Természettudományi Közlöny 1917 (49. évfolyam, 665-688. füzet)
1917-01-01 – 01-15 / 665-666. füzet
ZSÍRFOGYASZTÁSUNK A HÁBORÚ ELŐTTR 3 képest tekintélyes oleomargarin-kivitelünk volt s ez az utolsó négy év átlagában 267 vagyon kiviteli többletet tesz ki. Ennek előállítása tudvalevőleg akként történik, hogy a nyers faggyúból először kiolvasztják a legtisztább faggyúzsírt, az ú. n. „premier jus"-t, melynek mennyisége körülbelül a nyersfaggyú 65°/o-a. A „premier jus"-ból mérsékelt hűtéssel kikristályosítják a stearint és sajtolással kisajtolják az oleomargarint. Ez megint kb. 65%. A maradékot rendesen mint szilárd ételzsírt egyéb zsírt pótló anyagokkal (különösen növényi zsírokkal) keverve mesterséges ételzsírok készítésére használják. A kivitt 267 vagyon oleomargarin 130 vagyon ételfagygyúval egyértékű, amelyről föltehetjük, hogy nálunk fogyasztották el. Külkereskedelmi statisztikánk alapján margarinvajból, illetőleg margarinzsírból évente 69 vagyon behozatali többletünk volt. Igen nagy szerep jut nálunk a libazsírnak is. Illetékes helyen szerzett adataim szerint 1913-ban 346178 élő ludat vittünk ki. Ha átlagosan minden libára 1 kg zsírt számítunk, akkor 346178 kg libazsírt vittünk ki. Kivittünk azonkívül 86226 mm leölt ludat; ha mmként 14 kg zsírt számítunk, a kivitt leölt libákkal 1207164 kg zsírt vittünk ki. Kivittünk még 284 mm libazsírt. Mindezt összegezve, az összes libazsírkivitel 15817 mm volt. Szakértők véleménye szerint a belföldi libazsírfogyasztást ugyanakkorára becsülhetjük, mint az összes kivitelt. E szerint a belföldi termelést 316 vagyonra tehetjük. Nálunk az utóbbi években egyre nagyobb tért hódítottak a különösen Ausztriából beözönlött növényi zsírok, ú. m. : kókuszzsír, kunézól stb. Összes mennyiségük az utolsó négy év átlagában évente 474 vagyon volt. Ha ezek után a különféle alakban fogyasztott ételzsírok mennyiségét az alábbi táblázat (5. lap) értelmében összegezzük, a háború előtt évenként fogyasztott ételzsír összege 30023 vagyon volt. Itt mindjárt megállapíthatjuk, hogy ehhez képest a behozott zsír mennyisége elenyésző csekély volt és az évi disznózsírkivitelnek alig egyharmadát alkotta. Más szóval háború előtt határozottan ételzsírfölösleggel rendelkeztünk. Az étkezési olajok fogyasztása nálunk nagyon korlátolt. Ezt mindenki saját tapasztalatából is tudhatja, de ugyanezt igazolják a statisztikai adatok. Olívaolajból belföldi termelésünk nem lévén, a belföldi fogyasztás a behozatal és kivitel különbségéből könnyen kiszámítható. Ez az utolsó négy év átlagában 196 vagyon volt. Szezámolajból hazai gyáraink az utolsó négy év átlagában 259 vaggont termeltek. Ehhez hozzáadva az évi 193 vaggon szezámolajbehozatalt és levonva belőle a 309 vaggon kivitelt, a belföldi fogyasztásra 142 vagyon jutott. Hazai olajtermő növényeink magjai közül különösen a tökmag és napraforgómag igen alkalmas volna elsőrendű ételolaj gyártására. Ámde a háború előtt csak vámőrlő olajmalmaink foglalkoztak ezeknek nagyobb mér-