Népszabadság, 1992. október (50. évfolyam, 232-257. szám)

1992-10-24 / 251. szám

14 ÍZ­LELŐ Budapesten K. úr, aki csü­törtökön érkezett meg Pestre, mert sejtette, hogy seletnek pénteken tanácsos nyomába eredni, a Csengery utcában, egy nyugdíjas ta­nárbarátjánál szállt meg, akivel hatodikig együtt jártak a premontreiekhez. A kiadós vacsora után sokáig beszélgetett, borozgatott a két öreg. Másnap délelőtt útnak indultak. Előbb a Síp utcába mentek, de itt csak melegítő konyha volt, majd a Shalomhoz, de ott meg az árak parancsoltak megálljt nekik. A kezdeti kudarcot ellensúlyozandó kimen­tek a Klauzál térre, és a kóser borozóban bedob­tak egy fél szilvát. A fiatal, mosolygós, szőke kocsmáros úrtól, és néhány beeső vendégtől már itt megtudtak egyet-mást a sólet titkáról. A hely atmoszférájától kissé elérzékenyülve, de azért mégiscsak jókedvűen, és valami elképesz­tő szagot árasztva sétáltak vissza a Dob utcán. Befordultak balra. Odabenn, a keskeny, tiszta udvaron, a fal mellett két úr egy furcsa nádtetős sátor­féleséget épített éppen. Innentől kezdve minden furcsa volt. Fölmentek egy lépcsőn és egy előtérbe értek, amelyből jobbra tágas konyha, balra egyszerű étkező nyílott. Az előtérben egy üvegkalitkában lévő hatal­mas, ódon íróasztal mellett egy szigorú szemű, szakállas úr írt. Megvárták, amíg befejezi. So­káig tartott. A szakállas úr szívélyes volt, mondta szerencséjük van, egy óra múlva ké­szítik be a szombati sóletet, addig üljenek le az étterembe, és ebédezzenek meg, közben ő majd mesél a sóletről valamit. Kaptak a fejükre két kicsiny kapedlit. K. urat valami furcsa bizonytalanság kerí­tette hatalmába, mint aki egy idegen városba tévedt, ahol nem ismeri az embereket, a szoká­sokat, és nem beszéli a nyelvet sem. Föltették a kapedlit, és beültek az étterembe. A tágas helyiségben legalább féltucat nyel­ven beszéltek. Furcsa volt minden, mint vala­mi mesében. Mintha minden pár évtizeddel régebbről maradt volna meg, a falak, a beren­dezés, az emberek. A szép szemű felszolgáló hölgy hozta ki a kosztot, kissé száraz de igen kóser főtt húst, befőttel. Mikor végeztek az étkezéssel, ücsörögtek egy darabot, majd kibotorkáltak az előtérbe, ácso­­rogtak kicsit, végül jött egy hölgy, beinvitálta a két vendéget a konyhába, s miután gyorsan elmesélte az életét, elmondta és megmutatta, hogy készül az igazi sólet. Ezután még beszélgettek pár vendéggel a só­letről, majd elmentek a Rabbiképző könyvtá­rába is, a sólet szakirodalmát tanulmányozan­dó, másnap visszatértek a Kazinczy utcába, megkóstolták a sóletet, aztán a terményboltve­zető még fölment a Széchenyi Könyvtárba... Vasárnap délután utazott haza. Otthon már várta az asszony. (Folyt kör ) Bác­er Iván Sólet 2. JELES NAPOK, NÉPSZOKÁSOK Dömötör, a pásztorok oltalmazója Dömötör­­ vagy Demeter akinek a nevenapját október 26-án ünnepük, az egyház „harcos” szentjei közé tartozik. Általában