volt: 1937. 1938. Anglia (6 hónap alatt)............................................... 246.514 256.299 Németország (6 hónap alatt) ....... 29.589 35.418 ml..... Kannatömítőt és ótomplombát is olcsón szállít IMPERIOR Vegyészeti Laboratórium BUDAPEST Vill., Práter utca ££ Új telefonszám : 141-066.