Kémlő a gazdaság, ipar és kereskedésben, 1837. január-július (2. évfolyam, 1-51. szám)
1837-06-10 / 46. szám
Hetenkint kétszer félévi árra 3 for. 30 kr. pengő pénzben. Szerezhető Eggenberger és Heckenast könyvkeresk. és a’ Szerkezténél. Pesten Szombat Egyesült ! Junius 10* 46. Szálai 1837. vámam Gazdaság, Ipar és Kereskedésben. Zier fejérrép a czukor titkos készítése módínak felvilágosítása (Vége) A’ mi az első pontot illeti, mindenki tudja, hogy a’ czukorkészitésnél büdöskösarany nélkül való mésszel élés újnak nem neveztethetik, sőt inkább a’ legrégiebb, ’s a’ gyarmatoknál még most is divatozó bánás. Épen oly kevéssé új ezen bánásmódnak a’répaczukor készítésére való alkalmaztatása, mint névszerént ezen gyarmatbeli bánás a’ legújabb időben sok Franczia gyároktol elfogadtatott, ’s itt Hohenheimban is csak mész használatik. A’ mennyiség pedig uj találmány’ alapjául épen nem szolgálhat, mivel majd minden czukorfőző más arányban használja a’ meszet. A’ lének elválasztása után való főzhetése, az újabb időkben a’ mennyiben ugyan mi tudjuk, kevéssé használtatott; oly bánást mindazáltal újnak nem nevezhetünk , milyet Herbstadt már ez előtt 25. évekkel ajánlott, ’s környülállásosan tanított. Valóban azt sem mondhatja Zier Doctor úr, hogy ezen Herbstädti bánás előtte ismeretlen maradt, minthogy azon tudományos segéd szerek közöt, melyeket a’ fent érintett köztudositás magában foglal, a’ Herbstädti iratról is névszerént említés létetik, sőt ezen bánásmód innen sok más későbbi iratokba által vezetett. Végre a’harmadik pontravítelben előbb ugyan körülbelül közönséges szokás volt, az állat szén által való tisztítást csak akkor venni elő, midőn a’ leszivárgott lé 25° B. ’s többre volt elgözöltetve, mindazáltal miata Dumonth szőrűjének czélirányos alkalmaztatása biztosabb leve, ezen ügy, már sok gyárokban némely változást szenvedett; a’ mint az újabb időben nevezetesen Francziaországban próbálták a’ levet háromszor szűrni, sör mindjárt a’ feszivárgás után 2or 12° B— 3or 25° B-re elgőzöttetni. Zier Doctor úr tehát ebben semmi újat nem talált fel, ’s mi magunk nagyon kétségbe hoznék ezen bánásnak czélirányosságát, mert világos, hogy a’ lé szivárgása, ezen összekötetési álapotjában mintegy 3° B. milyennek a’ megszűrés után nékie közvetlen helye van, igen gyorsan történik; ha valamely káros változása abban nem előzné meg, mely szükséges siettetés nagymennyiségben a’ gyártásnál bizonyosan némely nehézségeket nyújtana. Mennyünk most a’bánásmód’ újsága visgálatbol a’ működés’ megtekintésére által, ’s úgy találjuk, mennyire tudósításaink terjednek hogy Zier titkainak minden vevői abban megeggyezök, hogy mind azon nagy ígéretekből, melyek a’ fent érintett közhirdetésben foglaltattak, telyesedésbe egy sem ment. Egy sem dicsekedhetett csak 9—10 prcentnyi kemény czukor nyereséggel, jól lehet az évi időjárás a’ czukorgyártásra közönségesen a’legkedvezőbbnek ismertetett el! Ha Zier Doctor úr azt most megfejti, a’ mit nékie Quedlinburgba valósággal tenni kellett, ő a’ közzül nem 10 prcentnyi kristalltsalt czukort, hanem 10 prcentnyi összeséget az az nyers czukort és sirupot együttvéve értett, ’s ha módjának nagyításairól újság czikkekben nem köteles számolni , mi azon olvasókra bízzuk, kikkel röviden közöltük az Arnoldi körlevélnek tartalmát, Zier Doctor urnak ezen feleletjét méltánylani. Mi megelégszünk véleményünket nyilváno