Ellenzék, 1881. január-június (2. évfolyam, 1-147. szám)
1881-01-19 / 14. szám
Kolozsvár 1881. ELLENZÉK Hirdetéseket fölvesznek: HAoshtMi : Ha*9#n«tein & Vogler (Walifisclig. 10.) Oppelik Alajos (Stadt Stubeobastei 2.) Rúd. Moss* Publicist. Bureau. Heinr. Scbalek (Daube & Ctmp. Tezsrügyuöksége.) HIRDETÉSEK. Januárius I9 ■ —L Hirdetéseket fölvesznek: Budapesten : Jaulus Gyula (Hansenstein & Vogler mértigyságe.) Goldberger A. hirdetések felvételi irodája (Szervitálét 5. SJ) Épen most jelent meg és KOLOZSVÁRT STEIN JÁNOS m. kir. egyetemi könyvkiadó könyv- és zenei műkereskedésében kapható . Képes szakácskönyv. A magyar polgári konyha és magasabb igényli háztartások számára. Egy-egy füzet ára 30 kr. Megrendelhető s a két első füzet kapható Kolozsvárt, Stein Jánosnál, minden tekintetben kitűnőnek ismert franczia főzésmód ismeretét elsajátithatóvá s mintegy közvagyonává tegye a magyar közönségnek. Végül minden egyes ételnemnél a sütés-főzés magasabb művészetével (finomabb franczia konyha) is külön-külön foglalkozik a jelen munka s nem tekintve azt, hogy a szerzőnek e tekintetben saját hosszas gyakorlati tapasztalatain kívül a legkitűnőbb források állnak rendelkezésére, melyeknek felhasználásánál főtörekvése oda irányul, hogy a magasabb igények s fejlett ízlés követelményeit a hasznossal összhangzatba hozza: még Palkovics Ede, abudapesti „Nemzeti Kaszinó“ főszakácsának közreműködését is megnyerte. És ha befejezésül még megemlítjük, hogy a mű tartalomdús szövegébe 200-nál több, igen sikeres kivitelű, részint az egyes anyagokat és kész ételeket, részint konyhai eszközöket ábrázoló kép lesz felvéve, továbbá a mű minden második füzetét egy-egy gyönyörű kivitelű összesen Tekintettel a mindennapi élet szükségleteire, valamint a tizenöt szinezett lép fogja diszesiteni és igy a sütés-főzés egyes moz/.amagasabb főzőművészetre és végül a speciális magyar natai a leíráson kívül még szemlélhetőkre is lesznek téve, bizton reméletelekre. Összeállították: [»»etjük, hogy a „Képes szakácskönyv« minden háztartásnak nélkülözi» tien tanácsadója leend Palkovits Ede Szekula Terézia * A *KPCS szakácskönyv“ 30 füzetre fog terjedni, még pedig 1880. , , ’ • T r n 'november 10 től havonkint 2 — 3 füzet jelenik meg. és Gajdacsi József. Első és második füzet. Egy-kgy filmet ára 30 kr. A magyar nők gyakran érzik egy teljesen kimerítő s minden eshetőségre tanácsot adó magyar szakácskönyv hiányát. Az eddigelé közkézen forgó magyar szakácskönyvek jobbára csak kivonatos és hiányos Útmutatást nyújtanak a sütés-főzés mestersége, sőt mondhatni művészetében, tehát nem felelnek meg a valódi czélnak, mely főkép abban áll, hogy a sütés főzésre vonatkozó minden adat, szabály és útmutatás teljesen elősoroltassék, s hogy ily teljes szakácskönyvből egyrészt a kezdők gyorsan és jól elsajátíthassák a szakácskodást, másrészt pedig a már gyakorlatilag működő főzök is teljesen megbízható, jó tanácsadóra leljenek benne oly kivételes esetekben, melyek a legegyszerűbb háztartásban is gyakran előfordulnak, vagyis, mikor a konyhának és szakácsnőnek egyaránt ki kell magáért tennie. A „Képes szakácskönyv“ szerkesztésénél e czél volt az irányadó. Ki van abban merítve a magyar és franczia sütés-főzés minden módja s ágazata, még pedig oly rendszeresen s tökéletesen, hogy a „Képes szakácskönyv“ nyomán a legegyszerűbb és legfényesebb háztartás igényeit egyaránt s bármely körülmények közt ki lehet elégíteni. A mű szerzője e szempontokból indulván ki, minden ételnemnél elsősorban a magyar konyhán szokásos ételeket sorolja elő, tekintettel a mindennapi élet szükségleteire. A „Képes szakácskönyv” e része a Magyarország különféle vidékein divó különleges ételekre fektet fősulyt s e végre sikerült közreműködésül megnyernünk Bogorasszonyt (Szekula Teréz), a paprikások, szarma, fülefarka s más magyaros étkek hírneves főzónőjét, valamint Gajdacsi József szegedi halászt a halpaprikás, szalonás csuka stbi fölülmulhatlan készítőjét, kik teljes garanciát nyújtanak a magyaros konyha kitűnő összeállítására. Másodsorban a közönséges használatú s egyszerű háztartásokban is gyakran előforduló idegen ételnemeket, vagyis a közönséges franczia konyha készítményeit tárgyalja s ismerteti szabatosan