Magyar Néprajzi lexikon 3. kötet, K-Né (1980)

M - magyar konyha - magyar köpönyeg - Magyar Mezőgazdasági Múzeum - magyar nadrág - Magyar Népköltési Gyűjtemény

magyar konyha , magyar konyha, gasztronómiai megjelölés, amely a hazai újkori konyhatechnikának olyan ne­mzetközileg is ismertté vált, össze­kapcsolódó ételkészítési vonásait takarja, amelyek azáltal keltettek feltűnést, hogy más európai vidékeken részben külön-külön is, de együttes alkalmazásukban biztosan hiányoznak. Ilyen a paprika eluralkodása a fűszerezésben, a hagymás-disznózsíros­paprikás, ill. ezzel kombináltan tejes-tejfölös húsételek, levek készítése. Az ilyen ételszer­kesztés a regionális magyar konyhatechnikák egy részéből teljesen hiányzik. A táplálkozás egészét tekintve a különböző magyar vidékek ételkészítési eljárásai és ételeinek érvénye máig sem olyan integrált, hogy néprajzi érte­lemben egységes magyar paraszti konyháról lehetne beszélni. (—még: nemzeti étel, —táp­lálkozás, —táplálkozási táj) Kisbán Eszter magyar köpönyeg: -—köpönyeg Magyar Mezőgazdasági Múzeum: -—Mező­gazdasági Múzeum magyar nadrág: -—ellenzős nadrág Magyar Népköltési Gyűjtemény: az első jelentős magyar népköltészeti kiadványsoro­zat és szövegpublikáció. A Kisfaludy Tár-A Magyar Népköltési Gyűjtemény I. kötetének címlapja * A Magyar Népköltési Gyűjtemény XIV. kötetének címlapja saság kiadásában jelent meg, szerkesztői Arany László és Gyulai Pál, ill. Varga Gyula, majd Sebestyén Gyula voltak. A ~ kötetei­ben honosodott meg végleg a magyar folklo­risztikában a pontosságra és hitelességre törekvő szövegközlés. A ~ kötetei az ország igen sok tájegységének folklórját és a nép­költészet majdnem minden műfaját bemu­tatták. Utolsó köteteinek kiadása vontatot­tan haladt, majd az 1920-as években végképp elakadt. A sorozat —Új Magyar Népköltési Gyűjtemény címmel 1940-ben Ortutay Gyula szerkesztésében indult újra. — A­l kötetei a következők: 1. Elegyes gyűjtések Magyar­ország és Erdély különböző részeiből (Szerk. Arany László és Gyulai Pál, Pest, 1872); 2. Csongrádmegyei gyűjtés (Szerk. Török Károly, Pest, 1872); 3. Székelyföldi gyűjtés (Gyűjtötte Kriza János, Orbán Balázs, Benedek Elek és Sebesi Jób, Bp., 1882); 4. Regös-énekek (Szerk. Sebestyén Gyula, Bp., 1902); 5. A regösök (Gyűjtötte Sebestyén Gyula, Bp., 1902); 6. Somogymegye népköl­tése (Gyűjtötte Vikár Béla, Bp., 1904); 7. Székelyföldi gyűjtés (Gyűjtötte és szerk. Majland Oszkár, Bp., 1905); 8. Dunántúli ELEGYES GYŰJTÉSEK MAGYARORSZÁG ÉS ERDÉLY KÜ­­LÖNBÖZŐ RÉSZ KIKÜL. SZERKESZTETTÉK ARANY LÁSZLÓ ÉS GYULÁT PÁL PEST. AZ ATHENAEUM­ TULAJDONA. 1872. Magyar Népköltési Gyűjtemény NAGYSZALONTAI GYŰJTÉS KODÁLY ZOLTÁN KÜZRIiMfrKÖIJESfcVKI, "ZHBKjjK/TfcTTB SKKXDKKY ZSIGMOND HVIMTÜTTK A HILKI.OKE m.l.OW r M­AK­ VAK OSZ­TALYAX\K SAOVSZAI.VXTAI UVt'JTO SKftrgTHfc'K k'IAU.IA A KISI­'AI.I !­V­TjlRBARA(» HIDAI'KST A/. ATUKVAÍ 1K Iií:~*Vt SVT iBsnUT TTUMKtN* l»SM

Next