Heti Új Szó, 1999. január-március (5. évfolyam, 1-12. szám)
1999-02-05 / 5. szám
Î2] heti ÚJ s 0>¥THIQ>HUJIN1 Fánkok Tejfeles fánk. 4 Forgácsfánk. 6 tojássárgáját 2 dl tejföllel, 50 dkg liszttel, 2 evőkanál cukorral és 2 evőkanál rummal összegyúrunk. 30 percig pihentetjük. Levestészta vékonyságúra kinyújtjuk, és derelyevágóval téglalap alakúra felvágjuk. A közepén a szélekkel párhuzamosan kétszer bevágjuk, és forró olajban vagy zsírban kisütjük. Még melegen vaníliás cukorral megszórjuk. Sizalagos fánk. 3 dl tejet meglangyosítunk, belemorzsolunk 3 dkg élesztőt, és beleteszünk 1 evőkanál porcukrot. Amikor az élesztő megkel, 5 dkg vajjal, 2 tojássárgájával, 1 pohárka rummal, késhegynyi sóval és 50 dkg liszttel közepes mennyiségű kelt tésztát készítünk. Nagyon jól kidolgozzuk, ennek következtében elég lágy tésztát kapunk. Langyos helyen másfélszeresére kelesztjük. A kelés után nyújtódeszkára borítjuk, és ujjnyi vastagra nyújtjuk. Fánkszaggatóval kiszaggatjuk, ruhával letakarva még 30 percig kelesztjük. A fánkot középforró zsírban, egyenletes tűzön sütjük. A sütésnél vigyázzunk arra, hogy a deszkán fekvő fánk felső része kerüljön a zsírban alulra. Sütés elején az edényt fedjük be. Megfordítás után vegyük le róla a fedőt. A pirosra sült fánkot szűrőkanállal szedjük ki, és még melegen szórjuk meg vaníliás cukorral. tojássárgáját elhabarunk 2 dl tejföllel, és folytonos kavarás közben meglangyosítjuk. 2 dkg élesztőből kevés tejjel és liszttel kovászt készítünk, amelyet, amikor megkelt, öszszevegyítünk 60 dkg liszttel, sóval, kevés cukorral és 2 dl langyos tejjel. Kidolgozzuk. Langyos helyen megkelesztjük, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, ismét kelesztjük 30 percig, és végül bő, forró zsírban kisütjük. H. Katalin aradi olvasónk a következő panasszal, illetve kérdéssel fordult hozzánk: “Meg lehet-e szabadulni a Lambliáktól (bélférgesség), ugyanis eddig még egyetlen gyógyszer sem bizonyult hatásosnak, véglegesnek.” Nem vigasztalásnak szánjuk, csupán megjegyezzük: nagyon sokaknak okoz panaszt a bélférgesség. Ezért közöljük dr. Bárányi Ferenc Mindenki háziorvosa című könyvéből az alábbiakat: “A Lamblia és Entamoeba tüneteket csak nagyfokú elszaporodás esetén okoz, de akkor gyakorlatilag minden hasi betegséget utánozhatnak. Nagyon szeretik az epét, ezért bevándorolnak az epeutakba, epehólyagba és a májban lévő epehajszálerekbe, végül megnagyobbítják és megkeményítik a májat is. Minden, főleg puffadással járó úgynevezett “rossz emésztés” mögött, minden gyorsan beköszöntő és hamar múló hasmenés mögött, minden súlyos ásványi anyaghiány (Spasmofilia) mögött, minden túlérzékenységi állapot (ismétlődő csalánkiütés) mögött keresni kell ezt a fajta bélférgességet. Pontosabban, el kell végeztetni a széklet parazitológiai vizsgálatát. Egyetlen negatív székleteredmény nem jelent semmit, csak akkor zárjuk ki a Lambliás fertőzöttséget, ha háromszor egymás után nem találnak Lamblia cisztát a székletben. A kezelés időtartama minimálisan 3 hónap, de lehet 6-12 hónap is. A Lambliát könnyű megkapni, de nehéz megszabadulni tőle. Van néhány jól bevált megelőzési és kezelési módszer: 1. Sem emberi, sem állati ürüléket kiérlelés előtt (2 év) ne használjunk konyhakert trágyázására, főleg nyersen fogyasztható zöldségek termeléséhez. 2. Minden friss zöldséget és gyümölcsöt fogyasztás előtt alaposan mossunk meg. 3. Evés előtt mossunk mindig kezet szappannal és vágjuk rövidre a körmeinket, hogy ne kerülhessen féregpete a körmök alá, onnan pedig a szánkba. 4. Ha egy kisgyerek az orrát, végbelét vakarja, mert viszket, az mindig bélféreggyanús. Figyeljük a székletét, s ha szükséges, vigyük orvoshoz. 5. Fogyasszunk rendszeresen nyers fokhagymát és csombort. Ezek jó féregűzők. Gyermekek szívesen rágják a tökmagot, az is hatásos féregűző. A pirított napraforgó nem. 6. Hatásos az egy hónapos Saprosan-kúra. (Saprosan 0,1 felnőtteknek és Saprosan 0,01 kisgyermekeknek). Szedjünk naponta 3x1 tablettát étkezés után. Ezt a kezelést végezzük 3 napig, utána tartsunk 4 nap szünetet, majd ismét 3 napos kezelés következik. Kérjünk laboratóriumi kivizsgálást lambbázisra. A Saprosan-kúrát pedig csak folytassuk, mert jót tesz. Tömbházlakásban élőknek meg kell tanulniuk takarékoskodni a hellyel. Egy nagy tolóajtós szekrény enyhít a gondon. Helyszűkében Előnye, hogy nem kell a többi szobába szekrényeket rakni, több hely marad másra. Fontos, hogy ez a tárolóhely egy közös helyiségből nyíljon, ami mindenki számára kényelmesen elérhető anélkül, hogy a családtagok zavarnak egyest. A belső rész kialakításs az a lényeg, hogy jó legyen a beosztása. Tehát elég akasztós, polcos hely jusson a holminak. Kaphatók praktikus szögletes műanyag kosarak, ezekben jó helye lehet a fehérneműnek, zokniknak, sálaknak, gyermekholminak. Pulóvernek elég a 40 cm-es mélység, hosszú kabátoknak szükséges az 1,60 m magasság, dzsekiknek elegendő az 1 méter. Nem érdemes mély polcokat kialakítani, mert ha azon egymás mögé rakjuk a ruhaneműt, nem lesz áttekinthető. Kell egy szék vagy létra is, ahonnan biztonságosan el lehet érni a magasan lévő holmit. Könnyű feltartani, ha a kisebb 1,o amikat felirattal ellátott dobozokba vagy műanyag kosarakba tesszük. Burgonyapüré - másképpen Szalonnás-hagymás. Néhány vékony szalonnaszeletet felaprózunk, kiolvasztjuk, zsíron megpirítjuk nagy fej, egészen apróra vágott vöröshagymával. Teszünk hozzá egy evőkanál pecsenyelevet és körülbelül 10 percig együtt pároljuk. A főtt burgonyát megtörjük, ráöntjük a szalonnás-hagymás keveréket, végül a forró tejet.