s világosan e mű, kerülve a czifra s értelemzavaró elnevezéseket s főleg arra törekedve, hogy a Mindenféle bel- és külföldi 1881. divatlapok 1881 újságok, szaklapok és folyóiratok a legolcsóbb áron előfizethetők SterB János m. k. egyetemi könyvkiadó könyvek zeneműkereskedésében Kolozsvárt* Szőlőépités, mivelés és pinczkezelés XXI kőnyomata ábrával. Irta it a* ábrákat rajzolta Br HZENTKERKEZTY GYÖRCZY. Árafit 50 kr. TARTALMA: Előszó. I. Kész. Szölőépités. Pár szó a régi szőlőkről. Szőlőépítés. A hely megválasztása. Vizvezető útik. Rigolirozás. Az ültetendő szőlőfaj megválasztása. Szőlőcskola. Csőviskelés. Az ültetés. Az uj szőlő kezelése tökéletes beálltáig. A pótlások. II. Kész. Szőlőmivelés. Bevezetés. Trágyázás Karózás. Kötözés. 1-ső kapás. Magja választás és csipiesés. 1-ső daraszolás. Hónaljozás. 2-ik daraszolás. Szüret. Met'Zé-’. A fedél. III. Kész Pinczekezelés. Bevezetés. A pincze. Forraló kamara Hordók. Sajtó. A szüret. A must javítása és szaporítása. A Gallizálás. A czukortartalom meghatározása. A savanytartalom meghatározása. A czukoroldat elkészítése. A Chaptatizilás. A forrás. Petrotizilás. A bor alkatrészei. A fiatal bor kezelése. A seprő (üledék). A bor lehúzása. Derítés (tisztítás). A bor szesztartalmának emelése. A borok elegyítése. A bornak palackokba húzása. A bor hiányai és betegségeiről. Végszó. Jelen a tapasztalatból merített 12 évre terjedő népszerű és könynyen érthető modorban itt mit hivatva van, különösen Erdély közép- és kis birtokosainak útmutatóul szolgálni a szőlőépités, mivelés és pinczekezelés körül, s mint olyan, mely a szőlészet e három ágát egybefoglalva a szöveghez mellékelt XXI sikerült kőnyomatu ábrákat tartalmaz, bortermelőinknek kitűnő szolgálatot tehet — miért is felette ajánljuk az illetők figyelmébe. Vidéki megrendelőknek legczélszerűbb posta utalványon 1 frt 55 krt beküldeni, mely esetben a mű bérmentve küldetik meg. 2000-ÉPEN MOST JELENT MEG ÉS KOLOZSVÁRT STEIN JÁNOS M. KIR. EGYETEMI KÖNYVKIADÓ zenekra.Kereskedésében kapható: 18 eredeti magyar dal S Petőfi Sándor KÖLTEMÉNYEIRE. Magyar festőművészek eredeti rajzaival ellátva énekhangra zongora kisérettel 8 Z E R Z É HÜBY JENŐ. Arn 5 frt. wer E díszes kiállítása zenemű, mely a magyar zeneirodalomban páratlan, felette alkalmas ünnepi és névnapi ajándéknak is. Vidéki megrendelés postafordultával teljesittetik, m mm egyetemi könyvnyomdász nőt ajánlja a kolozsvári ev. ref. főtanodának, általa már évtizedeken át kezelt a melynek helyiségei a legutóbbi időben tetemesen megbővitve és a munka esküjei a kor igényeinek megfelelőleg, I I I xi,V. t Avan(1ó az ivó legmodernebb minták szerint öntvék, a kőnyomdát kitűnő metsző kezeli. A nyomdai munka legolcsóbb forrásokból erednek. A papír gyári árban számíttatik Munkát minden időben, még éjjel is elvállal és a leggyorsabban s a legjutányosabban eszközöl. A gépek elegendősége, valamint a munkaerők teljes száma teszi lehetővé, hogy min KÖNYV- ÉS KÖNYOMDAI MUNKÁT határozott időre, tisztán, ízléssel s oly olcsó árban képes előállítani, hogy 7 Mindennemű és nyelvű könyvek, bármiféle rovatos ívek, körlevelek, jegyek, tánczrendek, gyógyszertári jelzetek, bor-, i ___ f bármi nagyságú falragaszok, szóval minden e szakba vágó munkák ízletes kiállítását elvállalja. Különösen a hír. törvényszékek, megyei- s városi hatóságok és a községi elöljáróságok figyelmét bátorségletekre megkívántad nyomtatványok gyors kiállítására s legolcsóbb árszámítására különös súlyt fektet. Előleges költségvetéssel is készséggel szolgál, a gyakrabban előforduló s törvényszerű mintázatok birtokában lévén. Wtr A gyámsági és gondnoksági ügyek rendezéséről szól. 1877. XX. t. csikk életbeléptetése tárgyában a m. kir. belügymi árvaszékek részére kibocsátott ügyrendben előforduló nyom - melyekből készletet tart — kiamennyiségben konoz számra is jutányos árban szolgál. Nyomatott Stein János m. k. egyetemi nyomdásznál az ev. ref. tanoda betűivel Kolozsvári nemben bármely hazai nyomdával versenyezhet. --------:—»árjegyzékek, számlák, nász-, gyász- és vigalmi jenzsális- és más vignettek, újévi és más alkalmi üdvözletek, baromútlevelek ütések, névjegyek, meghívóvásárczédulák, hirdetmények, arra felhívni, hogy a hivatali szűk