Borászati Lapok – 10. évfolyam – 1883.
1883-01-20 / 2. sz
— 16 — már régebben is szemügyre vévén a magyar borok Amerikába való kivitelének kedvező esélyeit, a 60-as években New-Yorkban jelentékeny pénz áldozatokkal borügynökséget létesített, mely bár az üzlet vezetésével megbízott cég feloszlása miatt sohá nem állott fenn, de az Egyesült Államok közönségének figyelmét a nagy számban terjesztett és boraink értékéről szóló röpiratok útján felköltötte. Daczára annak, hogy az emlitett ügynökség Greger üzleti érdekeire nézve nem igen volt előnyös, mert vagy 20,000 dollárt költött el, buzgó hazánkfia, mint említők, újabban rendes fióküzletet létesített. New Yorkban, s maga Greger is Amerikába utazott, hogy vállalatát elősegítse. Az Egyesült Államok közönsége, mint a hivatkozott lap említi, igen rokonszenvesen fogadta e világhírű üzletnek Amerikában való letelepedését. A vizahólyag igen czélszerü elkészítési módja abban áll, hogy az kalapácscsal jól meg veretik, finom szálakra nyiratik s vizben áztattatik 24 órán át. Ez idő után a viz leöntetik s helyébe minden 10 gr. száraz vizahólyagra egy liter bor öntetik. — Midőn a vizahólyag többszörös felrázás után egyenlően felduzzadt, erős vászonkendőn át sajtoltatik. Az átszűrődő nyálkás oldat használtatik a derítésre és pedig olyképen, hogy a kellő mennyiségű vizahólyag oldata a sajtárba tétetvén, a borral fehér habzásig kis nyirfaseprővel felvezetik s ezután a derítendő borba öntetik. Jó, hogy ha a habbá vert deritőszeres bornak először csak fele öntetik vissza a hordóba s a megmaradt fele az újonnan hozzáeresztendő borral ismét habzásig vezetik fel s így töltetik vissza a hordóba. Nem árt, ha a derítőszernek jobb elkeverése végett még a sajtár kiöblítésére 2 — 3 sajtár bort eresztünk le s azt ismét feltöltjük s okvetlen megkívántatik végül, hogy a deritőszeres bor az egész hordó borral a borostor segélyével kevertessék néhány perczig jól össze. — Az igy megderitett bor gyakran már 3—4 nap alatt megtisztul; néha azonban főleg tisztátlanabb, vastagabb boroknál e tisztulás csak 8—14 nap múlva szokott beállani. Amint a bor tökéletes megderüléséről — lopóval kivett próba után — meggyőződést szereztünk, a tiszta bor vigyázva lefejtetik. Megjegyezzük még, miszerint egy hektoliter bor megderítésére 1—2 gramm száraz vizahólyag szükséges a bor minősége szerint. — Az országos kiállítás. A kormány elhatározta, hogy egy nagy országos kiállításnak Budapesten 1885-ben való megtartását maga fogja kezdeményezni, az erre szükséges intézkedéseket megteszi s illetékes tényezők és egyének bevonásával az egész munkát államilag viszi keresztül. Minden jel oda mutat, hogy ezen időpontig egy nagyszerű, mezőgazdaságunk és folyton fejlődő iparunk termékeit egy nagy képben összefoglaló kiállítás fog létre jönni. Az állam — azon biztos feltevésből indulva ki, — hogy a főváros a kiállítás költségeihez 50,000 frtttal hozzá fog járulni, a kiadások 75.000 frtnyi összegét fedezni fogja. Ezenkívül az állam részéről még — a legközelebbi három év folyamában a szükséglethez képest kifizetendő — 400.000 frtnyi előleg fog adatni, mely összeg a kiállítás befejeztével az államnak visszaszolgáltatik. Ezen az országra nézve bizonyára igen fontos ügy keresztülvitelével a kereskedelmi minisztérium fog megbízatni s az erre vonatkozó törvényjavaslatot már a képviselőház elé is terjesztette. — Olaszország 1882 iki bortermése az olasz földmivelési miniszterhez érkezett jelentések szerint 32 millió hektoliterre becsültetik. Ha figyelembe vesszük ezzel szemben, hogy az átlagos alatta maradt termés 2110 millió hektoliter és hogy a legutóbbi három esztendő hozadéka mindig ezen átlagnak 5—8 millióval, akkor Olaszország e bortermése igen kitűnőnek mondható. Ha azonban a mennyiség kielégítőnek mondható is, a minőség nem a legjobb. A sok eső kifakasztotta a szemeket, ugy hogy a must czukortartalma igen csekély s ezért a ki el nem határozta magát arra, hogy a bort czukrozza, az igen csekély szesztartalmu bort vitt pinczéjébe. — Német cognak. Ezelőtt négy évvel alakult Kölnben a Rajna mellett egy társulat, mely a szeszt finomítja s az igy finomított szeszből különböző essencziák segélyével cognakot készit, de bor nélkül. Tele lármázza e társulat a világot a német cognakkal s versenytársa a magyar cognaknak, mert nálunk a cognakot borból készítik, mint a francziáknál; mi tehát oly áron valódi cognakot nem adhatunk, mint a kölniek az ő cognakutánzatukat. Igaz ugyan, hogy a francziák a jó törkölyt még egyszer, sőt néha kétszer petrotisálják s e pótborból is főzik nagyrészben cognakjukat; de a finomabb cognak mégis csak borból készül. Egyébként ha a törkölyt czukrosvizzel kihasználnák s aztán abból egy év múlva cognakot párolnánk mi sem tennénk épen roszul, mert az igy nyert cégnak finom zamattal bir. Budapest, Lcarrrtdy testvérek.