Családi Kör, 2017. július (28. évfolyam, 19. szám)

2017-07-20 / 19. szám

VENDÉGSÉGBEN A bor és a kenyér mint az emberi létezés alapjai Közösségi összefogással falukemence épült Hajdújáráson A régiek szerint a kemence a család összetartó szimbóluma, a ház lelke. Vonatkozhat ez a jövőben Hajdújárás összetartó erejé­re, lehet annak szimbóluma és a falu lelke, miután önkéntes munka eredményeként a falu központjában egy falukemence épült, ahol vasárnaponként a helybeliek által elhozott, előző nap bedagasz­tott tésztából sütnek kenyeret. Az elképzelés célja, hogy a bácskai kenyér nagyobb megbecsülésnek örvendjen, ezáltal pedig erősöd­jön a ragaszkodás a szülőföldhöz, és értékesebb helyként jelenjen meg az itthon fogalma az itt élők lelkében, mint korábban. Mint azt Maurer Oszkár borász, a falukemence ötletgazdája kiemel­te, régi álom vált valóra. A borász a Családi Körnek elmondta, hogy véle­ménye szerint a kenyér ügyét nem kezelik a helyén, nem eléggé megbe­csült itt nálunk, Bácskában, noha tudnivaló, hogy a bácskai búzatermő helyek a világ legjobbjai közé tartoznak. Visszatekintve a múltba, az it­teni gabonaföldek valamikor aranytojást tojó tyúknak számítottak. Ma már ennek emléke sem él bennünk, nemhogy a legjobb kenyerek vagy más pékipari termékek készülnének itt, pedig a lehetőség adott. Az ötletgazda szerint itthon, őseink földjén, a szülőföldünkön, ahol itthon vagyunk, két olyan fontos dolgot kell helyére tenni, megfelelően megbecsülni, amelyek az emberi létezés alapjait je­lentik, ez pedig a bor és a kenyér ügye. A bor méltó helyre kerülésével Oszkár borászként már több évtize­de foglalkozik. Elmondása szerint talán eredményesen, de úgy véli, a ke­nyér ügye nem áll jól, mivel Európa legrosszabb, leggyengébb minő­ségű kenyerei készülnek Bácskában, Európa legjobb búzatermő helyén. Ezt az elfogadhatatlan helyzetet szeretné a holtpontjáról kimozdítani, és ennek az erőfeszítésnek az első lépése a kemence megépítése. Az épít­mény közkemenceként fog működni Hajdújáráson a futballpálya és a játszótér melletti közterületen, közvetlenül a Ludasi-tó mellett. Az abai Attila Király Gimnázium igazgatójának, tanárainak és diákjainak önkéntes munkáját dicséri Hajdújárás új közösségi ke­mencéje. A munkálatokat helyi vállalkozók is támogatták. A kérdésre, hogyan képzeli el a kemence működését, Maurer a következőket mondta: „Vasárnaponként a helybeliek elhozhatják az előző nap beda­gasztott tésztát, amelyben nincsenek adalékanyagok, mint a bol­ti vagy péki kenyerekben, és a közösségi kemencében kisütik a ke­nyeret. Egyszerre 10-12 kenyér tud sülni, de megsüthetnek más finomságokat is. Tüzelőnek rőzsot is biztosítanak, és egy helybeli személy fogja vasárnaponként befűteni a kemencét, hiszen fontos, hogy a fűtő szakavatott ismerője legyen a kemence működésének." A kemence közösségteremtő céllal épült, jó lehetőséget nyújt a kenyérsütés idejére a kapcsolatápolásra, beszélgetésre, ismerke­désre, barátkozásra. Maurer Oszkár hisz abban, hogy a faluban van egy olyan réteg, amely nyitott az újítással egybefont hagyományápolásra, és sokan felismerik annak a jelentőségét, hogy a családjuk elé éltető kenye­ret tegyenek. Szeretné divatba hozni a bácskai értéket, népszerűsí­teni az effajta gondolkodást és márkát építeni a vidék értékeiből. Ennek jegyében szerveződik az első Bácskai kenyérsütő verseny, amelynek a zsűrizése augusztus elején lesz, a díj átadása pedig au­gusztus 20-án, az új kenyér ünnepén. A kemence vajdasági meghonosítója a jövőben szeretné elérni, hogy a bácskai kenyér ügye fejlődő pályára kerüljön, ezzel együtt erősödjön a ragaszkodás a szülőföldhöz, és értékesebb helyként je­lenjen meg az itthon fogalma az itt élők szemében, mint korábban. A projekt megálmodója szerint a pénzközpontú világ lehető­ségeivel az itteni emberek nem tudnak versenybe szállni. Ahol mi élünk, az nem az a hely, ahol a legtöbb pénzt lehet keresni kétkezi munkával, de ez az a hely, ahol a legfinomabb gyümölcsök terem­nek, a legfinomabb kenyerek és kitűnő borok készülhetnek, beara­nyozva ezzel az itt élők mindennapjait. A jövőben ez a hely lehet az, ahol közösséget tudunk építeni, ahol megtartjuk közösségünk alapjait, és erre építkezünk. Ez az a hely, ahol ha nem is a legnagyobb gazdagságban, de boldogság­ban tudunk élni - fogalmaz a hajdújárási kemenceépítés ötletadója. GAJDA Nóra 20­13$ß 2017. július 20.

Next