úgy ábrázolják, mint piros lovon ülő vitézt, aki dár­dájával átdöf egy földön heverő pogány katonát. Szelídeb­b áb­rázolása látható Szent Koro­nánk egyik zománcképén. Harcossága ellenére nálunk, elsősorban a keleti országrész­ben, igen békés foglalkozást űző emberek, a pásztorok védőszent­jeként tisztelik. A pásztor a sza­badon, nyájakban legelő külön­böző jószág gondozói voltak, de a legeltetett jószág jellegétől függően rangban és bérezésben is elkülönültek egymástól, így például a szarvasmarhát legelte­tő gulyásokat - azon belül is a számadó gulyásokat - tartották a legtöbb vidéken a legrango­sabbnak. Utánuk következtek a csikósok, aztán a juhászok, vé­gül a kondások. Azok a pászto­rok pedig, akik a faluból napon­ta hajtották ki a jószágot a lege­lőre, csak utánuk következtek: a szarvasmarhát a csordás, a disz­nókat a csürhés terelgette. Mint­hogy mindannyian igen nagy ér­tékű állatseregért voltak felelő­sek, s az esetleges károkat anya­gilag is állniuk kellett - földön­túli hatalmaktól is segítséget, ol­talmat vártak. Dömötört igen nagy becsben tartották, és nevenapját nagy mulatozással is megünnepelték. Tehették ezt annál is inkább, mert a hagyományok szerint szerződésük is Dömötör naptól Dömötör napig tartott, s ami­kor elszámoltak a jószággal, többnapos hálaünnepet tartot­tak. Ilyenkor nagy lakomát ren­deztek, s három napon át mu­lattak. Főzték a paprikás húst, asszonyaik sütötték a túrós le­pényt, a bélest. Szegeden példá­ul részt vettek az ünnepségeken a céhek és a város vezetői is, sőt a város borbírái adták a bort is. Más helyen ezen a napon tar­tották a pásztorlakodalmakat is és az új házasok kalácsot és ke­nyeret vittek a templomba, hogy megszenteltessék. A Dö­­mötör-napi szentelt kalácsnak, kenyérnek a hiedelmek szerint hajűző ereje volt. ■ (hu) EGY GYAKORLÓ HÁZIASSZONY RECEPTJEI Paprikás hústól a vargabélesig Kiss Lajos, az egykori falu­kutató „A szegény asszony éle­te” című könyvében nagyon részletesen ír az alföldi nép ta­lán legjellegzetesebb ételéről, a paprikás húsról, amely nem pörkölt és nem is általánosan ismert „paprikás”, így szól róla: Paprikás hús „Kétféle húsfajta képezi a paprikás hús alapanyagát. Az egyik a lábszáralja, amelyiken kis mócsingdarabok is vannak. A másik a hasaalja. E húsok fe­le-fele arányban kerülnek a paprikásba. Tudni kell, hogy a paprikás húshoz sem zsírt, sem hagymát nem tesznek. Készíté­se (akár juh-, akár marha-, vagy disznóhúsból is állítják elő): lábasba, régen a bogrács­ba, sót, csöves paprikát haso­gatva tesz az asszony. Belerak­ja az apró falatokra vagdalt húst, levet önt rá annyit, hogy fölérje, hogy ne kelljen szaporí­tani. Öregebb húsra többet, fia­­talabbra kevesebbet tesz. Csen­des tűznél főzi. Ha lábasban fő, többször megkavarja fakanál­lal, hogy egyenlően főjjön. Ha bográcsban fő, amikor már szé­pen beszél, rotyog egyaránt és nem