Matlekovits Sándor (szerk.): Magyarország közgazdasági és közművelődési állapota ezeréves fennállásakor és az 1896. évi ezredéves kiállítás eredménye 2. kötet (Budapest, 1898)
Ipar
Halkonzerveket Warhanek C. Budapesten, Rosner Ferencz Újpesten 80 munkással orosz halkonzervet, Salzer és társa Budapesten kezdenek gyártani , de a halneműeknek az a nagy feldolgozása, mely a szardinák és más tengeri halak és rákfélék értékesítésében fekszik, egyrészt tengeri halászatunk fejletlenségében, másrészt fogyasztási irányzatunk hiányos voltában nem talál kellő alapot. A gyümölcs- és főzelékkonzervek elkészítésében mutatkozik ugyan egyes jelenség, így a Bogdány-féle első osztrák-magyar rántottlevesgyár Rohonczon (Vas vm.) már régóta (1872 óta) működik, most 10 lóerővel, 20 munkással, de rántottleves- és másféle leveskonzerveit kiválóan a hadsereg számára szállítja. Mocznik L. budapesti gyárában két lóerővel és 14 munkással boreczetes ugorkát, paradicsomot és mustárt készít, de nagyon küzd a hasonló osztrák, főleg a franczia gyártmányok versenyével. Trümmer József Budapesten 25 munkással bepárolt gyümölcsöt, gyümölcslevet, gyümölcsízeket, málnaszörpöt és paradicsomot készít, de nagyjelentőségű iparrá daczára gyümölcsgazdagságunknak, szert tenni nem tudunk. Egyes cukrászaink rendszerint bepárolt gyümölcsöket és gyümölcsleveket készítenek ugyan, de ez inkább a szűk helyi fogyasztásra és saját szükségleteik fedezésére szolgál. Ily körülmények közt az osztrák, főkép a görczi gyümölcskonzervek, sőt újabban az amerikai konzervek dominálnak kereskedéseinkben. A paprika feldolgozása és forgalomba hozása éghajlatunk sajátos terményével kapcsolatos. Ezzel a czikkel foglalkoznak Szegeden Pálffy testvérek 1849 óta, most 16 lóerővel, 30 munkással, Kotányi János, Pártos Nándor 1890 óta 6 munkással és Tóth Péter 15 munkással, továbbá Tolnán Hofbauer Simon 30 munkással és Klein Ignácz. A paprika most már kiviteli czikket is képez, így 1896. évben 3.624 . 163.000 frt értékben vitetett ki. Kávépótlók készítésével nálunk csak újabb időben foglalkoznak; magának a kávénak fogyasztása a városi élet fejlődésével kapcsolatos s igy természetes, hogy e pótlók készítése is csak a fogyasztás emelkedésével fejlődik. A kávépótlók készítése függ a katángtermeléstől is, melylyel mezőgazdaságunk nem igen törődött. Újabb időben itt is van haladás. Népszámlálásunk 6 vállalatot ismer 96 munkással. Másféle adataink szerint ezek a vállalatok a következők: Frank Henrik fiai Kassán 60 lóerővel és 200 munkással, és Zágrábban 30 lóerővel és 230 munkással, az első bihari pótkávégyár, Beck Mór Érmihályfalván 8 lóerővel és 30 munkással, Szalády Antal és fiai 1890 óta Budapesten 4 lóerővel, 30 munkással, Pajer Gyula 1890 óta Budapesten 6 lóerővel és Leitner Károly Körmenden. A kávépótlék jelentősége kitűnik egyrészt a katánggyökér és a kávépótlék forgalmából. Katánggyökérből volt: 1894 1895 1896 Behozatal mennyiség érték q. forintokban K mennyiség q. vitel érték forintokban Behozatali többlet forintokban 29.736 237.888 2.232 17.856 220.032 29.514. 236.112 3.728 29.824 206.288 18.928 151.424 3.181 25.448 125.976