Dolgozó Nő, 1977 (33. évfolyam, 1-12. szám)

1977-01-01 / 1. szám

□OÜOOOOÜÜOO A MINŐSÉG ŐRHELYEI ooooooooooo 1. Bö választék 2. Kováts Ibolya mér­nöknő (bal oldalt) Com­an Mariával 3. Dóczi Rozália és Baranyai Mária pa­­radicsomf­őzés köz­ben 4. Halmágyi Erzsébet fővegyész 5. Bab­as Szabine mesternő részlegén Amikor három évvel ezelőtt riportot közöltünk a marosvásárhelyi konzervgyár­ról, az írásban említés történt több nemzetközi kiállításon elnyert éremről. Az ered­mények tartósságát bizonyítja, hogy a gyárat időközben mintaegység címmel tüntették ki. Halmágyi Erzsébet fővegyész és Barras Szabine mester nevét többen is említik, mint olyanokét, akiknek oroszlánrészük van a minőség állandó javításában. — Az egyetem elvégzése után — mondja Halmágyi Erzsébet — itt a gyárban tanultam meg az általános ismereteket a magam sajátos tevékenységi körére alkalmazni. Arra nem volt­ nehéz rájönni, hogy a fázisanalízis, a menetközbeni ellenőrzés a legfontosabb, mert ha valami nem jó, azonnal tudunk segíteni. Sok­kal több fejtörést okozott egy olyan együttműködési rendszer kidolgozása, mely a nyersanyagátvételtől a gyártási fázisokig valamennyi műveletre kiterjed s mely egyben biztosíték arra, hogy a végső szakaszban, a kész termék miatt ne fájjon a fejünk. — Hallhatnánk egy-két példát? — A zöldségkonzervek minősége nagy mértékben függ például a szedés idő­pontjától, az érettség fokától, s így eltérésük, tartósításuk módját is a konkrét feltételektől függően kell meghatároznunk és elvégeznünk. Munkánk legnagyobb részét a rutinanalízisek teszik ki, de épp az előbb említett tényezők miatt, a tapasz­talatot állandó éber figyelemmel kell párosítani. Hadd említsem meg azt is: a már forgalomban levő termékeink egy részének minőségét menetközben is igyekszünk javítani. A szárított baromfi- és marhahúsleveshez például újabban több zöldsé­get, tejsavszármazékot (lactort) és cukrot teszünk. A tervezők elképzelései s a vegyészek, minőségi ellenőrök észrevételei a gyártási folyamatban konkretizálódnak. Bai­as Szabiie a konzerv- és zöldség­részlegen 140 nő és 35 férfi munkáját irányítja. Az alacsony, fürge mesternő Dob­rudzsából származik. Tulceában végezte a technikai középiskolát, 22 évvel ezelőtt került ide. Ma is emlékszik arra a napra, amikor a gyár kapuján bekopogtatott: minden eshetőségre számítva 71 lejt szorongatott a zsebében, a vonatjegy árát visszafelé. Póti Géza, a mostani igazgató (akkor termelési felelős volt) s a többi munkatárs azonban olyan meleg fogadtatásban részesítette, annyi emberi megér­tést mutatott iránta, hogy maradt. Maradt, s azóta ő a gyár Lilije. (A név még az iskolában ragadt rá a nehezebben kiejthető Szabine helyett.) Lili megszerette a munkát, az embereket, az itteni életet, s megtanult magyarul is. «Nem tudok egé­szen jól — tiltakozik, amikor nyelvtudását dicsérem —s sosem tudom, mikor kell mondani: megmostam, kimostam, felmostam. Néha kacagnak rajtam, hogy azt mondom, felmostam a hajamat....» — Mi a titka Bab­as Szabine különleges eredményeinek? — kérdeztem egyik mérnöknőtől. «Szinte megszállottként dolgozik—hangzott a válasz. — Ha a munka úgy kívánja, éjjel-nappal.» «Gyors, mint a tűz, és nagyon szigorú — mondta egyik munkatársa —, de ha kell, körömszakadtáig védi munkatársait. Ezért ragaszkod­nak hozzá az emberek.» Kováts Ibolya mérnöknő másodmagával a munka tudományos megszerve­zéséért felel. «1975-ben kezdtünk gyümölcsleveket, szőlő- és almalevet, valamint dietetikus konzerveket, sótlan főzelékeket, cukor nélküli gyümölcsbefőtteket is gyártani — mondja a mérnöknő, akinek egyébként szenvedélye az új termékek kikísérletezése. — A mostani ötéves terv során minisztériumunk, illetve ipari fő­vállalatunk három új húskonzerv és tizenöt gyümölcs- és zöldségkonzerv kidolgo­zását bízta ránk.» — Hallhatnánk valamit az 1977-es újdonságokról? — Az idei év folyamán tavalyi öt újdonságunkat szeretnénk nagyobb mennyi­ségben gyártani, és országszerte ismertté tenni. Elsőként hadd említsem meg ezek közül az olajos lecsót (ghiveci în ulei). A paradicsomos lecsót (ghiveci în bulion) már évek óta gyártjuk, ezt ismerik is szerte az országban. Az olajosat azonban nem, s a szerződéskötések alkalmával csak Brassó megye rendelt belőle. Egyik is, másik is a csorbák, savanyú levesek alapanyaga, egyben ízesítője. Ugyan­csak tavaly gyártottunk először befőttes üvegben forgalomba hozott levesekhez, csorbákhoz felhasználható főtt zöldséget. Gyárunk viszonylatában új termék a rizzsel töltött paprika, a Macedonia néven forgalmazott vegyes főzelékköret (fehér szemesbab, murok, krumpli, borsó és zöldbab), valamint a franciasalátához szük­séges zöldség (krumpli, uborka, murok kockára vágva és borsó , sós lében). A gyár, mely eddig is kitűnt ötletességével, kezdeményezőkészségével, bizo­nyára menet közben is egy-két kellemes meglepetésben részesíti a vásárlókat (páll)

Next