bigyog-bugyog, megfor­dítja, vagyis leveszi a tűzről a bográcsot, a fülénél fogva előbb riszálja, aztán fordítja. Ha megfő, felpaprikázza. Kis tálba levet vesz ki, abba teszi a tört paprikát és összekeverve a paprikás húsra önti. Ha a tört paprikával főne meg a hús, kozmás lenne leve. Akkor fő meg, ha a csontról könnyen le­jön a hús. Ebben különbözik a más vidéken és városi vendég­lőben készített pörkölttől, melybe zsírt tesznek és vörös­hagymát is bőven. Ha meg­fonnyad a hagyma, akkor te­szik bele a paprikát, az eldara­bolt húst, megsózzák, kis vízzel szaporítják és fedővel lefedve puhul. Hogy sűrűbb, fogasabb legyen a leve, egy kis liszttel is meghintik.” Húsos galuska Leginkább a Bácskában ké­szítik. Evőkanálnyi zsírt felol­vasztunk, egy kis fej vörös­­hagym­át apróra vágunk, s a zsírban, fedő alatt megpirítjuk, meghintjük pirospaprikával, majd beleteszünk 30 deka da­rált sertéshúst, 2 paradicsomot, 2 cső zöldpaprikát ketté-, vagy négyfelé vágva, sót és őrült fe­keteborsot. Kevés vízzel puhá­ra pároljuk.­­ 15 deka lisztből, két tojásból, csipetnyi sóval ízesítve, kis vízzel könnyű ga­luskatésztát készítünk, de nem dolgozzuk ki, csak összeállít­juk. Forró vízbe hosszúkás ga­luskát szaggatunk belőle, s ha kifőtt, a megpárolt húsra szed­jük és összekeverjük. Átforró­­sítjuk és leöntjük tejföllel. H. Orosz Mária PIACI JELENTÉS Megnevezés LEHEL TELEKI KECSKEMÉT MISKOLC DEBRECEN SZEGED PÉCS SZOMBATHELY tojás 6,20-7 6,30-7 7-7,50 6-8 6,50-7 6,50-7 5,50-8 7-8 burgonya 16- 20 18- 20 14- 17 12- 20 13- 16 12- 16 16- 18 18- 20 sárgarépa 38- 70 50- 60 20- 40 20- 50 35- 50 18- 40­ 50- 80 petrezselyem 58- 70 50- 60 35- 45 40- 80 60- 70 40- 60 40- 70 80-100 v. hagyma 20- 28 20 18- 20 12- 20 13- 25 18- 20 16- 40 20- 30 fokhagyma 110-130 125 90-120 80-120 120-140 100-120 90-160 160-200 h. retek 16- 20­ 15- 20 5-25 16- 30 12- 15 15- 30 20- 30 f. káposzta 26- 30 36- 45 22- 25 20- 30 25- 30 18- 20 25- 30 25- 30 kelkáposzta 59- 68 60- 70 35- 50 20- 60 45- 55 40- 50 60- 70 50- 60 karfiol 70-100 86-100 90-100 70- 80 70- 80 80 80-100 80-100 karalábé 36- 38 30- 60 36- 60 40- 60 30- 45 30- 45 45- 75 40 saláta db. 16- 26 28- 32 10- 25 15- 30 16- 30 12- 20 20-22 10- 25 sóska 80 80 35- 50 60-100 60- 70 40- 50 30 80-100 paraj 70 80-100 70- 80 50 70-100 60- 80 uborka 58- 78 40- 50 40- 70 40- 80 50- 60 25- 40 36- 80 60- 80 paradicsom 34- 40 48- 50 25- 40 20- 80 30- 40 15- 20 45- 80 40-100 z. paprika 40- 58 40- 45 30- 60 30- 80 20- 55 20- 30 35- 90 20-100 gomba 100-180 170 120-200 120-200 120-250-60-400-héjas dió 96-150-140-150-100-140---dióbél 480 500- 300-450 360-320-400 600-650 alma 23- 36 36- 45 20- 35 10- 40 15- 30 15- 30 22- 60 20- 50 körte 35- 42 28- 35 22- 40 30- 70 30- 60 30- 60 30- 70 35- 70 szilva 26- 34 30 20- 25 20- 30 20- 25 12- 15 32- 40 30- 40 cs. szőlő 32- 40 38- 50 15- 50­ 20- 80 18- 40 25- 80-FM. Információs Szolgálat NÉPSZABADSÁG - ITTHON 