Új Kertgazdaság, 1997 (29. évfolyam, 1-4. szám)
1997 / 2. szám - Ökonómia, marketing - Szűcs Judit - Szakács Attila: Gyümölcskészítmények és gyümölcslevek piaca Magyarországon és a piac főbb szereplői
46 Ökonómia, Marketing Szűcs Judit és Szakács Attila Agrártudományi Egyetem, Gödöllő A termelés súlya az élelmiszeriparon belül A gyümölcs- és zöldségfeldolgozó szakágazat nem egészen 12 százalékkal részesedett az élelmiszerek gyártásából 1995-ben. A termelési érték nagysága alapján a hús- és halfeldolgozás, a tejtermékek gyártása, valamint a baromfifeldolgozás után, a negyedik helyen áll az élelmiszer-előállító szakágazatok sorában (1. ábra). A feldolgozott gyümölcs és zöldség javarészt belföldön került értékesítésre (60-70%), bár jelentős volt az export-kivitel is. Az üdítőital-gyártó szektor (gyümölcslevek, szénsavas üdítőitalok és ásványvizek) 37,5%-ot képvisel az italgyártó ágazat termelésből (2. ábra). Az előállított üdítők főként belföldön találnak piacra. A hazai piac fő szereplői A hajdani állami tulajdonban lévő konzervipari vállalatok tulajdonosi szerkezetében nagymértékű változások mentek végbe az elmúlt évek folyamán. A privatizáció során szinte minden konzervgyár új tulajdonosok kezébe került (Kopint-Datorg, 1995). Az állami élelmiszeripari vállalatok átalakulásának és tulajdonváltásának stratégiai elveit 1991-ben fektette le az Állami Vagyonügynökség és a Földművelésügyi Minisztérium. A privatizációra vonatkozó irányelvek a következőket foglalták magukban: - A tulajdonosi struktúraváltás az üzemi struktúra átrendeződésével együtt menjen végbe és lehetőleg technológiai megújulást eredményezzen. A privatizáció során stratégiai tulajdonhoz jutó garantálja különösen az alapvető nyersanyagokból és élelmiszerekből a hazai alapanyagtermelés fenntartása mellett a hosszútávú felvásárlást; - A privatizáció járjon együtt a termelési szerkezet átalakításával, a magasabb feldolgozottsági fokú termékek előállításával, egészséges élelmiszerek termelésével és piacképes termékek gyártásával; - A tulajdonosváltás a kialakult monopolhelyzet feloldásához vezessen és a hazai monopol felvásárló szervezetek ellensúlyozását eredményesen oldja meg; A magánosítás a tőkehiány pótlásával egészüljön ki és a tulajdonszerzés mellett a működőképesség megőrzésére nyíljon lehetőség. Gyümölcskészítmények és gyümölcslevek piaca Magyarországon, a piac főbb szereplői 1. ábra. Gyümölcs- és zöldségfeldolgozás részesedése az élelmiszerek gyártásából, 1995 (a bruttó termelési érték alapján) Fig. 1. The share offruits and vegetables processing in the food industry Malomipari Sütőipari termékek gyártása termékek gyártása 5,8% Cukorgyártás 6,1% M.n.s.* termékek gyártása 8,1% Ék Takarmánygyártás Édesipari termékek ► gyártása Tésztagyártás 0,6% Gyümölcs- és zöldségfeldolgozás 11,7% halfeldolgozás Tejtermékek Baromfi-feldolgozás 12,2% * Máshová nem sorolt Forrás: KSH, 1996