1992. október 24., szombat ütni* BUDAPESTI ARTÜKÖR - tasakos ételízesítőkről Cikklista Sugár Skála Metró Corvin Déli ABC Skála Budapest Nagyáruház Flórián Csemege ABC Uránia Közért (Vill., Rákóczi út 19.) Átlagár 1991-100% Változás 1992 azonos időszakában 1992. október 19-én Ft Ft Ft Ft Ft Ft Ft Enyhe fűszerkeverék (őrölt) 30 g Kotányi borsos 46,50 46,-38,-42,-43,-46,50 38,70 +5,1% fűszerkeverék 30 g Különleges snack 39,-43,-39,-42,-45,-39,-­-21,8% fűszerkeverék 25 g 46,50 46,-38,-42,--46,50 45,20 +4,5% Pasta asciuta fűszerkeverék 22 g 39,-­--45,-39,-­-33,4% Marhasült fűszersó (Seybold) 25g­-56,-63,--59,-­+0,8% Grill fűszersó (Seybold) 35 g— — 56,-63,-— 59,-­+1,3% Sült csirke fűszersó (Seybold) 40g Nyárson sült fűszersó “ 56,-63,-“ 59,-“ +1,3% (Seybold) 25 g­-56,--59,-­-2,2% Sertéssült fűszersó (Seybold) 40g— — 56,-63,-— 59,-—­­Fűszersó halételekhez 25 g­-56,-­-59,-­•1,9% Gulyás fűszersó (Seybold) 25 g Fűszer darálthúsokhoz -56,--59,-­-2,0% (Seybold) 20 g­-56,-63,--59,-­+3,8% Majoránna (Seybold) 15 g Fokhagyma granulátum“ — 1 , -— 59,-­+1,7% (Seybold) 25 g— — 39,-63,--59,-—­­5,4% Bouillon ételízesítő 88 g— 47,-43,--46,--43,50 +32,4% Vegeta Podravka 75 g 28,90 31,-28,-30,-39,-28,90 28,40 +17,7% Budapesten Az Óbudai Közért Vállalat II., III. és XII. kerületi üzleteiben a fagyasztott marha felsült és fehérpecsenyét 310 helyett 238, a bélszínt 1020 helyett 750, a fartot 266 helyett 210, a lábszárt 236 helyett 195, a puha hátszínt 192 helyett 142, a csontosat 275 helyett 195, a rostélyost 194 helyett 150 forintért értékesíti. A liba far­hát ki­lónként 36 forintért kapható, amíg a készlet tart. A Corvin Áruház élelmiszerosztályán a starking és jonatán almát kilónként 20 forintért árusítják. A Skála Prizma Áruházban (X., Gya­korló köz 2-6.) az AL­KO benzinmotoros és elektromos fűnyírókat 15%-os, a ro­mán ásót és ásólapátot (nyél nélkül) 20%­­os árengedménnyel kínálják. A Julius Meinl Csemege Diszkontjá­nak (XV., Bogáncs u. 6-8.) ajánlatából: 100 g-os Milka 69, 50 g-os Toblerone 46, 100 g-os 73, 50 g-os Nestlé 37, 100 g-os 74, 400 g-os gyümölcskenyér (8-féle) 168, Auer nápolyi, több ízben 68, Siggi tasa­kos neskakaó 249, 50, illetve 80 g-os Bugsmelos cukorka 111, illetve 129 fo­rint. A Kódex Könyváruházban (V., Honvéd u. 5.) a Berlitz Verlag Ungarische Küche kötetét 50%-os árengedménnyel értékesí­tik, amíg a készlet tart. A­ Centrum Flórián Áruház kínálatá­ból: női pulóver 2560, illetve 1155 helyett [~*KASSZA \^«ny­aitthon Kedvezményes akciók 1950, illetve 785; férfipulóver 1980, illet­ve 1150 helyett 1030, illetve 790; férfiin­gek 860 helyett 399; férfipizsama 1570 helyett 799; férfizoknik 150 helyett 99; bébizoknik 49 helyett 29 forint, amíg a készlet tart. A Higiénia Üzletházban (XIII., Váci út 34.) a híres meséket kazettán 299 helyett 144 forintért értékesítik. A Duna Füszért XXI., Duna u. 10. sz. alatti Profi Diszkontjának ajánlatából: 5 kg-os Vicki mosópor 599, 1,5 1-es Netty mosogató 132,90, Cis folyékony súroló 99,90, Marosi tej 79,90, egy 1-es Martini 399,90, Ultra Pampers (minden méretben) 429 forint. A Skála Csarnokban (VII., Klauzál tér 11.) azoknak a vásárlóknak, akik 3 kg-os Persilt vásárolnak, egy Pril mosogatót adnak ajándékba. A Sugár ABC-ben az 1 1-es, dobozos Garden őszi nektár 58,90, az 1 1-es ezerjó és kadarka 58 forint. Az Alfa Color Élelmiszer Raktár­­áruházban (XI., Nándorfejérvári út 40/A) az­­­1-es Sun-Club meggylé, valamint a Top-Joy narancslé 65 helyett 61,50, a Ma­rosi tej 84 helyett 70 forint, amíg a kész­let tart. ITTHON A Népszabadság családi és szabadidő-melléklete Megjelenik csütörtökönként Szerkesztő: Kovács György Attila Vidéken A Debreceni Áfész és Társai Kft. Szé­chenyi u. 22. sz. alatti üzletében az I. osz­tályú jonatán almát kilónként 18, a III. osztályút 15 forintért értékesíti. A téli tá­rolásra is alkalmas burgonyát és vörös­hagymát 5 kg-ig kilónként 15, 10 kg-ig 14, 10 kg felett 13 forintért árusítja. Nyit­va tartás: hétfőtől péntekig 7-16, szom­baton 7-12 óra között. A Csákvári Á. G. rovákjai gyümölcsö­sében Szedd magad! körteakciót hirdet, ahol a gyümölcs kilónként 15 forintért szedhető, amíg a készlet tart. Az érdeklő­dőket hétfőtől szombatig 8-15, vasárnap 8-12 óra között várják. A székesfehérvári FER Áruház 30-40%-os árengedménnyel kínál nadrá­gokat, szoknyákat, ingeket, blúzokat, pi­zsamákat, női és férfiesernyőket, vászon sportcipőket, valamint edzőcipőket. A szajki Béke Tsz szőlőértékesítési ak­ciójában az olaszrizling fajtájú szőlőt ki­lónként 15 forintért ajánlja, amíg a kész­let tart. A baksai tsz rádfai baromfitelepén pe­­csenyecsirke-vásárt tart október végéig, ahol kilónként 80 forintért kapható a csirke, hétfőtől péntekig 7-15, szombaton 7-14 óra között. A soproni Ikva Áruház tévécsere­akciójában a modul rendszerű, működő­képes fekete-fehér készüléket 2-3000, a színest 6-8000 forintos áron beszámítják azoknak a vásárlóknak, akik korszerű színes televíziót vásárolnak. Esti képzéssel is szerezhet M­BA diplomát a Nemzetközi Menedzser Központban A Nemzetközi Menedzser Központ másodszor indítja el - a nagysikerű nappali posztgraduális kurzusán kívül - az esti posztgraduális vezetőképző programját Elvégzésével MBA diplomát szerezhetnek a résztvevők, 3 év alatt, munkavégzés mellett. Felvételi követelmények: ♦ egyetemi, esetleg főiskolai végzettség ♦ középfokú angolnyelv-tudás ♦ néhány évi szakmai gyakorlat ♦ GMAT és TOEFL vizsgák sikeres letétele Jelentkezési határidő: november 15-e. Az oktatás kezdete: 1993. január. A jelentkezők többféle ösztöndíjat is megpályázhatnak. További tájékoztatás és jelentkezési lap kérhető: a Nemzetközi Menedzser Központ posztgraduális képzési titkárságán Budapest, Anna u. 1-3. 1221 Telefon: 226-0755, 226-1205, 226-4677 Fax: 226-5340 25395 IP

Next